藏在沂蒙山的美食
几乎每个年轻人的心中,都有一个关于清新文艺的梦。蒙山悠闲怡情的生活方式,为这里平添了无尽的魅力,似乎空气中都透露着岁月沉积下,浸染后的诗意与才情。随着生活节奏加快,心中越来越向往田园生活,安静的村子,纯朴的村民,过着怡然自得的生活。来到一座城市的最不能辜负的便是这美食与美景,同样来临沂一定要品尝一下当地的特色美食,在沂蒙山可以藏到哪些美食呢?
煎饼
煎饼,是沂蒙山区民间传统家常主食,也是久负盛名的地方土特食品。有着悠久历史的沂蒙山区煎饼作为中华传统文化的一个重要元素要继续传承和发展下去。以前姑娘出嫁前都得早早学着烙煎饼,婆家要看手艺的,但现在农村里几乎没有几家还自己烙煎饼,多数是一些机器煎饼,会烙煎饼的人越来越少。
沂蒙山炒鸡
临沂特色美食有沂水丰糕、蒙山烤全羊、沂蒙渣豆腐、临沂煎饼、莒南驴肉等。
1、沂水丰糕
丰糕是山东省临沂市沂水县当地传统糕类名吃。因其早期作为季节性糕点迎合丰收而得名。丰糕可追溯到清嘉庆二年(1797年),是用粘米面加糖和在一起,油炸成小棒棒儿状,再用糖稀粘起来,压成一定规格的形状,上面撒上一层白面糖,切成许多小块即成,味甜而香。
2、蒙山烤全羊
蒙山烤全羊是临沂特色名小吃,其采用以1-3年的纯蒙山山羊为原料,配以蒙山天麻、当归、陈皮、香叶、青果、白芷等二十种中草药,放置炉上烧烤而成,外形完整,色泽金黄,外酥里嫩,食而不腻,深受顾客的欢迎和好评。
3、沂蒙渣豆腐
沂蒙渣豆腐又称小豆腐,农村也叫“豆沫”,是沂蒙山区的乡村几乎每个家庭主妇都会做的一道美食。渣豆腐有两种,其一是用磨豆浆是剩下的豆腐渣所制作,其二是白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细,加点豆面和盐等制成。
4、临沂煎饼
临沂煎饼是山东省临沂市沂蒙山区的一种传统小吃,也是久负盛名的地方土特食品;其主要地域范围以山东临沂为主,南至苏鲁边界,北到泰安、潍坊南部一带,西至兖州、曲阜一线,东到大海,可说其是山东的代表食物之一。
5、莒南驴肉
莒南驴肉是山东省临沂市莒南县地方传统名吃,属鲁菜系。莒南驴肉味道鲜美,营养丰富,在驴肉的烹制上有独到的功夫,制作的熟驴肉奇香,肉汤奇鲜,深受食客称赞。莒南驴肉,色、香、味、形具佳,是大补佳品,与临沂八宝豆豉,蒙阴光棍鸡并列为沂蒙三大名吃。
临沂美食有哪些临沂美食介绍
1、沂蒙光棍鸡:沂蒙光棍鸡是沂蒙山区久负盛名的传统地方名吃。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店,以烹制蒙山大公鸡为主,因炒鸡店工作人员全部是男士,取材又全是大公鸡,便将此菜戏称“光棍鸡”。
2、沂蒙全蝎:沂蒙全蝎不仅产量高,而且个大膘肥,其明显特征即2钳8足(其他地区为2钳6足)、色微红、药用好,既是贵重药材,又是山珍佳肴。沂蒙全蝎实属全蝎之上乘产品。
3、糁:临沂风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃,为众人所喜爱。早晨喝糁是临沂传统食俗。
4、八宝豆豉:八宝豆豉简称豆豉,是临沂特产之一。因其营养丰富、去腻爽口、食用方便,成为享誉中外的临沂地方名吃之一。
5、临沂煎饼:临沂煎饼历史悠久,营养丰富,松酥柔软,便于存放,易于携带,是沂蒙山区民间传统家常主食,也是久负盛名的地方土特食品。
6、沂水丰糕:沂水丰糕已有百年历史,为临沂沂水人独特创造。它经过特殊工艺、科学配方、精心制作加工而成,闻之如稻花飘香,食之香、甜、酥、脆。
7、红烧兔头:红烧兔头是山东省临沂蒙阴地方小吃,深受食者的喜爱。该菜选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材,经过10余种工序烧制而成。
8、临沂炒鸡:临沂炒鸡以味道鲜辣为特色,用的为散养草鸡,肉质鲜美劲道,做法简单,此菜不能缺的材料为葱姜蒜,八角,花椒,甜面酱,青尖辣椒。各家饭店虽然炒法略有不同,但总体手法以及味道差不多。
9、锅塌鱼:锅塌鱼形成于本世纪30年代初。当时临沂名厨高钧的舅父盖京义(也是名厨师)有一次来高家做客,说及孔府剔骨鱼的味道和烹饪技术,高钧十意。
10、王氏熟梨:王氏熟梨,沂蒙名小吃,至今已有500多年的历史。具有有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿等作用。
沂蒙山脚下的临沂有哪些美食?
说起山东省的美食,除了各式各样的鲁菜,最知名的就是传说中的煎饼卷大葱了吧。因为煎饼是山东的特产食品,山东又盛产大葱,二者的巧妙搭配自然也就传遍了全国。其实,煎饼卷大葱在山东还真不是主流吃法。至少在煎饼的发源地临沂,各种炒菜和煎饼的搭配才是王道。那么除了煎饼,临沂还有哪些特色的美食呢?
煎饼
煎饼是鲁西南一带地区的特色美食,随着山东文化的向外传播,煎饼也渐渐火遍了全国。因为山东省盛产大葱,所以山东还有一个别名?葱省?,煎饼卷大葱也成了很多人对山东美食的一个固有印象。实际上,只有在过去生活条件差时,煎饼才只能搭配大葱,其实真有肉吃,谁还吃大葱啊?
临沂的煎饼水分较少,有点像牛皮,干吃起来有点硬,很费牙,如果卷上菜就会好很多。在临沂,就没有不能卷煎饼的菜肴。猪头肉、芹菜肉末、土豆丝、咸菜、炒小虾、炒小鱼、煎黄鲫子鱼、炒鸡蛋等等家常菜是最常用来卷煎饼的。煎饼卷大葱不止是卷葱,还要配酱、鸡蛋、馓子或油条等食材,味道也十分不错。
糁
糁(sa)是临沂地区的特色名吃,只有在临沂才能喝到最正宗的糁。糁的历史非常悠久,可以追溯到元朝时期。牛肉、麦仁、鸡蛋、面粉是糁的主要食材,胡椒、五香粉、醋、盐、香油为糁带来了热辣爽口,回味无穷的鲜美味道。对临沂人来说,一碗热腾腾的糁是故乡,是临沂的迦河,是出门在外的一份对故乡的挂念。一碗香气扑鼻的牛肉糁配上油条、烧饼、牛肉包子是很多临沂人的标配早餐
沂蒙山炒鸡
俗话说的好,没有一只鸡能活着走出临沂。在中国各个地区的鸡肉吃法里,沂蒙炒鸡绝对是独一份的存在。无论是在路边的小饭馆,还是沂蒙山区的农家乐,抑或是高档的星级酒店,都能看到沂蒙山炒鸡的身影。沂蒙山炒鸡也逐渐走向市场,成为了山东餐饮文化的重要一员。
沂蒙山炒鸡没有十分严格的标准,可以用炒勺,也可以用地锅;可以用天然气,也可以烧柴火;可以重油重辣,也可以鲜咸少辣,每一位临沂人心里都有着独特而正宗的沂蒙山炒鸡的标准。炒出一份香辣可口的沂蒙山炒鸡要用到二十多种香料,耗时两个小时才能做出来,那味道就别提多美了。
糖蒜
临沂的兰陵县(原苍山)是世界著名的大蒜生产城市,皮薄个大,色泽玉白,辣中带香,蒜味浓厚,是蒜中精品。吃肉不吃蒜,香味少一半,大蒜具有清香解腻的效果,因此临沂人常用大蒜佐食。用兰陵大蒜制成的糖蒜就更好吃了,颜色褐而透明,味道甜辣有致,拿来配面条、烧烤、饺子、火锅都十分合适,而且不用担心嘴里有生蒜的味道。
八宝豆豉
八宝豆豉是临沂的一大特产,是山东的名小吃,也是享誉全国的中华名吃。其实很多地方都有制作豆豉的习惯,但一般的豆豉原料也就只是由黄豆或黑豆发酵得来的,临沂的八宝豆豉可就不一样了,内含黑豆、茄子、杏仁、姜、白酒、香油、紫茄叶八种食材,也因此得名八宝豆豉。
八宝豆豉既可以当作咸菜直接吃,也可以放入其它食物中起到调味的功效。八宝豆豉经过一百六十多天的发酵,除了产生豆豉特有的醇香美味、鲜咸可口的味道之外,还产生了多种对人体有益的氨基酸,具有出色的滋补功效。有着健脾开胃,滋养益气的独特养生效果。
咱们山东的美食,讲究的就是一个量大味足,临沂的美食也完全符合这个特点。想要吃到临沂的味道还是很简单的,最直接的就是来临沂旅游,参观革命老区,王羲之故里,兰陵蔬菜展览馆等著名景点,早餐喝糁,午餐煎饼配炒鸡,一天安排的明明白白。
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