这个毫无商业化的古城藏着大理的地道传统美食
来源:美食台
每年入冬时节,不少避寒的旅人就像候鸟般来到滇西北的大理,在苍山和洱海的庇佑下享受阳光明媚的温润。
久居大理会发现,带着寒意的山风也在每年冬季准时吹向古城。其实往南翻过群山,乘坐高铁只需20分钟就能到达这片更为干燥温暖的平坝——巍山,这里有保存完好的古城,历史悠久的南诏文化,以及低调却丰富的食物。
由于不在传统的热门旅游线路上,巍山一直颇为冷门,当地居民仍然生活在古城中,每天踩着悠闲的节奏与街坊好友喝茶下棋,少受同质化旅游影响的本地生活自得其乐。
大理不仅是旅游胜地,还是美食王国。无论在古城大街小巷的小摊边,还是在某家白族风情浓厚的小饭馆,都可以领略独特的风味。大理美食有冷冻白豆腐鱼、雕梅扣肉、卷蹄、喜洲粑粑、大理砂锅鱼、鹤庆吹肝等等。
1、冷冻白豆腐鱼
冬季,在大理、邓川一带白族群众的餐桌上或饭店里,常常可以见到一种当地人民十分喜食的冷冻名菜冷冻白豆腐鱼,它是白族人民用来招待客人的很有特色的上等名菜之一。
2、雕梅扣肉
雕梅是云南大理白族的传统名特食品,采自春天的青梅,当地的女孩子在上面雕刻花纹,轻轻压启成菊花状,锯齿形的梅饼,放入清水盆中,撒上少许食盐,以去梅子酸味,然后放入砂罐,再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月,待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。
3、卷蹄
是云南少数民族的传统美食,素以色鲜味美、食法多样、易于贮存而深受当地各族人民的喜爱。其中尤以弥渡县一带所制最为有名,故又称“弥渡卷蹄”。
4、喜洲粑粑
是流行于大理城乡的一种风味小吃,又名破酥,是一种色、香、味都十分俱全的麦面烤饼,以喜洲本地的白族传统粑粑最为有名。喜洲粑粑有甜、咸两个口味。
5、大理砂锅鱼
是大理地方名菜之一,将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料,再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。游客可在游船上,以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。
6、鹤庆吹肝
滇西北各民族(白族,彝族,纳西族等)常采用的猪肝做法。而大理鹤庆人则将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大,然后撤掉麦竿儿,将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟,放凉,切片,拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成,其味极爽口并且没有通常猪肝特有的难吃的味道。
大理美食介绍特色美食
大理特色美食介绍:宾川海稍鱼、白族八大碗、生皮、永平黄焖鸡。
云南白民族的一道传统菜肴。最地道的生皮是生的,没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉,猪杀后,一般用松毛烧掉毛,然后用热水洗尽。这样猪皮金黄,肉质细嫩。
宾川海稍鱼产自大理宾川海稍湖,是大理最地道的美食之一。鱼是由宾川本地水源养殖的一种白鳞鱼,肉质细嫩,因为现杀现烹,所以鱼汤鲜美可口。海稍鱼有两种吃法,一种清汤,一种酸辣,可以根据个人口味选择。
地形:
大理州地处云贵高原与横断山脉结合部位,地势西北高,东南低。地貌复杂多样,点苍山以西为高山峡谷区。点苍山以东、祥云以西为中山陡坡地形。境内的山脉主要属云岭山脉及怒山山脉,点苍山位于州境中部,如拱似屏,巍峨挺拔。
北部剑川与丽江地区兰坪交界处的雪斑山是州内群山的最高峰,海拔4295米。最低点是云龙县怒江边的红旗坝,海拔730米。
境内以老君山-点苍山-哀牢山一线的大断裂为界,构成两大部分。东部属扬子准地台区,西部属藏滇地槽褶皱区(又称三江区)。其东部扬子准地台区,西以洱海-红河深(大)断裂为界,往东延入楚雄州境,为扬子准地台西缘的一部分。
大理古城可以买什么好吃的
大理古城可以买什么好吃的
大理古城是云南省大理白族自治州的一个历史文化名城。在这座城市里,你可以不仅可以欣赏到古建筑、文化遗存等独特的风景,还可以品尝到各种美食美味。下面是大理古城可以买什么好吃的的介绍。
首先是烧饵。烧饵是白族特色小吃,是大理地区的传统食品之一。它是一种由米面制成的糕点,形状像小笼包,口感软糯,夹心的馅料也非常丰富多样。在大理古城,你可以品尝到正宗的白族烧饵,无论是草原烧饵、花甲烧饵、鸡蛋烧饵还是青菜烧饵,都是非常地道、美味可口。
其次是腊排骨。腊排骨也是一道很有特色的大理小吃,其制作过程繁琐,需要将猪肋骨经过腌制、烘干等多道工序,同时要用到大量的各种香料。在大理古城的各个小街巷中,你可以轻松找到卖腊排骨的小摊贩,品尝到这种特别的美味,其香味扑鼻,回味无穷。
最后是过桥米线。虽然过桥米线是云南省的代表美食之一,但在大理古城这个地方却也有着很高的人气。过桥米线以其汤头鲜美、米线爽滑的特点吸引了众多食客。在大理古城,你可以选择各种口味的过桥米线,例如红油过桥米线、酸汤过桥米线等,品尝到地道的云南美食。
以上就是有关大理古城可以买什么好吃的的介绍。大理古城的美食无疑是吸引旅游者来这里的重要原因之一,如果你有机会来这里旅游,一定不要错过这些美味佳肴的品尝。
大理什么最好吃
大理是中国云南省的一个城市,有着悠久的历史和文化。大理的美食也很有名,以下是一些大理最好的美食:
1.大理白族三道茶:这是大理白族的特色饮品,分为苦、甜、醇三种口味,是大理地区非常重要的礼仪饮品。
2.大理烤鱼:大理烤鱼是大理地区的特色美食之一,采用洱海里的鲜鱼,烤制出来味道鲜美,非常受欢迎。
3.大理乳扇:乳扇是大理地区的传统美食之一,采用牛奶制成,味道鲜美,是大理地区的特色小吃。
4.大理过桥米线:过桥米线是大理地区的传统美食之一,采用细米线、鲜美的汤汁和各种蔬菜,味道非常美味。
5.大理白族火锅:大理白族火锅是大理地区的特色美食之一,采用各种肉类、蔬菜和豆腐等食材,煮熟后味道鲜美,非常受欢迎。
6.大理古城小吃:大理古城有很多小吃,如烤乳扇、烤鸡翅、烤猪肉串、炸洋芋等,味道都非常美味。
总结起来,大理有着丰富的美食文化,有很多美味的食物值得品尝。
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