贵州美食小吃糯米饭油而不腻味浓爽口
贵州美食小吃糯米饭是贵州地区备受喜爱的一道传统美食,以其油而不腻、味浓爽口的特点而深受人们的喜爱。由于贵州地区地势多山,所以糯米饭成为了当地人饮食中不可或缺的主食之一。它的独特魅力和丰富口感,一直以来引领着贵州美食的风味之最。
1.传统制作工艺,口感香糯
贵州糯米饭采用传统的制作工艺,选用优质的糯米,并在蒸煮过程中添加适量的食用油和调料,使其口感更为香糯。在蒸煮中,将大米糯化并蒸至熟糯,让每一粒糯米饭都散发着浓郁的香气。糯米饭煮熟后呈黏糯状,入口时软糯细腻,给人一种别样的风味享受。
2.搭配丰富,味道浓郁
做法如下:
1、糯米洗净后下锅开始煮;
2、将配料的a和b分别用热水泡软洗净后,切丁;
3、将配料c切丁;
4、米饭煮熟后,将油预热后,将c、姜丝和葱白部分倒入爆香,放料酒去腥倒入a和b,开始翻炒。
5、出香味后,倒入主角糯米饭,翻炒均匀后放入作料老抽(上色)、生抽(调味)、糖、盐,如果想让饭更加晶莹透亮和爽滑的话,可以放点熬好的猪油,翻炒片刻后既完成了。
贵州安顺都有哪些特色小吃?
我的家乡就是世界第三大瀑布黄果树大瀑布所在之地安顺。安顺有很多有自己地域特色的小吃美食,从小就生长在安顺,对安顺的各种小吃简直是熟悉得不能再熟悉了,下面给大家介绍一下
1、安顺裹卷,安顺裹卷是贵州省安顺市的有名小吃,它起源于90年代,现在的店铺已遍布安顺大街小巷,每位姨妈调配的裹卷配方都不一样,不过味道都大同小异。还有丝娃娃吃法和裹卷也差不多不过,不过丝娃娃需要放料汁裹起来一口吃下,相比之下我还是更喜欢裹卷。
2、贞丰糯米饭,米香肉酥,油而不腻,色彩美观,味浓爽口,堪称独特的传统美食。一般也是路边口就可以找到卖糯米饭的,但是也是味道不一,以前就大十字那里有一家味道就很不错。
3、旧州鸡辣子,鸡辣子原是明太祖调北征南时随军携带的食品,至今已有六百余年的历史,是黔中安顺屯堡人各种宴席中的上乘佳肴,是居家、旅行携带和赠馈亲友的上乘佳品。每年回去读书的时候,妈妈都会舀一大罐给我拿去学校可以下面条之类的。味道真的很香,辣椒酱里面的肉那味道绝了。
4、破酥包,饱满洁白,收口微开,香气四溢。吃到嘴里油而不腻,柔软松酥,满口盈香,给人一种不咀嚼就有融化之感。我们村里就是做破酥包的,很多人出去就靠这门手艺赚钱。
5、波波糖,又叫波波酥。它香甜、易化,所以又叫“落口酥”,是外婆做给孙子吃的一种点心,在当时乡下叫做婆婆糖。我小时候挺爱吃的,真的特别酥。
6、油炸粑稀饭,该小吃的做法是先将米面搅熟成糊状盛入碗中,再从滚油中将炸得黄脆的糯料豆沙粑捞起放进去,然后舀上一勺黔中特产“引子”,浇上一瓢滚油便可。该小吃油而不腻,内酥外软,十分可口。
7、“夺夺粉”是一种类似火锅又完全不同于火锅的贵州安顺小吃,在一锅由店家配好的汤锅端上来以后,你就可以点菜了。火腿肠是必不可少的配菜,此外还有蛋饺、鱼丸、粉丝、藕片、二块耙、冻魔芋等等,再加一份时鲜蔬菜,就能让你美美吃上一顿。
8、安顺肠旺面,肠旺面又称肠益面,是贵州著名的汉族风味面食。在贵州众多小吃中,以色、香、味“三绝”它具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。肠”即猪大肠,“旺”是猪血,加上面条,三者相得益彰。 “肠旺”是“常旺”谐音,寓意吉祥。
此外还有很多如冰粉,乔梁粉,砂锅凉粉,花江狗肉粉,凯里酸汤粉,安顺烧烤王烤肉烤肉王,刘姨妈特色烧烤,刘老实火锅,安顺市老大十字大梨树剪粉很多很多都很好吃,也欢迎大家来我们安顺旅游,一起吃安顺在安顺,玩在安顺。
贵州小吃特色有哪些?
1、丝娃娃
贵阳最常见的小吃之一,此菜以素菜为主,将素菜切成丝状放入碗中,素菜丝口感又脆又嫩,外裹的薄饼采用大米面粉煎烙而成,大小如手掌,薄如纸张般,将丝陆续卷入薄饼中,如春卷一般,再蘸上酸酸辣辣的酱料,这就是丝娃娃的灵魂所在。
2、肠旺面
肠旺面又称肠益面,是贵州极负盛名的一种汉族风味面食,主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸭蛋面条。在贵州众多的小吃中,以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
3、贞丰糯米饭
贞丰糯米饭,主要原料系上等糯米,制作时,先将糯米用冷水泡透,经两次焖蒸,熟猪油炒好装铁锅内,文火保温待用。精选瘦肉,放入特制的香料腌上数日后,用油炸至半干。上碗时,切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭,米香肉酥,油而不腻,色彩美观,味浓爽口,堪称独特的传统美食。
4、水城烙锅
水城烙锅以前是用瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上烙熟,后逐渐改制成了中间凸状的黑砂烙锅,这种带沿的中间高边沿低的烙锅,可以让多余的油脂自动流向锅边,且随时都可以将它往原料上面浇,烙食的原料在野味野菜的基础上,增加了特色豆腐和臭豆腐,并且在吃的时候要蘸五香辣椒面味碟。
5、酸汤砂锅粉
酸汤砂锅粉是地地道道的贵州菜,口味上虽然偏酸,但是吃起来非常的爽。酸汤在砂锅里煮着米线,加上各种配菜。
糯米饭怎么做
问题一:糯米饭怎么做不会粘在一块 多加些粘米,少放点糯米
如果是粘锅的话:
做米饭,易粘锅。现在已找到了解决办法。米饭做熟后,锅内存有大量蒸汽。如果让这些蒸汽慢慢自然放出,再拿掉限压阀,打开锅盖,米饭就不会粘锅。如果急着要吃饭,不等蒸汽自然放完就拔掉限压阀让蒸汽一下子全喷出来,此时立即打开锅盖,便会有一层米饭粘在锅底,很难铲掉。所以只要在盛第一次饭后把锅盖再盖严,不加限压阀,待到第二次盛饭时再打开锅盖,粘在锅底的米饭就很容易铲掉了。
用压力锅做饭要不粘锅底说来很简单:先不加阀,冲出热气后再加上阀,等有声立即熄火,待压力消失后即可开锅食用,既省火又不粘锅底,用火得当连锅巴都没有。有两点须注意:一是根据米的性质,水要加得适当,饭粒就软硬适度;二是熄火后要保留锅内压力,不要急于放气和强制冷却。因此,最好先做饭后做菜,菜好了饭也好了。
用几两米做两三口人的米饭,有可能一半粘在锅上。经实践,找到简便方法:米饭做熟后马上将压力锅坐在事先准备好的凉水盆里,两三秒钟端出即可
问题二:糯米饭怎么做啊? 糯米饭的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。糯米饭是很有特色的贵州特色小吃,糯米饭以糯米 为主要材料,烹饪的做法为主,口味属于,你也一起跟着美食杰网站为您提供菜谱一起做特色小吃吧 !贵阳人从上小学开始第一次从爸爸妈妈那里领“早餐钱”开始,到上班以后,一直都离不开的一样早餐,就是糯米饭。清晨,上班上学高峰期时,车站附近、学校门口,绝对会看到N多人围在一个小车旁边,眼神直勾勾地盯着摊主的手,手里一边拿着一块或五毛的人民币,一边不停地催促:“老板,快点嘛,要迟到哦!”、“老板,公交车来哦,快点,先包我咧罗嘛!”客人们好不容易拿到热腾腾的糯米饭,也顾不上烫手,迫不及待地就进了口,然后满足地呵出一口热气......想吃得再营养一点,还可以再加上五角钱的豆浆,一块五毛钱就能管饱,而且也吃得很滋润。 糯米饭的做法说起来很简单,其实做起来非常麻烦--糯米在前一天晚上就用水泡起来(一定要在头一天泡,不然第二天再怎么蒸都得不到弹牙又软糯的效果),第二天一早就把泡好的糯米和粘米以8:2咧比例混合在一起上锅蒸,等到“生米蒸成熟饭”以后,就要趁热加入酱油和猪油拌匀(要趁热哦,不然糯米饭冷了就坨在一起了,拌不匀)。吃的时候把事先准备好的蛋皮丝、葱花、油辣椒、凉拌折耳根、花生米等作料包在饭中就可以了。 近年来,糯米饭又有了一个新进的“高端产品”,那就是“贞丰糯米饭”。和贵阳糯米饭不同,贞丰糯米饭蒸好以后不用酱油拌,而是加盐,然后泡在很多的猪油里面,米粒一粒粒油亮油亮的,很有咬头。而且加的作料也要“高级”一点:腌猪腿肉片、萝卜干丝、油辣椒,吃起来又是另外一种享受。当然,价格也“高级”很多,在都司路著名的“黄家糯米饭”,一份大概三块五左右。 贵阳的糯米饭就和贵阳人一样,朴实、简单而又不失丰富的内涵。想吃三块五一份的“小资”糯米饭还是一块钱一坨“草根”糯米饭,除了看荷包以外,还要看有没有时间喽?
问题三:喜酒上用的糯米饭怎么做 广安农村酒席上的糯米饭做法:
一般每桌席按半斤250克生糯米(酒米)×n桌就是要做的生糯米。将生糯米洗净放入锅内开水中,锅内水淹过糯米,水高于糯米一指,盖好锅盖子,大火将糯米烧开,后小火至微火慢煮,也就是煮闷锅饭,约闷半小时后,就成熟糯米饭了。
然后把做好的熟糯米饭铲出,用大盆散开,不要锅巴。
再将空铁锅洗净烧干,放入纯猪板油,将油热后,就把糯米饭倒进铁锅内搅匀,边搅边加予做的豆沙,糖,搅拌好后的糯米饭,装入陶瓷碗中,为了好翻糯米饭,保持糯米饭成地球园型,将空碗内放几张竹叶,有的少许菜油,装满糯米饭,上蒸笼大火久蒸后,再取出笼中的糯米饭饭碗,上面盖个大于笼中的糯米饭碗,翻转180度,取出原底碗,由糯米饭有沾性,两碗对扣上下摇两下,就可取出底碗,把竹叶取出,将蒸好的糯米饭上面入50克白糖,由酒席中的厨工,送到酒席桌上,途中高叫:“来了!看到起!糯米饭入席!”
问题四:早餐摊糯米饭 做法 做法如下:
材料
主料:糯米1斤(视人数定量)
配料:a 冬菇6-8颗,b 虾米半两,c 新鲜猪肉(带点小肥的那种),姜丝,葱花少许
作料:老抽1汤匙,生抽3汤匙,料酒1汤匙,丁,盐适量,猪油1汤匙(个人喜好)
做法
1、糯米洗净后下锅开始煮;
2、将配料的a和b分别用热水泡软洗净后,切丁;
3、将配料c切丁;
4、米饭煮熟后,将油预热后,将c、姜丝和葱白部分倒入爆香,放料酒去腥倒入a和b,开始翻炒。
5、出香味后,倒入主角糯米饭,翻炒均匀后放入作料老抽(上色)、生抽(调味)、糖、盐,如果想让饭更加晶莹透亮和爽滑的话,可以放点熬好的猪油,翻炒片刻后既完成了。
问题五:糯米饭要怎么做才上好卖 贞丰糯米饭的做法
贞丰糯米饭,早在清嘉庆年间已是颇有名气的风味小吃。主要原料系上等糯米,制作时,先将糯米用冷水泡透,经两次焖蒸,熟猪油炒好装铁锅内,文火保温待用。精选瘦肉,放入特制的香料腌上数日后,用油炸至半干。上碗时,切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭,米香肉酥,油而不腻,色彩美观,味浓爽口,堪称独特的传统美食。
原料及配料:上等糯米,猪瘦肉,猪油、泡酸萝卜、绿豆芽、水发海带、葱、油辣椒、酱油、味精适量。
具体制作方法:
1,糯米淘洗干净用清水泡5个小时,滤去水分入屉大火蒸3个小时,中间要经常把糯米用筷子扒散,使其蒸得软硬均匀,出屉下在炒锅加猪油翻炒均匀,锅中留油改文火保持一定的温度备用。
2,瘦肉切成长条约250克一块大小,用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油、腌渍四至五天,拿出去掉香料,锅下菜籽油烧至6成热下肉块炸至半干。滤油晾冷后切成薄片备用。
3,泡酸萝卜切成小丁、绿豆芽用开水烫熟捞出滤干水、水发海带切成细丝、葱切成葱花。
4,食用时将糯米饭盛在碗内,放上肉片、泡酸萝卜、绿豆芽、水发海带、葱、油辣椒、酱油、味精拌均匀即可。 风味特色:米香肉酥,油而不腻,味浓爽口。为贵州贞丰县的传统风味美食。
制作要点:糯米饭不能蒸得太软,以稍稍硬一点为好。
问题六:熟糯米饭怎么做好吃 好吃与否需要视个人口味而定,一般可用以下做法:
普通糯米饭
食材准备:红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。
制作步骤:
1、将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟
2、然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟,起锅后撒上黄瓜丁即可食用。
排骨糯米饭
食材准备:排骨、香菇、藕、糯米
制作步骤:
1、糯米蒸熟,备用。香菇泡好,备用。藕洗净。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨红烧(红烧过程略),注意不用收汁,火候可以嫩点。
4、把排骨捞出,备用。
5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒,让香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁,和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁,倒在一起拌匀。
7、装盘,上锅蒸。闻到香味后,5分钟关火出锅。
菠萝糯米饭
食材准备:新鲜菠萝和糯米
制作步骤:
1、菠萝去掉柄和过长的尖叶,再将带叶柄的尖端切下一块作盖子,菠萝肉质剂出剁细。
2、糯米经泡水、淘洗后蒸熟。取一团糯米饭与剁细的菠萝拌匀,填入挖空的菠萝内,加上预先切下的盖子,重新故入木甑内蒸至菠萝熟透即可。
菠萝饭,外型是一只完整的菠萝,形状美观大方。菠萝壳内是菠萝肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团,米饭带有明显的菠萝味,是一种风味独特的食品。
猪油夹沙八宝饭
食材准备:糯米500克,蜜枣片、桂圆肉片、红绿瓜丝条、糖莲心(半片)、青梅片各10克,小金桔、板油丁各25克,瓜子仁5克,白糖豆沙各150克,猪油50克。
制作步骤:
1、将糯米放在容器中,加冷水浸2~3小时,捞出,放入笼屉中(下面垫纱布)摊平,盖严,用旺火蒸20分钟左右(饭熟)出笼。
2、米饭倒入瓷盆中,加白糖、猪油拌匀。
3、大碗一只,涂上熟猪油(防粘),摆上桂圆肉,蜜枣、红绿瓜、瓜子仁、糖莲心及青梅片,呈各种鲜艳美观的图样;然后撬起一部分糯米饭摊开,摊成碗形,中间放入猪油豆沙(拌油丁)摊开;再撬起糯米饭盖牢、贴光,上屉用旺火蒸透;蒸至油、糖、饭融合在一起后出笼;第二天再上笼蒸透;经过三次复蒸,饭呈红色时覆在盘中,拿掉扣碗即可食用。
风味特点:图形美观,软粘适口甜而不厌,油而不腻。如浇上用桔子粉(或鲜桔皮丁)加糖、适量水、少量淀粉和香精熬成的桔黄色的稠汁,则更加酸甜可口。
问题七:怎样做甜糯米饭
问题八:家庭(简单)糯米饭怎么做 家庭(简单)糯米饭用料
糯米 根据(个人)分量
瘦肉 半斤
葱花 适量
花生油 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
酱油 适量
家庭(简单)糯米饭的做法
用水浸泡糯米3个小时以上。
把瘦肉倒碎(也可以加玉米萝卜木耳...个人喜爱),葱花切段。
把糯米放入电饭锅,水量和平时煲饭一样。
把瘦肉放油爆炒成肉粒,加入少许酱油,然后把煮好的糯米饭放冷后到入锅中搅拌均匀翻炒,加入适量胡椒粉和盐,放葱花,完成
贵州美食推荐
贵州是一个景色优美的地方,这里也聚集着许多少数民族,是一个具有民族特色的地方,今天小编要来给大家说的是贵州这里的美食,。这里的美食很有特色且丰富,具体都有哪些,我们一起来了解一下吧!
黔东南(东线)
黔东南是苗族、侗族聚集地,这里有西江千户苗寨、有肇兴侗族,还有岜沙苗寨,远近闻名的凯里酸汤鱼就是这里待客佳品,当然,这里的美食远不止酸汤鱼......01、酸汤鱼
不得不提的酸汤鱼,是以凯里市地域为名的一道美味佳肴,是贵州"黔系"菜肴的代表作之一。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼,酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底,配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成,肉质鲜美、酸辣可口。
02、牛瘪和羊瘪(biě)
牛瘪和羊瘪,是黔东南地区非常奇特的一种食品,很多人难以接受,但它实际是卫生、科学、可口的菜肴。制作方法是在宰杀牛羊时,将其胃液取出并过滤干净,在烹制牛羊肉将熟时,放入适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色,入口微苦,有健胃、祛热和助消化的功效,被视为待客上品。你吃过吗?
03、侗家腌鱼
侗家腌鱼是黔东南地区人民传统的特色食品,原料采用农村稻田放养自然成长的田鱼,加上植物香料精心配制自然发酵而成的一种乳酸食品,无任何污染和添加剂。腌鱼的酸、甜、辣味适中,儿童、中年、老年人口感均适宜。
贵阳(中线)
贵阳作为贵州省会城市,山和水自然是它最亮眼的名牌,但是在小编看来,贵阳除了青山秀水、惬意自在以外,“吃货的天堂”便是它的另一张名片。01、肠旺面
肠旺面又称肠益面,是贵阳极负盛名的一种汉族风味面食。肠即猪大肠,旺则是猪血,加上面条和脆哨,汤汁鲜美,油而不腻,香辣而不辛辣,那感觉简直不说了。
02、丝娃娃
丝娃娃算是贵阳人最爱的美食之一了,因外表看起来酷似襁褓中的婴儿而得名,其口感丰富,绵香四溢,极富特色。用面皮儿裹着萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、糊辣椒.......多种佐料食用,吃的时候再加入一勺秘制的酱汁,一口咬下去,酸辣爽口,开胃健脾。
03、恋爱豆腐果
恋爱豆腐果是风靡贵阳街头的大众小吃,据说是由一对贫寒的夫妻发明的。将豆腐切成长方形小块,表面抹过油后放在铁网上烤制外壳焦黄油亮,然后将豆腐中间剖开一点儿,灌进辣油、酱油、醋、麻油、味精、葱姜蒜、折耳根等等,豆腐外脆里嫩,香辣爽口。
04、牛肉粉
贵阳当地有各种各样的牛肉粉:清汤、红烧、黄焖、酸汤砂锅牛肉粉,而花溪牛肉粉更是家喻户晓。肉酥烂、粉爽滑,汤鲜浓,深得大众深爱。
05、青岩猪脚
青岩猪脚,又名状元蹄,是青岩古镇当地的特产。一般只要到了贵阳青岩古镇游玩,一定要去吃一次卤猪脚。吃青岩卤猪脚不能着急,得先轻轻掰下一块,放在蘸汁中蘸一蘸,再放入口中,只觉肥而不腻,皮糯肉香。卤肉特有的滋味与酸辣的蘸汁混合在一起,简直是舌尖上莫大的享受。
06、糍粑稀饭
糕粑稀饭也是青岩古镇当地有名的小吃,已传承了有上百年。用开水泡开藕粉,然后把糕粑倒进去搅碎,最后成品稠稠的、黏黏的,带淡淡的藕粉和糕粑的清香甜味,很是美味,在青岩古镇里几乎家家有卖。糕粑稀饭糯香清甜,和卤猪脚一起吃,简直是绝配!
07、豆腐圆子
在贵阳,豆腐圆子绝对算得上老字号的小吃,自清末传承至今,已有百年历史。炸好的豆腐圆子色泽金黄,外酥里嫩,拌以折耳根、酸萝卜、葱、姜等十余种调料配制成的糊辣椒水食用,口感香辣酥嫩,回味无穷。
安顺(西线)
安顺素有“中国瀑乡”、“屯堡文化之乡”、“蜡染之乡”、“西部之秀”的美誉,历史上也是有名的美食之城。从六百年前屯堡江南美食与当地民族美食的“屯堡菜”,到安顺名小吃“过街调”,再到安顺特色菜“民族汤锅”三大菜系,安顺美食多元丰富,让人垂涎欲滴。01、裹卷
裹卷,作为安顺特色美食,以独特的多种口味著称,各种蔬菜切丝、撒上不同口味的辣酱、还有薄如纸的面皮包裹而成,看似简单,其味道却魅力无穷!
02、夺夺粉
夺夺粉是一种类似于火锅但又不是火锅的安顺小吃。在安顺,“夺”就是“叉”的意思,之所以取叠名“夺夺粉”,一是方言“夺”凉粉沾汤吃,二是好友亲朋围桌“争夺”小锅内的美食,也是相当有特色了。
03、花江狗肉
花江狗肉源产于关岭县,其制作烹饪技术要求很高。用特制的砂锅鼎罐,药草清炖,其特点是汤清爽而鲜美,肉细嫩而纯香,油光烂酥而不腻,久食而不厌。
而且,花江狗肉曾被中央电视台作为西部小吃专题片报道,被评为西部一绝、一大名吃。花江狗肉无骨、带皮、清香可口、原汁原味,是一道强身健体的上等好菜!
04、花江剪粉
看到“剪”这个字大家明白吃法了吗?就是在装碗时,先用剪刀将粉剪短,再搭配佐料,可口如意,食之者无不赞誉,被称为“花江一绝”。
05、荞凉粉
荞凉粉是安顺的名小吃,更是炎热之时人们的最爱。将荞凉粉拌匀慢慢的吃上一口,冰冰凉凉,弹牙爽滑,混合着腐乳汁的香味和辛辣微酸的味道,让人不忍释口!
毕节(西线)
说起毕节的旅游景区,百里杜鹃、韭菜坪、草海大家都耳熟能详,但是提及毕节的特色美食,你又知道多少呢?01、大方手撕豆腐
大方的手撕豆腐岂止是用远近闻名来形容,甚至已经成为专属于大方的符号。豆腐干用炭火烘烤,佐以五香辣椒面食用,皮脆心绵,香味四溢,开胃提神。
02、织金荞凉粉
织金最著名的小吃当属荞凉粉,荞麦做的凉粉,特制霉豆腐加当地辣椒,再搁上一颗皮蛋制作的蘸水,凉粉蘸上蘸水吃到口中,臭臭的,却又越吃越香!
03、织金烙锅
烙锅,是织金当地人最爱的一种小吃,也是宵夜的首选。说来也简单,就是一口锅放在碳火上,锅热后,淋上少许菜籽油,将各种生的肉类、蔬菜、土豆、豆腐等放在锅里烙熟,蘸着调了味的糊辣椒粉吃,简单却美味~
04、威宁荞酥
威宁荞酥是以苦荞面粉为主料加植物油等多种配料制成的糕点,香酥松散,味道鲜甜,口感清爽。它以其原料独特和制作历史悠久,而享誉全国。
05、黔西麻辣脆
小编作为一名地地道道的黔西人,必须要推荐的就是麻辣脆。麻辣脆,又称大头菜,麻辣大头菜,吃起来又麻又辣,香香脆脆,所以叫“麻辣脆”。对于喜爱吃辣的小伙伴来说,简直不能更爽。
黔西南(西线)
黔西南,素有“西南屏障”和“滇黔锁钥”之称;这里物产丰富,景色宜人,宛如世外桃源。景色优美的黔西南,美食更是独具特色。01、贞丰糯米饭
贞丰糯米饭早在清嘉庆年间已是很有名气的风味小吃。其主要原料为上等糯米,贞丰糯米饭米香肉酥,油而不腻,色彩美观,味浓爽口,堪称独特的传统美食。
02、鸡肉汤圆
在人们的印象中,汤圆一直都是甜品味,但是兴义的鸡肉汤圆却是咸的,这是兴义地区汉族名小吃,汤圆软糯,馅心鲜香,汤汁营养。鸡肉汤圆味道很好,鸡肉馅加上鸡汤,加上一些芝麻酱,再加上糯米香味,营养丰富,吃起来不会觉得油腻。
03、刷把头
刷把头是黔西南地区的一个特色美食,尤其是在贵州兴义,更是人们挚爱的美食!刷把头外型长得烧麦差不多,但是馅料却不一样,吃法也不一样。吃的时候自己把热鸡汤和调料从上面的开口里灌进去,味道好极了。
六盘水(西线)
六盘水也称“凉都”,独特的气候环境造就了野玉海滑雪场、盘州滑雪场、梅花山滑雪场冬季滑雪圣地,也打造了_龙溪温泉、盘县胜境温泉等冬季养生之旅。不仅如此,六盘水的各类名优小吃也能让你大快朵颐。01、水城烙锅
水城烙锅,堪称“西部一绝”。“到六盘水不吃烙锅是一种遗憾”,这是到过贵州省六盘水市的人发出的感叹。其做法和织金烙锅相差不多,但是吃起来味道还是有一定的区别。香辣爽口,味道奇香,开胃可口,油大不腻是水城烙锅的主打特点。
02、盘县火腿
盘县火腿,历史悠久,其形似琵琶,皮色腊黄,瘦肉桃红色或玫瑰色,肥肉乳白色,肉质滋嫩,香味浓郁,咸香可口,以色、香味、形着称。早在2012年,盘县火腿便成功申报国家地理标志产品,成为与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名的中国三大火腿之一。
03、燃面
面条在贵州的吃法多种多样,但是盘县的燃面可谓独树一帜,美味可口,很多人吃后都会赞不绝口。
04、糯米鸡
糯米鸡既是盘县传统小吃,久负盛名,也是宴会中一道名菜,才开荷叶时清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,开胃爽口,风味独特。
铜仁(东线)
铜仁有“梵天净土”梵净山、还有“温泉之城”石阡,这座旅游资源丰富的铜仁又有哪些美食等着各位吃货呢?一起来看看吧~01、绿豆粉
绿豆粉主要由绿豆作成,成薄纸状,绿色,切成长条状后煮食。食用时需配上各个区域独家制成的佐料,也可以搭配平时煮面条用的佐料和调料,味道鲜美而毫不滞腻,还可以将汤水和佐料吸入粉内,增加口感。
02、铜仁社饭
铜仁社饭历史久远,吃社饭是当地传承至今的传统习俗,主要原料为白米、蒿菜、野葱、蒜苗、腊肉丁、核桃仁、花生仁等,不但清香,而且具有提神醒脑之功效。作为铜仁小吃中的主要代表,铜仁社饭的特点是:青蒿野葱味馨香,腊肉香味浓郁,米饭油而不腻,非常美味可口。
03、棉菜粑
棉菜粑是一种外形有点类似于粽子,但是却是用筒子叶包裹的,是十分清香美味的铜仁特色小吃,更是当地各族人民在节假日的必备美食。软软糯糯的陷加上筒子叶的清香,使得其油而不腻,陷中还飘着一股香味。
黔南(南线)
黔南山青峰奇、风光绚丽,享有“地球上喀斯特地区独一无二的绿色宝库”的盛誉。同时,也给世界带来了美食的慰藉。这些黔南美食,你不能错过。01、五色花米饭
五色花米饭色彩鲜艳,味道悠远。色彩一般有红、紫、黑、白、黄几种。每年的秋后,布依人就把上等的糯米挑选出来,单独放好留待做花饭用。到次年三月三民族传统节日时,到山上或房前屋后挖回几种可食用的野生植物,把这些植物的根、茎、花、叶分别捣碎,提取出红、黄、蓝三种色素,再用这三色调出黑、紫两色,做花饭的五种颜色就准备好了。花米饭可蒸熟食用,也可油炸后食用。
02、臭酸、虾酸
臭酸是黔南州布依族百姓的一种酸菜,由各种蔬菜发酵,用多种菜凑在一起炖煮而成。
03、冲冲糕
冲冲糕是贵州省黔南州都匀市的特色小吃,有着百余年的历史,以其柔软香甜,地方味浓厚,口感有韧性的特点广受人们的喜爱。
04、瓮安黄粑
瓮安黄粑是贵州的民间传统食品,有1000多年的制作历史。因此,瓮安也享有“中国黄粑之乡”的美誉。瓮安黄粑在制作上采用传统工艺精心配制而成,以本地富含天然锌、硒的糯米为主要原料,科学调配优质黄豆、红枣、绿茶、黑糯米、冰糖等原料,用野生竹叶包制,经过长达十几个小时的加工直至黄粑由白变黄而成。
05、鱼包韭菜
鱼包韭菜是黔南地区水族的一道传统特色菜,每逢佳节餐桌上都少不了它,有“水族第一名菜”之称。味道鲜美,肉质细嫩而柔软,酸辣诱人,独具风味。
遵义(北线)
遵义这座历史名城,大自然不但孕育了丹霞赤水和神秘的绥阳十二背后,还赋予了这座城市丰富美味的各种小吃,不知道你吃过几种呢?01、虾子羊肉粉
遵义虾子羊肉粉以其鲜香的口感深受大众喜爱,色泽鲜艳让人一看就有食欲,汤汁浓郁爽口,深得吃货们喜爱。
02、红油米皮
如果你是遵义人,那么红油米皮一定是你必不可少的一餐,如果你不是遵义人,那么当你来一碗红油米皮后,你会从此爱上这道美食,欲罢不能。
03、赤水豆花
豆花在赤水可谓是无处不见,是赤水人民招待客人的主菜之一,赤水豆花分为白、黑两种,口感细腻柔滑,是养胃之佳品。
好了,关于贵州这里的美食推荐就是整理了这些,希望对来贵州这里旅游的朋友们有所帮助,小编也在这里祝大家旅游愉快啊!
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