广东美食煮生滚猪杂粥秘诀入口丝滑可口做宵夜我能吃一锅

生滚猪杂粥是一种广东特色小吃，它的做法就是将预先煮好的粥底加入新鲜肉料逐碗滚熟，就是“生滚粥”。生滚猪杂粥鲜嫩爽滑，营养美味，没有腥味，吃过的人都说好吃。

今天我们就来分享它的做法：

食材：猪腰，生肠，粉肠，猪肝，隔山肉( 隔山肉又名挡风肉。是一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉。)

配料：香菇干(提前泡发好)，香葱，香菜，大蒜子

下面是制作步骤

第一步：取适量的米，淘洗干净，放入电压力锅，按煮粥键即可。

把我们准备的猪杂：猪腰，生肠，粉肠，猪肝，隔山肉清洗干净

把猪腰子对半切开，把腰骚去掉，这个腥味重 ，一定要去除

再用水冲洗几遍，然后切成小块，其它猪杂也切成小块，

切好后装入一个碗中

泡发好的香菇干切成丝

一小把香葱，葱白切段，葱叶切葱花

香菜切段

准备一些葱姜汁，葱姜汁很容易，就是把葱姜用力拧出汁来

第二步：热锅烧油，油稍微多一点，我们把葱放入，加几粒大蒜子，炼一个葱油，葱炸至变成黄色后，把油过滤出来

现在把猪杂腌制一下，加适量的食盐，一勺生粉，少许胡椒粉，来一些米酒去腥，倒入葱姜水，

用手抓拌均匀，这一步的目的是去腥，再加入一些葱油下去，再次抓拌均匀，腌制10分钟。

再来调一个酱，碗中加入一勺花生酱，加入刚刚炼制的葱油化开，备用。

第三步：我们的粥已经煮得差不多了，我们先把香菇丝，隔山肉加入，搅拌一下

盖上盖子，把他们煮熟煮透，大概4分钟的样子，4分钟后，我们把剩下的猪杂全部下入

再次搅拌一下，让滚烫的粥把猪杂烫熟，盖上盖子，煮6分钟，6分钟后就差不多了，我们把葱油倒下去，再加少许胡椒粉增香，

搅拌均匀后，我们的生滚猪杂粥就做好了，最后撒点葱花点缀一下，就可以开吃了

确实很诱人，口感爽滑，非常有营养，看着就要流口水了，做法简单，喜欢你也可以试试。

总结一下：

1.猪杂粥最重要的是去除腥味，所以去腥是第一关键。猪腰一定要记得去除腰臊，然后冲洗几遍。再就是猪杂的腌制，这一步也不能省。

2.炼制葱油也是很关键的，无论是食材还是粥里面，加入葱油后，味道就更香了。还有一点要注意的是，猪杂不要煮太长时间，时间长了口感不好，营养也会流失。

生滚猪杂粥怎么做才比较滑嫩好吃呢？

生滚猪杂粥是广东的传统名点之一，属于粤菜系。是一种粥品统称，用预先煮好的白粥加新鲜猪杂一锅锅滚熟而成。也可以加入少量其它食材进行去一起生滚，喝起来更鲜甜。例如鱼片、牛肉片、鸡蛋丝、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、食用生粉腌制，再加姜丝拌匀。用小锅再把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的菜心或生菜粒便可食用。老人小孩都很喜欢，简单易做。营养丰富，味道超赞。

生滚猪杂粥主要食材有哪些？

主要食材：新鲜猪杂约350克，东北珍珠米180克，没有用普通的米也可以。口感稍不同而己。辅料瑶柱约20克、 枸杞5克、 葱50克 、姜丝少量。 廉江农家花生油适量。生抽 、调味 盐、 鸡精少许、 胡椒粉少许 ，生菜。

生滚猪杂粥营养成份：

生滚猪杂粥含有丰富的营养成分。一碗生滚猪杂粥通常含有淀粉、蛋白质、维生素C、纤维、钙、铁、锌、碘等等丰富的各种营养。根据健康食品金字塔，生滚粥材料都应该适量食用或尽量多吃的。而生滚粥的做法既保存了素菜原来的鲜美度，又不会破坏其营养物质。如果作为宵夜，据营养学专家介绍，则尤以味道清淡的粥水最佳。因为粥里面有大量的水份，容易有饱足感，不至于过量，油脂量也不高，属于健康又暖身的宵夜。生滚猪杂粥做起来方便，随心所欲，喜欢加些什么食材配料都可以。很简单，一律听随自己高兴，所以在广东不论在外面的食肆或是普通人家里，都喜欢生滚猪杂粥这种做法。

生滚猪杂粥家常做法：

第一步：将珍珠米清洗干净熬烂成粥底备用。一般粥要稀些，要水米交融，米必须完全看不出一粒粒的形状来，几乎是全溶到水里头了，只看到些许絮状的米花花即可。

第二步：把买回来的新鲜猪杂、有猪肝、猪肠、瘦肉、猪腰等。清洗干净后，切片切小块。用生粉、花生油、盐、姜丝腌制10多分钟左右备用。

第三步：将将预先煮好的粥底加入新鲜猪杂中火滚熟，然后加入配料瑶柱、鱼片、生菜丝一会就可以盛出放凉就可以吃了。有空大家都可以试试操作下吧。很简单的做法。