餐饮复苏加盟产品更需稳定性

纵观过去几年，虽然餐饮市场并不景气，但有些品类仍然受到资本热捧，发展势头强劲。其中快餐米面、小吃品类尤为明显，因为这些品类都具有相当高的国民认知度，有着较长的生命周期。一个品类如果能有10年以上的历史，那么这个品类可能就不会消失了。

隆兴淳面更是如此，孕育于南宋建德民间，流转于浙西一隅。彼时，农业技术的发展，粮食富足，水稻、小麦并存，催生出的“隆兴淳面”以面条弹牙、劲道著称，并传承至今。

如今膳策食品在此基础上，结合现代制作工艺，推出了“隆兴淳面”这一餐饮品牌。总部不满足面馆局限于浙江面食，意图融汇各地经典特色面条，让远离家乡的打工人、求学者，也能品尝到正宗的家乡味道。因此，面馆的研发团队更是不断测试各地面条的制作流程，在不改变口味的前提下，精简步骤、工艺，让其更符合现代化制作标准。

现在隆兴淳面已经成功上线了多款地域特色面条，如油泼面、臊子面、刀削面等等。但如此多的种类，对于加盟商而言，并不全是好事，因为这需要极高的厨艺。考虑到这一点，总部更是推出面条机和炒菜机，只需按照规定的制作流程，放入对应的食材、原料，机器就可以自动进行制作，火候、时间、各种款式一键掌握。

在餐饮门店经营的过程中，会出现这样或者那样的问题。总之，总是有处理不完的问题。做餐饮老板，是如何的心累啊。下面谈一下如何去经营一家餐厅:一首先餐厅本身需要非常清楚你的产品核心竞争力是什么？
现在的餐饮市场，竞争异常激烈，消费者有了更多的比较。那么，做好自己的核心产品尤为重要。二你所经营的餐饮门店周边的聚客点有哪些？你的客户群体是什么群里？只有这样，才能有效地采取营销策略，提高门店的获客能力和盈利能力。三标准化、流程化的建立。任何一项餐厅的工作，做到有标准，员工才能够按照要求标准去执行，在制定标准的同时，还需要制定流程化，可以简单理解为干到什么程度才算合格、多长时间干完、什么时间干、谁去干。时间久了员工自然而然就养成了良好的习惯。你才能轻松当老板。四建立有效的内部体制一个员工一个月拿3000块钱工资，你一天营业额1万块钱他拿3000，你一天营业额2万还是拿3000，那餐厅效益好与不好跟员工没有任何关系，任何一个员工都不希望这个餐厅生意好。那给员工涨工资，到了淡季生意不好，费用又增加了。建立核心的体系，才能实现共赢。五不要把促销理解成为营销有些餐厅，生意不好就搞活动，损失了利润，消费的顾客是增多了，等活动结束了又没有顾客了。时间久了，顾客都养成习惯，你不搞活动我就不来消费了。促销是为了拉人气，营销是经营战略。
加盟店一般是指以各种不同的形式支付品牌所有方一定的费用，获得品牌使用权，享受产品，资源共享，独立经营，独立核算的一种经营模式。随着近几年餐饮业竞争日趋激烈，和经营者品牌意识的提升，这种模式以广泛性的出现在了餐饮市场，尤其是各种单品店，网红店，但事实证明有很多店是来也匆匆，去也匆匆，单店存活率太低，原因个人认为有以下几个：1.加盟主体有一部分加盟主体自身利益为重，缺少团队，管理，各方面的支撑，缺乏市场的锤炼，加盟这类品牌可以说只是提供了看起来比较完善的产品线，在实际经营过程中发现产品口味不适合当地目标客户，这类品牌我们可以称为死的快系列。2.拓展能力加盟主体在选址，店面设计等方面能力不足，导致选址不正确，布局不合理，顾客动线，员工动线优化不够，现场管理混乱，经营秩序不够好，导致客流量不稳定，顾客就餐体验差，我们可以称为拖不起系列。3.后期跟踪有一部分加盟主题也具备一定的管理能力，但运营模式缺乏有效的监管，对加盟商不能及时提供各方面的扶持和督促，导致经营者在遇到经营瓶颈期时得不到有效的扶持，导致经营不善，关门大吉，这类品牌我们可以成为不作为系列。加盟本身是一条通往餐饮经营成功之路的捷径，但由于一些不良主体的出现，导致了加盟市场鱼龙混杂，擦亮眼睛，防止入坑。祝大家生意兴隆，财源广进。
1-餐饮加盟连锁店的出位创意，烘托节日氛围。节日是动感的日子。欢乐的日子，捕捉人们节日消费心理寓动于乐。寓动于销，制造热点，最终实现节日营销，针对不同节日塑造不同鲜明活动主题，把最多顾客吸引到自己的柜台前，营造现场气氛，实现节日销售目的。2-餐饮加盟连锁店的文化营销传达品牌内涵，文化营销嫁接节日的文化气围开展针对性的文化营销。充分挖掘和利用节日的文化内涵，并与自身经营理念和公司文化结合起来，不仅仅可以吸引众多的消费者，在给消费者艺术享受的同时，也能带来良好的市场效益，树立良好的公司形象，节假日活动是节日营销中的一部分；
节假日活动可以丰富公司营销内容，促进互动，加强粘性，提高品牌知名度。那么公司在节日活动策划前要做哪些准备工作？需要明确的问题有哪些？一个节日营销活动要包容所有环节，十分的困难，所以节日营销必须有针对性，分清主次。3-餐饮加盟连锁店的明确活动目的。确定主题在策划活动的时候，首先要根据本身的实际情况，包括活动的时间，预期投入的费用的和市场解析的情况，包括竞争对手当前的活动行为解析，目标用户群体解析，客户心理解析，产品特点解析等做出准确的判断，并且在进行解析之后，扬长避短地提取当前最重要的，也是当前最值得推广的一个主题。
知行创优_原创经营问答系列我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践16年！
★问题所问：如何经营一家餐饮加盟店？
问题关键词：加盟店加盟店：
用资金投入获取品牌方授权经营的资质！本质是投资行为
★★餐饮加盟店的本质是经营者用资金获取品牌经营权，其中市场区域有约定。品牌方的经营体系是特定的，包括服务对象，产品结构，价格体系等等。也就意味着加盟方可以行使“甩手掌柜”的职能？！如果你这样想，那你就错了！！事实上，加盟餐饮品牌以后，系列的经营事项均属于加盟方自己独立判断，否则，再好的品牌和支持，也会因为“水土不服”及“执行力”而折戟沉沙！
加盟店的经营在于与品牌方经营理念的统一
经营理念：1）为谁服务？2）提供何种服务？3）如何变现服务？4）服务如何溢价？品牌方在品牌创建时，就已经将以上事项清晰明了！加盟方在加盟之前，就应该与其理念一致，或者趋同，否则在后续经营过程中，两者分歧会产生，甚至分道扬镳。
加盟店的执行是品牌方经营理念落地的途径
落地的正确理解：1）可以实施的！2）可以评判的！3）可以修正的！4）可以迭代的！落地的错误理解：
错误1：品牌方派遣店内经营者，加盟方只需要了解其人，监督财务即可
错误2：加盟方自己单聘经营者，参考品牌方经营策略
落地的正确理解：
正确1：加盟方单聘经营者，由品牌方安排实习培训，了解经营理念
正确2：品牌方派遣经营者，由加盟方筛选
加盟方自身的提升是品牌方理念落地的最大保障
任何经营行为的前提是人！没有对市场的认同和解读，一切经营行为都不会长久！作为投资人，其目的是盈利，急功近利是其特征，其关注的是营收留存。从加盟方立场出发，放大其自身提升诉求：1）经营目标—经营投入—经营准备—经营理念关键：经营理念是将经营资源效率放大的最佳途径加盟方诉求明确后，品牌方的支持及资源才能锦上添花：品牌方支持包括：1）技术指导2）渠道推荐3）人力资源4）供应体系5）设备供应
★★★餐饮加盟店的本质是投资，即用资金购买特许经营权！但加盟方的目的是盈利！如何让加盟方盈利且持久盈利，这是品牌方需要考虑的问题，也是需要转换立场看待的实际问题，但所有的一切，应该是统一经营理念，否则只会费力不讨好，南辕北辙！翰德经营每一篇赋能成长每一天！
一、切忌制度透明“空谈误国，实干兴邦”，治国如此，开店亦是如此。想要管理好你的餐饮店，光有成百上千的条例不行，还得将管理条例落到实处。对员工的错误行为必须严厉制止，而不能放任，一旦放任一次，就可能导致其他人盲目效仿，造成无法控制的局面
二、善于取长补短虽然开餐饮店的我们每天都绞尽脑汁与同行竞争，但我们却不得不承认，竞争对手是值得我们学习和研究的对象。在日常经营中我们不单单要思考如何抓住顾客的心，还应该学会取长补短，通过学习竞争对手的长处，来弥补自身的短处，才能进一步提高
三、尽量扬长避短“金无足赤人无完人”，没有哪家餐饮店能做到尽善尽美，但是我们却可以扬长避短，不断扩大自身的长处，让餐饮店的闪光点盖过自身的短板。比如，有的餐饮店味道不够好，但它的服务却很好，这时就可以大肆宣扬服务，让人们被它的闪光点吸引
四、建立竞争机制在众多的激励方式中，制造竞争绝对是颇有成效的方法。制造竞争是利用人们争强好胜的心理，通过员工之间的优胜劣汰，让人身负压力，抛掉惰性，从而达到提高员工工作效率和能力的目的。
其实要是能够选择到一家好的加盟品牌的话，你这个完全是不用担心的呢。加盟总部是会有扶持的哈。
加盟只是借势，选择性价比最高的，适合你的选址，你的客户定位，产品最简单的，标准化的，出货快的，口味一致的，客人就餐快的，接客数和单值乘积最大化的。
如何经营一家餐饮加盟店？
团购网站的兴起，霸王餐的出现，打车软件刚开始的疯狂补贴，这些都是利用了消费者的心理，对餐饮人来说，抓住了这一点，就能做出更吸引人的营销活动，下面袁记肉夹馍的小袁就跟大家一起来谈谈餐饮经营，如何以更好的营销方式去吸引顾客呢？1、团购，代金券团购和代金券应该是餐饮商家最熟悉的形式了，基本上只要开店都知道上个团购，印个代金券吸引顾客复购，这些利用的都是人性的贪婪心理。2、以免费带动收费互联网产品最常见的收费模式就是以免费带动收费。很多餐饮商家也深谙此道，例如第二杯半价，或者茶水免费，或者排队时提供免费小吃，免费美甲免费擦鞋服务等。3、搞抽奖活动搞抽奖活动，顾客消费或充值满一定数额就可以参与抽奖，将产品设置的诱人一点，这样就会有更多人冲着中奖而选择多消费。4、搞转发有奖活动朋友圈积攒优惠，转发优惠，或者邀请好友就餐可获得代金券等，都是比较可取的营销方法。很多火爆的网红店，产品要比同类的店贵得多，购买还要排队，但是依旧人气爆棚，原因何在？
答案就在一个字：晒。排半天队买杯喜茶，好不容易喝一碗桃园眷村的豆浆，大多数的第一反应当然是拍照发朋友圈，在别人的羡慕与赞美声中享受这一份荣耀与满足。5、做会员特权一些高端餐厅可以搞一些特供的酒或者进口的商品，仅对会员开放，只送不卖，同时提升注册会员的门槛，这样就能吸引更多人注册会员，以显示自己的优越感。6、店内环境营造的更棒一点设置拍照点或者“槽点”，让你的店更具话题性。精心设置店里的灯光，方便顾客拍照，在店里做一些拍照景观。因为顾客的每一次拍照，都是对店里的一次免费宣传。如果说团购的兴起是满足了人的贪婪心理，那么外卖的兴起就是迎合了大多数人的懒惰的习惯。餐饮企业也要从产品到服务不断地进行升级，才能更好的迎合新时代的顾客需求。7、订餐流程的简化人在面对密密麻麻的菜单的时候，往往会陷入选择困难中，所以，做推荐套餐，主厨推荐，店长推荐等能有效缓解新顾客的点餐压力，同时也能缩短点餐时间。8、支付的便利现在很多街边小店都把二维码贴到了餐桌上，顾客不用起身就能付款，如果你还停留在需要顾客去吧台现金买单的时代，那迟早都会被淘汰。9、外卖的服务升级向来以服务著称的海底捞在惯坏顾客这块可谓是功不可没，海底捞外卖据说从一开始就是一站式服务，懒人外卖，让你足不出户就可以享受海底捞的全套服务。10、打造爆品如果一个产品你天天听人说，你肯定也忍不住想要体验一下，爆品就像一阵龙卷风，所到之处没有人能不为之动容。每个商家都希望能做出一款爆品出来，一夜之间火遍全城，但是爆品却不是人人都能做出来的。11、利用社交网络推广现实生活中，每一个圈子里都会有一个意见领袖，其观点往往能影响别人对事情的判断和选择。网络上的意见领袖则是各类自媒体和大V，他们身边会围绕一大群粉丝，借助他们的资源做推广，就能够轻松影响更多人。