蝶变泉城·木兰礼赞 - 马琛琛将传统民族小吃与时代结合 让“牛肉酱”飞出国门

如今，她创立的“回香伊品”品牌已经走向国外。“回顾这一路走来，不是我能力有多强，而是这个时代在推动着我，我只是做对了该做的事情”，这个在济南土生土长的回族姑娘这样说道。

三张桌子开启创业之路

“无论何时，美食都是最好的疗愈。”之前，马琛琛开过铲车、卖过水果，当创业遇到困难时，她都会想起小时候姥姥做的牛肉酱和酥饼牛肉，讲起与牛肉酱的结缘，她说：“牛肉酱是我用三张桌子支起来的。”

2013年5月，马琛琛打算在家做点小生意，在附近的小区内租了一间门头房，从亲戚家借来了三张桌子和几把椅子，买了一个盛酱牛肉的小桶，在家门口开起了牛肉烧饼店。为了避免浪费，她就用剩下的牛肉做牛肉酱，涂抹在烧饼上卖给顾客。渐渐地，顾客发现店里的牛肉酱味道一绝，有人直接来买牛肉酱，这也让马琛琛发现商机。为了了解市场，她将市面上所有的牛肉酱买来，尝过之后发现这些产品大多只是有牛肉味道或者牛肉粒，跟顾客真正想要的还差很多。

2014年，马琛琛专门做起了牛肉酱，在遵循原有“老”配方的基础上，又不断地尝试加入新的配料进行升级。她精心包装、注册商标，以“回香伊品”为名，“回”代表回族，也有“回忆、回味”的意思，马琛琛希望顾客能回味起她的产品。

2015年在济南市妇联举办的“泉水人家”女性居家创业大赛中脱颖而出，获得创业项目和先进个人两个奖项。

她曾为了学到“烤包子”技术，花重金请来维吾尔族师傅教她手艺，为了让牛肉酱中的豆豉发酵的更好，她用了数不清的黄豆……就这样，“三张桌子”成了四家连锁店和食品公司，马琛琛将传统民族小吃与时代结合，让传统又新了起来。

2016年，马琛琛回村创业成立了济南伊品斋食品有限公司，现在，她的“回香伊品”已经走出了小金庄，走出了槐荫区，走出了济南市，走出了山东省，走出了国门，漂洋过海卖到了美国、新加坡等地。如今，她也不用出门推广，每天上门来要求发货的人就络绎不绝，店里每天都忙得不可开交。微商店也开展的红红火火，每天代理进货的信息就让手机响个不停。清真牛肉酱也被评为济南市特色旅游商品和槐荫区非物质文化遗产。

诚信诚心不负众人信赖

很多人问她牛肉酱的秘方究竟是什么？马琛琛说，一个秘方是掌握的各种原材料的配比，还有一个是良心，“做的食品能让自己孩子放心吃的才会卖给顾客吃”。“对得起自己的良心，用最好的选材，要顾客的口碑!”这是马琛琛的成功秘诀。而良心做人、实在做事，这就是马琛琛身上展现出来的大智慧。

创业之路并不容易，虽说牛肉酱的品质有保证，但在推向市场的初期，还是遭遇不少挫折。有段时间产品一直没有销路，马琛琛迎难而上做出一个大胆的决定，“你不接受我们的产品，我们就先不卖，免费送给大家品尝。”在她的不懈努力下，“回香伊品”牛肉酱很快在周边超市和商店推广开来。

在店里的生意刚刚有起色的时候，由于一次用料顺序的失误，导致了1000多瓶牛肉酱的口味出现了偏差。对处于创业初期的马琛琛来说，1000瓶可不是一个小数字。卖还是不卖?这让马琛琛陷入进退两难的境地。“诚信才是创业之本，如果不想葬送企业的生命，那这批酱一定不能卖”，马琛琛最终把这批牛肉酱撤下来处理掉。

2018年，马琛琛的生意蒸蒸日上，正当她想大干一场的时候，济南国际医学科学中心建设为马琛琛的家乡带来了新的发展契机，而她的牛肉酱工厂也在拆迁范围之内。一边是家乡的发展大机遇，一边是马琛琛刚刚投入心血建成的新厂房，这让她的内心十分纠结。马琛琛最终选择带头拆迁，可是看着一起创业的员工面临失业，她心里有说不出来的心酸。

刘大妈老伴身体不好，就靠大妈一个人的收入过日子；老姜攒钱为儿子结婚盖新房；徐姨年龄大还能去哪里工作……“老板咱能不能不散伙，我们还想跟着你干！”徐姨的一句话深深地触动了马琛琛的心。她最终决定，暂时“转型不转行”，从食品生产加工转入餐饮行业，在街道和区有关部门帮助下，马琛琛在印象济南商业街区开了首家“马大琛酥饼牛肉”餐饮连锁店。

如今，她带着员工实现了自己的幸福小康梦。

把收获的“果实”分给更多人

从2013年起，马琛琛和她的爱人坚持每年走访困难家庭和探望百岁老人，为他们送去关怀和温暖，从五六户到十几户，从定期到不定期，她坚持了十个年头；2019年，章丘受到台风“利奇马”的影响受灾严重，马琛琛知道后，火速安排公司员工紧急购买一万元的救灾物品赶到受灾村庄，为村民和救援队伍送去需要的物品，献上微薄之力。

马琛琛是虽然是一个普通的农村创业女性，但她深知“国家有难匹夫有责”的道理。

在马琛琛的店里，员工多数都是残疾人或是曾经的家庭主妇。当别人问起为什么不用一些年轻的员工时，她笑着回答道：“看人要看长处，我的这些员工优秀着呢！”凭着这一份真心，马琛琛从开店起未拖欠过工资，每到节假日给员工发福利，员工们也把店当成自己的家。

马琛琛荣获山东省道德模范、济南市道德模范。谈及未来，她表示，她将在经营好自己企业的同时，努力带领更多妇女就业、创业，牵手更多人走上共同富裕的道路。

后缀：蝶变泉城·木兰礼赞 | 马琛琛：将传统民族小吃与时代结合 让“牛肉酱”飞出国门