“病态”的零食赛道
▲这是灵兽第1351篇原创文章
大部分没有资源和资金优势的加盟商,只是其中的陪跑者。
作者/十里
ID/lingshouke
相信不少的小伙伴们都非常的喜欢吃零食,在我们中国最有名的零食铺子就有良品铺子、三只松鼠、百草味等等,不知道大家又吃过哪些品牌的零食呢,但是最近良品铺子的市值暴跌,这样的原因是什么呢?让我们一起来了解一下。
一、相关信息。
2021年3月23日,一则关于良品铺子食品安全问题的新闻登上了各大平台的热搜。
据中国新闻周刊报道,2021年3月9日,某网友在良品铺子官方旗舰店网购了鸡肉肠。2021年3月21日,在食用的过程中?开出一袋蛆?。
而对于这样严重的食品安全问题,良品铺子客服的回复却极其敷衍,开始仅愿意赔偿不到50元,在几次反映之后才答应赔偿1000元,但是拒绝了这名网友公开道歉的要求,并且要求其删帖、不再二次投诉,态度十分恶劣。
不得不说食品安全是我们生活中的一个重要环节,如果一家零食做不到食品安全这一方面,那么它肯定是走不长远的。
二、怎样做好食品安全?
其实食品这一行业还是挺难做的,因为食品安全的问题可能会出现在各个方面。所以做食品的人更要尽心尽力,事事小心。想要做好食品安全,首先就是要遵守国家的相关法律规定,使用合格的添加剂以及辅料。其次就是生产车间一定要安全卫生,这样才不会有太多的问题。最后就是如果实在是避免不了,出现食品安全问题,一定要向顾客表达出最真诚的道歉,而不是推卸责任,特别是像良品铺子客服的解决办法是非常不可以的,这样只会让别人对于它的印象更加的恶劣。
不知道你们认为做好食品安全需要一些什么呢?欢迎在评论区底下留言。
零食赛道优缺点
零食赛道是指各种零食产品组成的市场,涵盖了较广的产品范围,例如糖果、坚果、膨化食品、薯片、巧克力等。以下是零食赛道的一些优缺点:
优点:
1. 消费需求强烈:随着人们生活水平的提高,零食成为了日常休闲和娱乐的一部分,消费需求显得越来越强烈,这为企业在该赛道上获取市场份额提供了重要机遇。
2. 较高的利润率:由于零食产业在生产整车、包装和销售各环节成本相对较低,因此毛利率比较高。特别是一些知名品牌企业如可口可乐、雀巢、百事等因其品牌优势,具有更高的利润率。
3. 品类丰富:零食产品覆盖面广,包括口感、味道等方面,可以针对不同的消费群体进行开发推广,从而满足不同层次人们的需求。
缺点:
1. 原材料安全风险高:零食赛道产品种类繁多,选择的食材存在不同等级的安全隐患。一些劣质商家为了降低成本,可能使用不法的商业手段和不合规的生产流程,增加了市场风险。
2. 激烈市场竞争:由于市场相对成熟,竞争激烈,知名品牌占据了大部分市场份额,新品牌、新企业进入市场的定位不易。
3. 营销成本较高:由于市场竞争较大,消费者良性坚挺能力较强,企业需要通过不断创新进行产品升级推出营销活动,从而带来较高的营销成本。
总之,零食赛道在市场需求强烈、利润率较高、品类丰富等方面具有一定优势,但在原材料安全管理、市场竞争和营销成本等方面也存在相应的挑战。
零食赛道是不是美食领域
零食赛道不是美食领域。根据查询相关信息显示:零食赛道通常被归为休闲食品行业,而不是美食领域。虽然零食和美食都与食物有关,但它们的定位和属性不同。美食通常指各种菜肴和点心,追求独特的味道和营养价值,具有饮食文化和生活方式的内涵。而零食则是指小吃、方便食品和即食品等,通常追求的是口味的刺激和方便性,在快节奏的现代生活中作为补充能量和小休息的选择。
巨头竞逐、新贵入场,儿童零食是门好生意吗,企业如何“抢滩”?
在许多家长眼中,零食曾被认为是“垃圾食品”,但当80后、90后成为家长后,零食的这个“污名化称呼”正悄悄消失,甚至有家长开始购买儿童零食给自己的孩子吃。
低盐海苔、高钙奶酪棒、蔬菜小饼干、0糖棒棒糖90后家长「精细化养娃」催生了儿童零食赛道的升级,自去年以来,儿童零食赛道便开始爆发。
公开资料显示,良品铺子、百草味、三只松鼠、新希望等食品巨头纷纷布局儿童零食行业。今年,随着三胎政策的开发,这一赛道的火热程度持续高涨。据统计,2021年至今,至少10个儿童零食品牌获得融资。
第七次人口普查结果显示,0-14岁的儿童有2.5亿,这意味着儿童零食有着巨大的消费群体,且行业充满想象力。
不过,当有着“成分党”和“颜值控”特征的90后成为爸妈,他们又会对儿童零食提出哪些新要求?从前不被家长看好的零食,如今成了各大企业角逐的新战场,这背后发生了哪些新变化?
一、6000亿的市场蓝海
健康儿童零食的概念于近两年盛行,在国民营养健康得到如此关注的今天,儿童群体的健康状况更是备受瞩目。
据第七次全国人口普查数据显示,我国0-14岁人口为25338万人,占人口总数的17.95%。
中国儿童产业中心公布的数据显示,80%家庭中儿童支出占家庭支出的30%-50%,家庭儿童消费平均为1.7万-2.55万元,儿童消费市场每年约为3.9万亿-5.9万亿元。其中在儿童的日常消费中,零食是一项重要的支出。
过去在家长眼里,零食一度成为“垃圾食品”的代表,但随着消费升级和观念转变,80、90后的年轻父母们对零食的态度更为包容和接受。《2020年中国儿童健康膳食蓝皮书》中显示,在对儿童零食的理解上,有42.79%的家长认为“儿童零食是三餐之外的加餐需求”,但在另一方面,46.77%的父母认为“零食必不可少,但会选择健康的零食”。
庞大的儿童人口数量酝酿了潜力巨大的市场需求,儿童零食市场迅速崛起。据5月17日中国副食流通协会发布的《儿童零食市场调查白皮书》(以下简称“《白皮书》”)显示,儿童零食市场规模约为休闲零食市场规模的1/10,2020年零食市场规模有望突破6000亿。根据预测,从2019年到2023年,儿童零食市场将以10%到15%复合年增长率持续增长。由此可见,儿童零食成为了当下最有潜力的市场之一。
2020年,互联网零食三巨头良品铺子、百草味、三只松鼠就前后脚上线了儿童零食子品牌“良品小食仙”、“童安安小朋友”和“小鹿蓝蓝”。三者同时定位儿童零食,但又在不同的维度上有不同的侧重。举例来说,“良品小食仙”单独开设了新店铺,品类覆盖海苔、饼干、糖果、鱼肠、奶酪,甚至妈妈零食;“小鹿蓝蓝”同样是作为独立子品牌进行运营,产品强调更精细化的分类,从功能性、餐饭伴侣、营养高钙等方面区分;“童安安小朋友”则仍是在百草味旗舰店内销售,目前品类仅山楂、虾饼等。
除了这几大零食巨头外,其他企业也纷纷布局儿童零食市场。比如徐福记旗下的“自然食客”、双汇的儿童零食品牌“智趣多”、天猫超市上线休闲零食品牌棒倍特等等。
今年“六一”儿童节,各大品牌为了抢占儿童零食市场使出浑身解数。以良品铺子为例,良品铺子发布“营养健康棒棒糖系列”产品。据介绍,良品铺子推出的儿童零食小兔山楂棒(0添加蔗糖版),采用天然植物发酵,0热量的赤藓糖醇完全代替白砂糖,膳食纤维在原有苹果的2.5倍基础上提升至5倍。
相关财务数据显示,截至2020年底,儿童零食“良品小食仙”销售收入2.23亿元,为良品铺子带来2540.98万元的销售净利润。2021年一季度,良品铺子儿童零食终端销售额超过8000万元,同比增长60%。多款儿童食品品牌也获得高额融资,其中哆猫猫连续完成两轮千万美元融资,小黄象完成数千万元人民币融资。
在巨头打架的同时,记者注意到,湖南不少本土零食品牌也开始向儿童零食这一领域发力。小嘴零食旗下高端零食品牌MINIJOY推出“儿童安选”区域,这一区域的零食强调其“无添加、非油炸、零反腐”。
“零食市场门槛很低,但是儿童零食市场门槛相当高,企业需要专门的研发团队做好营养成分的加减法,前期的研发需要投入大量资金。”某零食品牌相关负责人告诉记者。
2020年5月,《儿童零食通用要求》(以下简称“《要求》”)颁布,儿童零食有了明确的概念:即正餐以外,用于补充能量、平衡营养或增加水分,能够放松悠闲、愉悦心情的适合于3-12岁儿童食用的食品。《要求》针对儿童健康饮食,参考《中国儿童青少年零食指南》,提出少添加糖、盐、油的规定,并要求规定氯化钠、蔗糖、脂肪的限值,特别提出了产品物理层面食用安全性的感官要求。
值得注意的是,《要求》是一种推荐标准而不是国家标准,没有强制性约束力。《白皮书》指出,我国儿童零食行业还存在标准欠缺、食品标注不规范、市场混乱、国内品牌信任度低等问题。国外儿童零食标准严苛,譬如日本在儿童食品制造业中有包括品质、卫生、原料、营养成分、包装容器的材料和规格的严格规定。然而,国内除对婴幼儿配方食品、辅食有规定外,尚无关于儿童零食的概念和标准。
二、2.5亿儿童,吃出一个千亿级零食赛道
1、儿童零食成“香饽饽”
今年,儿童零食赛道成为了众多资本抢投的“香饽饽”。儿童零食市场不会低于千亿规模。这一片蓝海市场,正在吸引着众多创业者涌入。
据统计,今年以来,这个行业至少10个相关品牌获得融资,其中满分牛牛成立仅两个月,就获得数千万元天使轮融资。
“2019年下半年,这个赛道就已经蠢蠢欲动,去年开始爆发,今年依然处于高速发展状态中。”婴童食品品牌“米小芽”创始人肖波对「创业最前线」表示。
儿童零食行业的升温,与消费环境、用户观念的转变密切相关。首先,在消费升级的浪潮中,宝宝的饮食开始多元化,零食作为正餐和辅食之外的补充,逐渐被父母接受,这给儿童零食这一细分赛道带来机会。
其次,疫情也助推了行业发展。大家都意识到增强身体免疫力的重要性,宝爸宝妈们尤其更关注小朋友的营养是否跟得上。
另一个重要原因是,市场上现有的零食产品并未满足消费者的需求,甚至存在诸多痛点。
在此之前,国外的儿童零食品牌是很多父母的主流选择,但是并不符合中国宝宝的体质需求。
还有一些老品牌,用成人的食材原料制作小朋友的食品,实际上这并不科学,因为这些产品里面难免会含有添加剂或缺乏儿童所需的物质。
不同年龄段的小朋友,在身体发育过程中所需要的营养都不一样。比如0至3岁的小朋友处于智力、身体发育黄金阶段,要补充钙、蛋白质、维生素等物质;3至12岁的小朋友进入快速长高阶段,就要多吃促进长高的食物。
另外,由于小朋友的肾脏、肠胃、肝脏、牙齿等各个器官都没有发育完全。在安全性方面,儿童零食的要求也比成人食品高很多。
“两岁之前,小朋友的食物都要严格控盐,尤其是一岁之前吃的食物里绝对不能加盐,否则会损害肾、肝脏等器官。”肖波表示。
再比如,很多成人食品中都添加了白砂糖,而小朋友在换牙之前对白砂糖特别敏感,而且他们没有养成刷牙、漱口的习惯,糖分就会残留在口腔内并容易导致蛀牙。
除了食材使用不科学之外,儿童零食的另一个问题则是,洋品牌占据绝大多数市场份额,而且中国部分品牌也在模仿西方品牌。但是中国小朋友和外国人的体质不同,他们并不能很好地适应这些产品。
多种问题的暴露,使得儿童零食不得不走向一条创新与变革之路。不过,对于新品牌来说,这也是破圈的时机。
2、俘获“成分党”父母
“我们的客户群体中,90后和95后占比最高,在35%以上,85后到90后占比接近30%。”肖波表示。
随着90后和95后成为父母,他们对儿童零食提出了新要求。很多90后都是“成分党”,这个特征也体现在为孩子挑选零食方面。
“60%以上的宝妈在给宝宝选零辅食时,首先考虑的一个因素就是产品的配料表,所以他们会更加注重对产品的研究,比如产品是否做到了无添加,是否能够补充除奶粉、辅食之外的宝宝所需的营养。”婴童食品品牌“小鹿蓝蓝”负责人李子明对「创业最前线」表示。
为了满足这群“成分党”父母的要求,儿童零食行业也出现了工艺和产品方面的创新,在这一方面,我们可以近期儿童零食市场颇为热门的品类——奶酪制品为例进一步说明。
“在我们的冻干奶酪块产品正式推出之前,消费者比较熟悉的奶酪制品应该是儿童奶酪棒,但相对来说,它的配方、运输环境都会受到一定的限制。比如产品中可能有添加剂,或者存在含防腐剂、含香精的情况;另外,一些儿童奶酪棒产品还需要冷链运输,这就导致使用场景相对来说比较窄。”李子明表示。
小鹿蓝蓝和米小芽的奶酪块产品都采用了FD冻干工艺。这种技术的原理是先把新鲜食品低温冻结,再在适当真空条件下进行升华脱水。经过FD冻干技术制作的冻干食品,形、色、味及营养成分都与鲜品基本相同,而且复水性好。
考虑到宝宝在不同的成长阶段,对饮食的需求也不尽相同。在产品研发过程中,小鹿蓝蓝会让专业的营养师参与进来。
“他们在产品研发阶段会提供一些意见,比如某款产品能否推动,以及它能做到什么样,要求是什么,配料表应该如何调配等,营养师能给到全面且权威的意见。”李子明说道。
在产品研发方面,从业者们也更加注重健康,这首先体现在原材料上。
“比如米小芽的虾片中,我们选用南美的白对虾鲜肉,用最贵的核桃油。”肖波说道,“不仅如此,我们还不添加任何添加剂、食用盐、白砂糖等材料。”
小鹿蓝蓝的产品也采用了更健康的原料。比如其益生菌溶豆产品,用海藻糖代替白砂糖,以降低小朋友长龋齿的风险。
米小芽为了迎合中国小朋友的体质和饮食习惯,在儿童零食中加入了中式食材。
而很多中式食材有健脾开胃、助消化的作用。因此米小芽就将这些食材加到产品中,以解决小朋友不爱吃饭,消化、吸收不良等问题。
在产品、工艺创新的加持下,儿童零食新品牌也被年轻父母所追捧。据李子明介绍,小鹿蓝蓝已经连续一年占据“天猫宝宝零食”排行榜的Top1的位置。“产品上线218天时,全渠道的销售额超过1亿元,今年6月19日产品上线一周年之际,渠道的销售额是3.39亿。”
无论是零食巨头还是创企,围绕儿童零食领域推出的产品品类虽各不相同,但相同的都是以“少盐、少油、少糖、无添加”为核心去研发产品,这甚至已成为儿童零食行业的标配。
不过,在创新产品研发出来后,企业们的战斗还远未结束——下一关,要如何在激烈的市场竞争中,让品牌快速出圈并形成消费者心智?
3、品牌附加值
除了依靠产品和工艺创新吸引用户之外,新品牌们为了顺利出圈,还要努力给产品创造一些附加值。
像小鹿蓝蓝,推出了在线营养师咨询服务。
李子明介绍,小鹿蓝蓝的目标用户以新手妈妈为主,她们在育儿时会遇到很多困难,且没办法随时联系医生。在看到这样的痛点后,他们生出一个想法,给消费者提供免费的育儿、喂养等方面的咨询服务。
“消费者在购买产品时,以及之后的喂养过程中遇到任何问题,都可以通过营养师的个人号,或者在客服端口联系营养师,让营养师给到她们专业的意见,或者帮助其解决一些育儿问题。”李子明说。
这也相当于,消费者在网上买东西,可以随时随地联系客服,让客服帮助解决。
李子明介绍,小鹿蓝蓝是较早推出这项服务的品牌之一,在这之后,很多友商也引入了在线营养师的服务。
为了更有趣、便捷地触达用户,小鹿蓝蓝还打造了一个小鹿形象的IP,其名字就叫“蓝蓝”。
在打造出蓝蓝的IP之后,小鹿蓝蓝团队还制作了适合中国宝宝观看的科学育儿动画,旨在通过蓝蓝这个角色告诉新手爸妈,在日常生活中应该怎样跟宝宝交流,并向用户传递一种科学育儿的理念。
毕竟,90后新手爸妈不仅是“成分党”,还是“颜值控”。因此儿童零食产品除了具有“内涵”之外,也要具备外在美。
品牌方对颜值的注重,体现在很多细节之中。“在产品包装的侧面,我们写的文案不再是纯粹的科学介绍,而是改成有趣的文字。”肖波称。
2020年,越来越多的品牌方和资本进入儿童零食行业,将这个赛道推向高速发展车道。可以预测的是,随着今年三胎政策的开放,儿童零食行业将持续火热,且充满较大的想象空间。
中国副食流通协会提到,预计从2019年到2023年,儿童零食市场年复合增长率达到10%-15%。
但是,在行业飞速发展的同时,淘汰和迭代速度也会相应加快。这对品牌方们提出了更高的要求——在一款零食中,同时兼顾营养性、口味佳、趣味性这三者,实非易事,再加上儿童零食行业壁垒低、产品同质化严重的问题也逐渐凸显了出来,这需要各品牌做好差异化竞争,才有机会成为众多父母和孩子认可的“好吃又健康”的产品。
更重要的是,如今儿童零食品牌的竞争正从产品创新延展到营销打法与品牌建设上,这对各企业而言,无疑是一场综合实力的较量,因此,保持与时俱进的敏感性和引领潮流的洞察力,缺一不可。
零食新品牌可以通过哪些渠道营销
说起零食,是每个人小时候的心头好。小时候的老棒冰、菠萝味汽水、清凉丹、小浣熊干脆面都是经典中的经典。在大城市上海读大学的时候,第一次见到“来伊份”,没想到卖零食还能有这种模式。到了现在,零食的种类越来越多,口感丰富、包装精美、还有顶流代言,当然售价也是蹭蹭往上涨。一、国内零食行业零食赛道的玩家肯定知道,零食产品的售后少,且复购率高,没有淡旺季之分,受众群体之广,下到3岁小孩,上到60岁大妈,基本都爱吃。因此零食领域是一个非常好的创业赛道,有数据显示到2020年,休闲零食整体市场规模将高达2万亿元,且上市公司日益增多。因此众多创业者和资本纷纷入局,想抓住消费升级的时间段,成立品牌、投入研发、快速推广,完成上市的梦想。在说新品牌之前我们可以了解下老品牌的渠道销售方法,一般有直营、加盟、经销和电商四种,许多老品牌做其中的1-3种,产品的同质化也比较严重,研发投入比较低。CR10约30%,与欧美市场的60%相比,跟国内的餐饮行业一样,没有巨无霸企业,市场份额比较分散。二、新品牌零食的特点新品牌零食,其中的佼佼者也可以称之为网红零食,相比传统零食,网红零食依靠社交网络或者种草平台崛起,有相当一部分的拥趸。新品牌零食的包装设计新颖,符合年轻人的喜爱,除了能吃,还能玩。可以有标新立异的创新点,这也是能够在营销渠道发力的基础。有记忆点是新品牌零食的一大特征。吃完手跟嘴就很脏的“脏脏包”曾经活过一阵子,很多面包店一经推出,就直接排了长龙,要等很久才能限量买到一只。《奇葩说》带货的粑粑瓜子,它的slogan:吃口shi冷静一下,一旦念了一次,估计就无法忘记。三、新品牌零食的营销接着,我们就来讲讲新品牌零食的营销渠道有哪些?如果你现在正在这个赛道,或许其中的方法值得借鉴。1.小红书&B站作为目前非常火的两大种草平台,承担了新品牌零食的超多预算,各位KOL和UP主都是赚的盆满钵满。小红书KOL达人对种草产品使用图片配文发布或原创文字及视频制作发布,在拉取更多的点击量、阅读量的基础上,更有提高用户点赞,评论及收藏的优势。配合达人分享效应,对新品牌零食有一定的影响力。如果前期请不起KOL,可以使用素人种草呈现量化模式,也就是积少成多,增加品牌在平台的点击量、阅读量,积攒初始用户群。B站的UP则比较直接,只有视频一种模式,借助UP的亲身试吃,对零食进行种草,突出优点和创新之处,现在除了好吃,且经常与健康挂钩。选择达人及文案的要点:达人领域最好是美食或者娱乐,与产品有契合点查看达人以往的案例数据,特别是同类产品文案内容语句通顺,主体鲜明,话术自然植入不能太生硬,要贴紧达人的视频主题2.短视频&直播这两年,随着抖音和快手的电商体系崛起,有许多新品牌零食开始了短视频和直播带货,不管是挑选达人还是自营账号。“娱乐驱动型”是新品牌零食的特点,也就是好玩,在吃零食的同时还有改善情绪。而抖音和快手就是一个情绪的停置之地,使用热点+当前情绪+合适零食的短视频拍摄模式,就是最好的宣传点。在愤怒时,来包核桃,一颗颗敲碎;在开心时,来盒巧克力,甜进心里;在郁闷时,来根冰激凌,舒缓心情。而直播就是大型了刺激消费的销售广场,主播的主要工作就是带动消费者的情绪。在推产品的时候,除了讲卖点,更要切场景,用场景渲染情绪,从而刺激用户下单。3.自带IP有些品牌,创始人是真的会取名,别家挖空心思做营销的时候,人家已经赢在了取名上了。每个人小时候学英文,李雷和韩梅梅都是我们的好朋友,殊不知,以他两为名的果干零食品牌已经做的非常火热。这个既有情怀又有趣的果干零食品牌的创立者,是一位大胆逐梦的80后小姐姐。500强外企出身的她拥有出色的商业嗅觉及对品牌的把控能力,短时间内将李雷与韩梅梅零食店开遍全国229个城市。试想,在街上看到这个名字的店铺,凭借的响亮的品牌名和可爱的卡通形象,用户的好奇心马上引导他们进店了。作为零食加盟品牌,李雷与韩梅梅有着“得天独厚”的品牌+产品+加盟三大核心竞争优势,帮助品牌一路在果干零食市场上高歌猛进。4.综艺综艺和零食真的是完美伴侣,一一边看综艺,一边吃零食,不久之后就哈哈大笑,想着就非常完美。选秀综艺吃0色素、0香精、0防腐剂的“三零零食”,代表着青春无污染;音乐综艺吃清喉润肺的零食;户外探险吃能量饮料、麻辣类零食,有活力。前面说到奇葩说带火的“粑粑瓜子”,接着再来说说另一家“元气森林”。元气森林非常热衷在综艺节目中进行植入,2020年,元气森林接连冠名了《我们的乐队》《元气满满的哥哥》《青春在大地》《运动吧少年》四档综艺,频频刷脸。在综艺中,元气森林打造的0糖0脂0卡,被大众所熟知,不得不说,元气森林走综艺这条路子走对了当然,这条路适合资金实力比较雄厚的企业,如果当前阶段资金不足,建议慎重选择。5.私域渠道零食本身就是高频产品,用户复购可能性较大,而私域是直接接触用户的渠道。打造好微信公众号、社群、朋友圈等等,能够直接、反复地触达到精准的用户。通过这几个资源进行运营,结合不同活动玩法进行转化、裂变,能扩大私域流量池,同时提高转化率,实现用户的价值更大化。另外,构建和运营好私域流量,是能够打造品牌,提高用户对品牌的认知,最终形成品牌效应。目前的TOP10上市零食公司中,已经有7家公司布局了私域渠道,特别是疫情期间,私域渠道的销售额快速增长,挽救了众多企业。四、总结目前95后、00后开始步入社会,他们的消费观念是真的变化很大,据统计,90后消费者每月的零食消费在200-400元,比起之前的消费观念,有了明显变化。
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