广东小炒菜谱大全?
豆角炒腊肉 材料: 豆角,腊肉,蒜蓉适量 做法:
1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;
2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。 小诀窍: 分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害,想方便的人可以不铲起腊肉,一起炒豆角就可以,但豆角一定要炒熟。蛋黑木耳青椒葱青瓜 做法: 1..黑木耳洗净切成细丝,青瓜去瓤也切成丝,青椒切丝,葱切寸断,鸡蛋加点盐打散备用 2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出 3.锅内另起油放入葱。
广东炒空心菜的最佳做法?
答:广东炒空心菜是一道非常受欢迎的家常菜,下面是一种简单易学的做法:
所需材料:
1. 空心菜 适量
2. 大蒜 适量
3. 姜末 适量
4. 盐 适量
5. 食用油 适量
做法步骤:
1. 将空心菜洗净,沥干水分,切成段状备用。
2. 大蒜去皮切末,姜切末备用。
3. 热锅冷油,放入姜末和大蒜末,炒香出味。
4. 放入空心菜翻炒,加入盐调味即可。
温馨提示:
1. 空心菜需要洗干净,尽量多沥干水分,这样可以减少出锅时产生的水分,保持菜的口感。
2. 空心菜烹饪时间不要太长,最好不要超过3分钟,以保持其脆嫩口感。
3. 炒菜时需要火候适中,空心菜的烹饪时间很短,如果火过大容易炒糊。
4. 空心菜口感清爽,适合搭配米饭食用,或者作为配菜搭配其他主菜食用。
希望这个做法能够满足您的需求,祝您烹饪愉快!
第一步:空心菜买回来之后,先用清水清洗几遍,把空心菜清洗干净,洗的同时,直接把空心菜捏成小段,方便炒制,炒出来也不会太长!
第二步:大蒜去掉外皮,然后拍扁,稍微的剁一下,但不要剁得太碎,保留一些颗粒。小碗里加1汤匙淀粉,加入少许清水,勾兑成水淀粉。
第三步:起锅烧水,水开之后放入·1小勺油,然后把空心菜放入锅中焯水,空心菜转色过青后,马上捞出来过一下凉水,再把水分挤干,这是炒空心菜翠绿的关键,如果不过凉水,在余温的作用下,空心菜很快就会发黄了。
第四步:再起锅加油烧热,放入蒜末,小火炒香,然后放入空心菜,加1茶匙食盐,淋入调好的水淀粉,转大火快速炒30秒,把食盐炒散就可以出锅装盘了。
野生广东菜做法?
1、凉拌
凉拌是最简单的食用方法,包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。绝大多数野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道,因此采摘后都要先用开水焯一下,然后再用清水浸泡漂洗,以去除其中的异味。凉拌时可根据个人口味适量加入精盐、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等调味品。这样的做法最有利于保留野菜中的维生素。
2、炒食
炒野菜与日常炒其他蔬菜的方法大致相同。炒菜时为了防止野菜中的维生素受到破坏,应用急火快炒。如果是与肉、蛋等配料同炒,则可以采用“双炒法”,即分别用旺火、热油炒配料,起锅后再用急火炒野菜,倒进配料回锅同炒一下,立即出锅装盘。这样做可以使炒出来的菜色、香、味俱全,同时还较好地保留了原料的营养价值。
3、煲汤
在锅中倒入适量食油,烧热后放入葱花或蒜末,炝出香味,加入水和少量虾皮,烧沸后再倒入野菜,盖上锅盖,2~3分钟后即可出锅。如果野菜是被用作其他原料的配料,则可在其他原料烧好前2~3分钟加入。用这种方法可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤等各种美味的营养汤。
4、做馅
野菜可以做馅,只需将野菜切碎后加入其他配料(容易出汤的野菜可以用屉布包裹后攥出里面的汁),便可以制成各种面点,如水饺、包子、馅饼等。如果嫌包饺子太麻烦,也可以将某些野菜切碎后直接与干面粉拌在一起,加入盐、味精、五香粉等调料,上锅蒸熟食用,槐树花就可以这样吃。用野菜做馅时,为了不浪费其中的维生素等营养成分,也可以把挤出来的菜汁做汤。
到此,以上就是小编对于广东地方菜小炒的问题就介绍到这了,希望介绍关于广东地方菜小炒的3点解答对大家有用。
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