内蒙古四大特色美食
内蒙古,日照充足,景色宜人,独特的自然条件养育了内蒙人,也酝酿出了特别的内蒙古美食。像烤全羊、卓资山熏鸡、清汤牛尾等都是具有草原风味的内蒙古美食。别看内蒙有很多美食,但有时候内蒙人也会一些令人摸不着头脑的怪异美食,外地人看完表示不敢下嘴,下面就让我们一起来看看内蒙古四大特色美食,你有没有吃过?
1、地皮菜
不知道屏幕对面的你有没有听说过地皮菜,在北方的很多地区,都生长着非常多的地皮菜。地皮菜有时候也会被当地人叫做天菜。好像我周边的朋友都不太清楚地皮菜是什么菜,也有可能是因为大家都生活在城市里,对于地皮菜鲜有耳闻。实际上,地皮菜在乡下是非常常见的。在内蒙的一些农村地区,要是去一些小山坡上,会时不时地看见满地的地皮菜。
当地人通常会用地皮菜来制作包子,有的人也喜欢将地皮菜和鸡蛋一起炒着吃。地皮菜因为是在野外生长的,因此也可以把它叫做野菜。尤其是在炎炎夏日,来一场雨之后它才会出现。内蒙人觉得地皮菜就是一道美食,他们也非常享受吃地皮菜的过程。但对于一些外地朋友来说,吃地皮菜的包子这种事情他们是难以接受的,因为他们认为地皮菜就是一种怪菜。
蒙古族白红紫青四种食物具体如下:
白食是指以奶汁(以牛奶为主,兼有驼、羊奶)为原料加工制作的各种奶食品。常见的有奶油、白油、嚼克、奶皮、奶酪、奶粉、炼乳、奶豆腐等。
红食是指用牛、羊、驼肉加工制作的各种肉食品。常见特色红食食品主要有手把肉、烤羊腿、烤全羊、羊背子、涮羊肉、烤牛排、牛肉干、肉松、驼掌菜、驼峰菜、血肠、肉肠、肉饼、蒙古包子等。
紫食是指炒米(将糜米焖至半熟而后炒至干熟,去皮即成紫色香脆食品)和用面食炸制的紫色油饼、果条等茶点食品。
青食是指蔬菜瓜果类食品。古代蒙古人和现代生活在偏远牧区的蒙古族民众主要靠采集沙葱、沙芥、蕨菜、蘑菇、野果等作为青食。蒙汉杂居地带、交通较发达的旗和苏木(乡、镇),农业有所发展,为青食和紫食提供了可以开发利用的良好资源。
简介
内蒙古富有特色的美食有很多,菜点崇尚丰满实在,注重原料本味。
烤全羊、手抓肉、奶茶、奶豆腐、蒙古果子、蕨菜、草原白蘑菇等美食名扬四方,内蒙古各类草原特色美食为我们的先祖提供物质基础,一路沿袭,改良传承。
内蒙特色美食
内蒙特色美食有:烤全羊、涮羊肉、奶酪、手抓羊肉、肚包肉。
1、烤全羊
烤全羊是内蒙古最有名的美食之一,是草原上的传统宴席,也是蒙古族民间传统的烤肉方式。选用新鲜的整只羊,内脏和毛发清除干净后,在蒙古包内用柴火烤制数小时,烤出的全羊皮香肉嫩,味道极为鲜美。
2、涮羊肉
涮羊肉是内蒙古的传统名菜,是草原上的汉族人晚餐的主食之一。羊肉经过特殊的处理,切成薄片,在滚烫的清汤中涮煮,调入芝麻酱、蒜泥、醋、酱油等调料食用,味道鲜美。
3、奶酪
俗称“酪蛋子”。将分离出酥油的酸奶,经微火煮熬后装入布袋,挤出酸水,成碎块状晾干即为奶酪,质硬而酸甜,是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。大多都在行囊中放几块奶酪,以防不测,备以充饥解渴。
4、手抓羊肉
手抓羊肉是内蒙古最具特色的食品之一,它的做法非常简单,只需用手抓取切好的羊肉,在火上烤熟即可。手抓羊肉味道香醇,口感鲜嫩。
5、肚包肉
肚包肉,是内蒙古特色之一,作为旧时家里贵客才能吃到的美味。别听名字狂野,它包裹的,可不是肉,而是营养和内涵。
内蒙古十大特色美食介绍
内蒙古十大特色美食介绍如下:
1、烤全羊详细介绍:烤全羊是内蒙古的特色大菜美食,也是招待贵宾最为传统的名肴。烤全羊算是肉制品中比较环保绿色的美式,外部焦黄香脆,里面的肉质细嫩软绵,吃一口就停不下来。
2、涮羊肉详细介绍:涮羊肉英国算是内蒙古家喻户晓的美食,早在元代就已出现。如今涮羊肉在全国各地也是受到了追捧,成为了吃火锅必备的佳肴。
3、蒙古血肠详细介绍:血肠是利用羊小肠和养血为原料,然后在利用盐、葱和面粉将养血调成血浆灌入小肠中,煮熟之后即可食用,当然也可以煎烤或者蒸锅加热食用。
4、羊杂详细介绍:羊杂是在内蒙古饭桌上非常常见的美食,将羊的心、肝、肺以及肚、肠等部位为材料,加上从化和辣椒调味,简直色香味俱全。
5、风干牛肉详细介绍:牛肉毫无疑问是内蒙古最具代表性的美食之一,当地人为了方便储存,会将其风干制作,口感非常有嚼劲。
6、蒙古包子详细介绍:蒙古包子算是当地牧民最喜爱的美食,它的面皮在制作的时候不用发酵,利用小麦面粉为原料,里面的馅料则是血肠、牛肉或者腌酸菜,味道特别鲜香。
7、蒙古馅饼详细介绍:蒙古馅饼是当地的上等美食之一,也是蒙古人招待客人必备的食物,和我们内地用饺子招待客人是比较相似的。
8、酸奶详细介绍:蒙古酸奶是当地牧民在夏季最常用的饮料之一,它的种类也是很多的,分为了生酵酸奶和熟酵酸奶,喝起来清爽酸甜,还能解饿防暑。
9、蒙古酒详细介绍:蒙古酒是内蒙古最重要的饮料之一,它是从牛奶中提炼,所以也有着“牛奶酒”的称号,它的味道醇厚清香,男女老少皆可饮用。
10、扒驼掌详细介绍:扒驼掌是以骆驼驼掌中的软蹄肉为材料,烹饪之后的肉质非常细嫩有弹性,在古代可是宫廷御膳,也是因此被列入“中国四大名菜”之中。
内蒙古特色美食有哪些?
内蒙古特色美食:
1、烤羊腿,烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快,而且更加味道鲜美,食用方便,烤羊腿逐渐代替了烤整羊。
2、手把肉,手把羊肉是内蒙古着名的民族传统菜。用羊肉烹制而成,因羊肉块大,就餐时须用手撕而食,故得名。多年来,似乎已形成这样的习俗,即到草原观光旅游不吃一顿手把肉就算虚此一行。
3、奶皮子,奶皮子,蒙语称查干伊德,乌如木,汉语的意思就是白色的食品。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮,等其表面凝结一层蜡脂肪,用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子,属鲜奶中的精华。
4、涮羊肉本是内蒙古吃羊肉的一道特色,随着某品牌在各地的普及,已经令人不感觉新鲜了,但这里羊肉的肥嫩却是各地都比不上的。
5、扒驼掌,骆驼全身都是宝,尤以驼掌最名贵。驼掌即四只大似蒲团的软蹄。因为它是骆驼躯体中最活跃的组织,故其肉质异常细腻富有弹性,似筋而更柔软。驼掌营养丰富,历来就与熊掌燕窝猴头所齐名,古代宫廷御膳用的北八珍,驼掌即为其中一珍。
内蒙古都有哪些特色美食
家乡美食推荐一、烤全羊烤全羊是内蒙的传统名菜,它的名气早已闻名全国,甚至比北京烤鸭名气都要大,如今在全国多个地区,都能看到烤全羊的身影。在以前,内蒙烤全羊只是贵族食用的,是上层人士在逢年过节、庆祝寿辰的美味佳肴。烤全羊一般采用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊,放入炉子里用黄泥封好,所以正宗的内蒙烤全羊是用焖烤的,烤好的羊肉羊外焦里嫩,皮脆肉滑,色泽金黄,鲜香异常,吃起来肥而不腻,真心解馋。另外除了烤全羊之外,烤羊腿也是特色之一,做法和全羊差不多,比起全羊更加实惠,所以更受大众喜欢。二、手扒羊肉羊肉是内蒙的特色,别看全国各地都有羊肉,但是内蒙的羊肉可是真正的草原之羊,它的制作方式非常简单,遵循的是原汁原味,在烹饪时不用加任何去腥的调料,煮出羊肉鲜美可口,一手拿着小刀割着大块的肉,实在过瘾,也可以蘸上一点盐,或者韭花酱,别提有多解馋了。三、涮羊肉对于涮羊肉大家都不陌生,寒冷的冬天里来上一锅涮羊肉,营养又暖身。大多数人以为涮羊肉是老北京的特色,其实真正的涮羊肉也是来自内蒙。这里的涮羊肉没有乱七八糟的食材,只有羊肉,对于喜欢吃肉的朋友来说,这个涮羊肉才够享受。四、烩羊杂烩羊杂也叫羊杂碎,就是用羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、蹄等全部清洗干净,然后放入有各种调料的锅里分别煮熟食用。其实这种做法在北方地区都有,只不过因为羊肉的品质不同,呈现出来的口感也不一样。
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