这才是虎皮尖椒正确的做法好吃不辣越吃越过瘾

南方的夏天早已到来，正值放假期间，海边玩水和椰树下野餐的家庭特别多。菜菜和家人去海边散完步，回到菜市场门口，看到有位阿姨在卖尖椒，有青有红的，看起来特别水灵新鲜，就和先生一起商量说，晚餐咱们就吃虎皮尖椒配稀饭，先生很爽快地答应了。菜菜就挑选了几条色泽鲜艳，表面光滑，果肉比较厚实的尖椒，味道不辣还带有一点脆甜。夏天的阳光特别猛烈，稍微不住，很快就能变成黑妞，常吃点这种不辣的尖椒，不但能抑制黑色素，还能补充维生素C，让皮肤白皙水嫩嫩的。

做虎皮尖椒的时候，有很多人喜欢内加肉馅，或者放豆豉，大蒜等比较多的佐料。因为每个家庭饮食习惯和口味不一样，所以做出来的家常菜味道也会各有千秋。菜菜家人比较喜欢吃清淡些，所以平常做菜不会放很多佐料，常常运用简单的食材做出美味的家常菜。话不多说，接下来菜菜会为您介绍以下这款虎皮尖椒好吃不辣的详细做法，如果您也喜欢，不妨跟菜菜一起来试一下。

【虎皮尖椒的家常做法】

【准备食材】：尖椒，酱油，蚝油，白糖，花生油

虎皮青椒

虎皮青椒这道菜大家一定都非常熟悉，它气味清香，口感鲜嫩，是一种颇受欢迎的大众化美食。青椒中含有丰富的维生素等营养物质，经常食用对人体有非常多的好处。此外，青椒还有非常高的药用价值，有散寒，开胃消食的功效。

虎皮青椒的做法其实很简单，当然它的制作原料也非常便宜，几块钱买点青椒就能够做成这样一道美食。不过虽然它的做法简单，但是还是有不少朋友反馈说做不出虎皮的效果。所以，今天小董就给大家分享一下做这道美食的方法和技巧，喜欢的朋友可以在家里试一下，下面就来看一下具体步骤。

1、先将青椒清洗干净，如果不喜欢吃辣的话，可以把青椒里面的茎和籽去掉，然后再用清水冲洗一遍。青椒太长可以从中间切开，之后沥干水分备用。

2、将蒜拍碎，剁成蒜末备用。下面开始调料汁，碗中倒入两勺生抽，一勺香醋，放半勺盐，半勺糖提鲜，少量鸡精，半勺十三香，再加点清水搅拌均匀。这些调料可以根据自己的口味添加，不喜欢的可以不加。

3、锅中倒入少量的油，待油温至四成热时，将青椒放入锅中。然后用锅铲轻轻按压青椒，不停的翻动并使青椒均匀受热，直到两面煎出虎皮皱纹，煎至青椒变软快出水就可以盛出来了。

4、另起一口锅，锅中倒入少量的油，油热之后放入蒜末，炒香之后放入青椒翻炒均匀，然后沿锅边淋入料汁，翻炒入味，待汤汁变浓稠后就可以出锅装盘了。

这样一道简单又好吃的虎皮青椒就做好了，香辣美味，配上米饭或者馒头，越吃越过瘾。

小贴士

要想青椒不变色并且带有虎皮效果，注意下面几个小细节就可以了。

（1）清洗青椒后要沥干水分，否则煎的时候容易导致青椒变色。

（2）热锅四层油温时开始煎青椒，小火慢慢煎，这样青椒不会变黄也不变黑，并且炸出来虎皮效果也非常好看。

虎皮尖椒的5种做法

　　虎皮尖椒是一道广东的汉族名菜，属于粤菜，主要食材是尖椒，主要烹饪工艺是炒。以下是我为大家整理的关于虎皮尖椒的5种做法，供大家参考!

　　虎皮尖椒的做法一

　　食材准备

　　尖椒3个、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少许

　　制作步骤

　　1、尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好

　　2、平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙

　　3、用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑

　　4、把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒

　　5、再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，烧入味即可出锅

　　 虎皮尖椒的 做法二

　　食材准备

　　肉厚的尖椒1斤，海鲜酱油适量，花生油1斤(实耗1两)

　　制作步骤

　　1.尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份;

　　2.烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白，盛出沥干油份，放适量酱油即可。

　　注意事项

　　尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，最好准备一个锅盖，挡住自己，手上穿上胶手套，以防烫伤。

　　 虎皮尖椒的 做法三

　　食材准备

　　尖椒250克，香醋两汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，绍酒少许。

　　制作步骤

　　1、将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半;醋、糖、酱油、酒兑成汁。

　　2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。

　　注意事项

　　尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大小的斑点密布于尖椒上。

　　 虎皮尖椒的 做法四

　　食材准备

　　红辣椒400克，猪瘦肉50克、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、醋、芝麻油各少许;

　　制作步骤

　　1.红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁，剥去辣椒籽，瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生粉抓匀，生姜切丝，大蒜拍松切粒，葱切花;

　　2.热锅放油，放入红辣椒，用锅铲稍稍将辣椒压一压，使之更好地与锅子接触;

　　3.将红辣椒煸软后加入适量的盐、大蒜与姜丝，继续煸炒至辣椒全熟;

　　4.放入肉末，炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋，再滴入几滴芝麻油炒匀即可。

　　 虎皮尖椒的 做法五

　　食材准备

　　主料：尖椒6个

　　配料：油、盐、生抽、白糖、辣酱、醋

　　制作步骤

　　1、尖椒6个，洗净后去籽去蒂

　　2、锅内放油，然后后将尖椒一个个摆进去。开小火，慢慢煎至尖椒软透。

　　3、翻面煎另一面。火候要掌握好。两面都煎好后，先将尖椒盛出

　　4、勺白糖、2勺醋、1勺生抽、适量盐调个汁儿。

　　5、用锅内余下的油，将汁烧开，浇在尖椒上即可。

虎皮尖椒的做法

好吃又简单的虎皮尖椒方法如下：

用料：尖椒4根、生抽1勺、盐2克、白糖1勺、醋2勺、蒜末适量、食用油适量。

步骤：

1、尖椒洗净，切掉根蒂部。

2、用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉。

3、将尖椒一分为二，切开。擦干水分。

4、锅中放适量的油，中小火，将尖椒放进锅中，用铲子不时的按压和翻面。

5、使尖椒两面受热均匀，煎出虎皮。

6、盛出备用。

7、调碗汁。碗中加入生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺。

8、热锅凉油，放入蒜末煸香。

9、倒入碗汁，翻炒加热至沸腾。

10、把煎好的尖椒倒入锅中，翻炒均匀，待汁变浓即可出锅。

虎皮青椒的做法

虎皮青椒的做法如下：
1、青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合适长度。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。
3、剁好的肉末提前腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用。
4、锅中倒入猪油，待锅热将青椒排放在锅中，调中小火慢煎，用锅铲轻轻按压，适时翻面，均匀受热。
5、倒入蒜末煸香，倒入调料汁，肉末翻炒入味，盖上盖焖一两分钟。
6、加糖、香醋提味即可。