大师的菜泡菜正宗做法?
主料:水萝卜适量,豇豆适量,胡萝卜适量,芹菜适量
辅料:红辣椒适量,青辣椒适量
配料:白酒50克,盐100克,花椒20-30粒,八角2个
做法:
1.锅置火上加适量冷水,下入花椒20-30粒、八角2粒,煮沸关火冷却待用。
2.所有青菜洗净,切成条或者块。
3.放在盖帘上晾半天。
4.泡菜坛子内用开水烫一下,晾干;(绝对不能有生水)冷却的花椒水倒入坛子中。
5.加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点,有咸味即止。
6.蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内水不要干。
7.密封后,放置大约一周,待青椒完全变黄后,再放2至3天即可。
材料:圆白菜半个,水萝卜、胡萝卜、黄瓜各1根。
调料:盐、白酒、花椒粒、白砂糖各适量。
做法:1、圆白菜、胡萝卜、水萝卜、黄瓜分别洗净,切块。
2、罐子洗净擦干,放入花椒粒、盐、白砂糖,倒入适量凉开水,搅匀,放入切好的各种蔬菜,再加入少许白酒,密封,放置3—5天即可。
提示:也可根据个人口味加入其它蔬菜,好菜花。
大师的菜复合酱油熬制方法?
复合酱油
所用食材:芹菜、洋葱、桂皮、八角、小茴香、香叶、姜、蒜,冰糖,700毫升生抽酱油一瓶
1、蔬菜类食材选用约3根芹菜和半个洋葱,可以给复合酱油增加“穿透性”的香味,让鲜味更加的突出明显。约5瓣大蒜,1块生姜切片;3颗八角,8克桂皮,5克小茴香(炒熟),5克香叶。
2、食材清洗干净,锅中放入约1升的清水,将所有食材全部放入,大火煮开后,盖上锅盖小火熬煮20分钟。
3、将所有配料过滤干净,留下的料水大约还有400毫升左右,尽量多过滤几遍弄清澈。
4、将煮好的料水倒入锅中,加入两三颗冰糖,加入大约700毫升的生抽酱油。
5、开大火煮到冒大泡泡的时候马上关火,将浮沫撇去不要。
6、在锅中自然放凉以后,将熬煮好的复合酱油倒入酱油瓶中,静置1晚上后即可使用。
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源计划菜大师怎么得?
1 需要完成游戏中的相关任务,获得相应的成就和奖励
2 在游戏中,玩家需要通过种植、收获、烹饪等方式获取食材和经验值,提升自己的等级和技能,同时还需要进行任务,获取相应的成就和奖励,这些都是获得源计划菜大师的必要条件和途径
3 此外,玩家还可以通过交流、分享、学习等方式与其他玩家互动,获取更多的信息和经验,从而更好地完成任务和提升自己的技能,最终成为源计划菜大师。
大师的菜松鼠鱼制作全过程?
用料:
草鱼 1条(2斤以上)
盐 5克
鸡蛋 1个
白糖 50克
白醋 30克
番茄酱 80克
玉米淀粉 500克
姜片 2片
料酒 1勺
松鼠鱼的做法步骤:
步骤 1 2斤以上的活草鱼一条,用鳜鱼、鲈鱼、鲤鱼都可以,但注意不管用哪种鱼最少都要2斤以上的,太小的肉薄不好改花刀。可以让摊主宰杀处理好,也可以自己弄,一定要把鱼牙、腮、鳞和内脏处理干净,否则容易有腥味。
步骤 2
鱼头剁下(注意头后部的鱼鳍要和鱼头连在一起),然后用片刀手法贴着鱼脊骨把脊骨去掉。尾部连着不要断开。
步骤 3 然后分别把两片鱼肉肋骨上的大刺片掉。
步骤 4 分别把两片鱼肉改斜十字花刀,切至鱼皮处,这里是整道菜的难点,新同学可以慢点切,注意不要切断。切好后提起鱼尾检查一下有没有不到位的地方。
步骤 5 将改好花刀的鱼用清洗干净后,加一点盐,料酒1勺和姜2片腌制10分钟去腥。然后将姜片和料酒去除,加一个蛋黄(不用蛋清为了颜色好)抓匀后上干淀粉,注意每一个地方都要上到粉。
步骤 6 锅内加宽油烧至6-7成热,先炸鱼头,把鱼头炸熟也正好用鱼头试试油温,再把鱼尾翻过来朝上,提着尾巴和前端下油炸2-3分钟左右至定型,注意油温不够的话不容易定型。这里怕不好定型的可以用牙签把两片鱼肉串一下定型,炸好后再去除牙签。
步骤 7 鱼炸好后制作浇汁,把白醋、白糖和2克盐混合搅匀(这里浇汁酸甜度可以根据自己口味调整),锅内放少量底油,加热后倒入混合好的糖醋汁和番茄酱,炒至稍微浓稠红亮,出锅前加少量明油,浇到刚炸好的鱼身上。
到此,以上就是小编对于地方菜大师做的问题就介绍到这了,希望介绍关于地方菜大师做的4点解答对大家有用。
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