牙签牛肉怎么做好吃牙签牛肉的做法大全

黄牛肉 300g
植物油 50g
孜然 5g
孜然粉 15g
生粉 5g
蒜 20g
姜 15g
葱 4根
老抽 5g
生抽 10g
鸡精 适量
干辣椒（超辣） 30个
牙签 适量
做法步骤

1、先准备好所有的材料

2、先将牛肉切成条状，要顺着牛肉的纹理横切

3、加入生粉，搅拌均匀，放到一旁备用

4、葱姜蒜辣椒，全部切成碎末，越细越好

5、用牙签将牛肉串起来，可以边看电视边串，这个比较耗时

6、锅内倒植物油，开大火烧热至油温8成热

7、倒入姜蒜末，几秒就可以了，爆出香味

8、在把牛肉倒进去，翻炒至牛肉全部上色即可

9、生抽、老抽、辣椒全部倒入，翻炒10次左右

10、最后加鸡精、孜然、香葱，快速炒几下就好了

11、出锅

12、成品图

13、成品图

小贴士
1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，切成短条，如果切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上 2、加生粉是为了让牛肉更嫩滑，喜欢有嚼劲口感的，可以不加生粉，但是千万别炒过头，不然会咬不动了 3、孜然和孜然粉可以只选择一样，我不太喜欢孜然颗粒，所以我孜然粉放的更多 4、配方的辣椒是加倍的，不能吃辣的可以减少

牙签牛肉的做法，牙签牛肉怎么做好吃，牙签牛肉的家常

主料牛肉400g 辅料生姜1块葱适量盐适量生抽适量蚝油少许自制麻辣红油适量花椒油少许孜然粉适量黑胡椒粉少许花椒粉适量香油适量植物油少许料酒少许淀粉少许鸡蛋清适量
步骤
牙签牛肉的做法步骤11.准备好原材料。
牙签牛肉的做法步骤22.牙签提前用水泡半小时。
牙签牛肉的做法步骤33.生姜切成片、葱切成段，然后用刀拍一下。
牙签牛肉的做法步骤44.生姜、葱里加入适量水，用手使劲将生姜、葱进行捏挤，将汁液挤进水里，泡着备用。
牙签牛肉的做法步骤55.牛肉剔除筋膜，切成小方片。
牙签牛肉的做法步骤66.牛肉里分次加入葱姜水，用手充分抓匀，然后加入生抽、料酒，再次抓匀，使水分充分吸收。
牙签牛肉的做法步骤77.加入自制麻辣红油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蚝油、盐，拌匀。
牙签牛肉的做法步骤88.加入香油、花椒油、鸡蛋清、淀粉，抓匀锁住水分。
牙签牛肉的做法步骤99.用牙签穿好。
牙签牛肉的做法步骤1010.空气炸锅200度预热5分钟，取出拉篮刷上一层油，铺上牙签肉。
牙签牛肉的做法步骤1111.调到200度，15分钟，中途翻一面，再刷少许油。
牙签牛肉的做法步骤1212.做好的牙签牛肉。