让你做出的大米饭好吃100倍的“5个”绝招每顿能多吃一大碗
无论是南方还是北方的朋友,都会将大米当做主食,相对于北方朋友来说,南方朋友更是一天三顿吃大米。正是因为如此,所以蒸米饭也成为了日常生活当中必做的事情。有人认为蒸米饭特别简单,只要将米饭淘洗干净之后放到电饭煲里加点水,静静等待一二十分钟,这样一锅美味的米饭就形成了。
但一些细心的人发现,同样是蒸米饭,有些人蒸出来米饭香糯可口,而有些人蒸出来的米饭要么是太硬,要么是太软。为什么说出现这种情况呢?其实就是因为蒸米饭的时候太过随意所导致的。如果想要让米饭蒸的更加好吃,那么就必须要掌握一些小技巧才行。下面就来为大家简单介绍一下蒸米饭的小诀窍。
1、选用新鲜的大米。
在煮大米的时候,想要让大米做的更好吃,那么就必须要选用新鲜的大米才行。因为新鲜的大米口感会更加美味,还能够散发出浓浓的米香味。陈米相对来说米香味比较淡,而且颜色也会更深一些。那么如何进行大米的选择呢?其实通过大米的颜色就能够判断出来新鲜的大米颜色整体偏白,而且还会呈现出半透明的状态。陈米的话颜色比较偏黄偏暗,没有光泽。
蒸米饭可以使用米饭的营养更加容易发挥出来,使得人体能够足以进行吸收,那么你对于蒸米饭的技巧你知道有哪些吗?以下是懂视小编为你整理的蒸米饭的方法,希望能帮到你。
蒸米饭的方法1、加醋蒸米饭法:煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,且饭香味美。
2、加酒蒸米饭法:当发现蒸出来的米饭夹生后,可用锅铲把米饭铲散,加入两汤匙米酒或黄酒,然后再用文火略煮一会儿,饭就不夹生了。
3、加油蒸米饭法:陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会像新米一样好吃。做法是:将陈米淘洗干净,放入清水中浸泡两小时,捞出来沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙荦油或植物油,用旺火煮开转化为文火焖半小时即可。
4、加盐蒸米饭法:此法仅限于剩米饭重蒸时使用。在蒸剩饭时,放入少量食盐水,能去除重新蒸的米饭之异味。
5、加茶蒸米饭法:用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。做法是:根据米的多少取0.5-1克茶叶,用500-1000毫升开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可。
电饭煲菜谱的制作方法电饭煲酱香五花肉
用料:五花肉500克、生抽1小勺、老抽1/2小勺、豆瓣酱1大勺、砂糖1小勺、桂皮5克、姜小许、葱2根
做法:
1.把所有材料准备好。
2.姜去皮,切成丝;葱洗干净,切成段。
3.五花肉洗干净,切成小块。
4.锅中煮开水,水开后倒入五花肉。
5.大火煮开,煮开后继续煮10分钟左右,边煮边用匙子撇去表面的浮沫,然后捞出备用。
6.然后开始调制调料,把砂糖放进小碗中,加入豆瓣酱。
7.加入生抽、老抽,加适量清水搅拌均匀备用。
8.把飞水后的五花肉放进电饭煲中,放入洗干净的桂皮、姜丝。
9.加入调制好的调料。
10.用匙子轻轻搅拌一下。
11.盖上电饭煲盖,按煮饭键,煮至收汁加入葱段,用筷子搅拌均匀后即可断开电源,喜欢多汁的可以马上倒出装碟。
电饭煲焖鸡
用料:三黄鸡400克、蚝油一汤匙、老抽少许、盐5克、姜10克、香菇6个、葱15克、蒜头10克
做法:
1.准备好材料
2.将鸡洗干净,用耗油,盐,老抽腌一个钟,香菇泡发
3.锅内倒入少许油
4.将鸡,香菇,葱,蒜头放入锅内
5.按键开始煮
6.香喷喷的鸡出锅啦
电饭煲腊味煲仔饭
用料:大米2碗、腊肉适量、腊肠适量、油菜5个、西兰花4小朵、生抽10g、蚝油5g、糖3g、水70g、新鲜小葱2根、姜少许、花生油少许、
做法:
1.大米掏洗干净,添好水,水量略比平常少10g左右,加几滴花生油开始制作米饭,按用白米键功能制作
2.腊肉腊肠切片备用
3.蔬菜洗干净入开水焯断生,过凉水备用
4.葱姜尽量切碎
5.用糖,蚝油,生抽在一个碗里面加入水调匀
6.热锅入少许油
7.慢火把姜葱煸至变色微焦
8.加入调好酱汁烧开装进小碗
9.饭煮好后将腊味铺在米饭上,盖上锅盖,按保温再加热功能可以继续加热5分钟左右,如果没有此功能可以按保温键
10.电饭锅再次停止工作后打开盖子满屋都是腊肉的香味,腊味的油已经渗透在米饭里面
11.蔬菜酱汁装盘
12.米饭翻匀,让腊味和米饭充分混合,每一粒米饭上都沾上腊味香味,盛在碗里配蔬菜蘸酱汁吃
13.也可以这样把酱汁和蔬菜放到腊肉饭里面拌着吃!
电饭煲菜谱的制作电饭煲卤鸡爪
用料:鸡爪一斤、姜5片、花椒十几粒、大葱半根、辣椒2个、香叶3片、桂皮一小块、生抽一勺、老抽少量、白糖少量、料酒小半碗、
做法:
1.洗净食材待用(鸡爪要剪掉的指甲)
2.鸡爪煮开后用水淖洗干净,备用
3.电饭煲内垫上3张剪短的粽叶
4.放入淖过的鸡爪
5.放入半根大葱、香叶、茴香、桂皮、花椒、辣椒、生姜
6.再放入少量的白糖、盐、生抽、料酒,老抽、最后倒入一大碗开水,(水不要放太多)
7.电饭煲定时30分钟就可以了(为了上色均匀中途翻了一次)
8.30分钟后,打开电饭煲等爪子稍凉,就可装盘了。
电饭煲原味蛋糕
用料:鸡蛋5个、牛奶80ml、柠檬汁适量、盐3g、面粉120ml、白糖80g
做法:
1.首先选取两个无油无水的干净盆(打发蛋白的盆要深一些,避免蛋液四溅),将蛋白和蛋黄分离
2.蛋黄里加入两量勺细砂糖20g,用手动打蛋器摩擦将蛋黄打散与糖充分溶解即可
3.将分离出来的蛋白加入一小量勺盐3g,适量柠檬汁,用电动打蛋器打发出细泡,加入20g糖后继续打
4.分三次加入糖,每次加20g,等蛋白打发至硬性发泡,即提起打蛋器头有短而尖即可
5.将80g牛奶加入蛋黄液中搅拌均匀,再加入120g面粉搅匀
6.把三分之一的蛋白加入到蛋黄液中,用刮刀上下翻匀
7.把翻匀的蛋黄蛋白液倒入剩下的三分之二蛋白里,继续搅拌均匀
8.将搅拌均匀的液体震出气泡后,撒上芝麻
9.将电饭煲调制蛋糕档就OK了,坐等香喷喷的蛋糕出锅吧!
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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【腌蒸南瓜盖饭】【椰浆南瓜焖饭】一个小妙招,煮米饭更香更甜!
南瓜是秋冬的人气时蔬,膳食纤维丰富,又有饱腹感。今天分享两款南瓜饭,一款日式腌蒸南瓜盖饭,清新自然,汤汁尤其鲜美;第二款椰浆南瓜焖饭香甜温和、细腻软糯,寒气来袭的季节里吃上一碗,暖到心底。
用料:
腌蒸南瓜盖饭:? ?南瓜1/4个? ?杏鲍菇2个 ? ?洋葱1个? 菜心2个 ? ?素高汤500毫升? ? 味淋25毫升 ? ?姜1片? ? 盐少许 ? ?生抽20毫升? 米饭适量? ??
椰浆南瓜焖饭:? ?南瓜1/4个 ? ?胡萝卜60克? ? 苹果60克 ? ?椰浆30毫升? ? 牛奶40毫升 ? ?淡奶油20毫升? ? 大米500克 ? ?水60毫升 椰子油少许 ? ?椰蓉少许? ??
做法:
腌蒸南瓜盖饭:
南瓜对剖后挖出籽和囊,切去表皮,改刀成适口大小;洋葱切片;杏鲍菇拆散;菜心焯水后改刀;
南瓜块、洋葱、杏鲍菇、菜心上蒸笼蒸制20分钟;
豆芽素高汤中加入味淋、生抽、盐,煮滚后加入姜片,关火冷却成腌汁;
蒸好的食材趁热浸泡入腌汁,放入冰箱冷藏30分钟,食用时盖在米饭上即可。
椰浆南瓜焖饭:?
大米提前浸泡半小时,放到滤网里面滤干半小时;
大米倒入锅内,加椰浆、淡奶油、牛奶、水,稍稍没过米,加南瓜、胡萝卜、苹果大火煮开,转中火焖30分钟即可;
出锅后可酌量加椰子油,撒椰子粉增香。
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