浙江衢州非遗小吃“三头一掌”本地人吃不腻外地人却下不了口

导读：

如今越来越多的地方小吃，随着互联网的发展，都被挖掘出来了。浙江，在很多人看来，主要以甜口为主，而且吃的也比较清淡，但是这并不意味着，浙江所有的地方都会吃的清淡，有一个地方就是另类，那就是浙江衢州，尤其是当地的传统小吃“三头一掌”，更是引得无数吃货去打卡，本地人更是吃不腻，不过对于很多的外地人来讲，却下不了口。

衢江非遗小吃“三头一掌”分别指的是什么？

三头：分别是兔头、鸭头、鱼头

衢州三头一掌指的是：兔头、鸭头、鱼头、鸭掌。

衢州三头一掌是衢州地方特色风味食品，其中最具代表性的是兔头，其肉质细腻、疏松，具有高蛋白，低脂肪，低胆固醇，同时还有磷、钙、维生素及卵磷脂等有效成份。

关于衢州三头一掌的历史十分长远，要从鸭头兔头说起。上世纪五十年代，在衢州有一冷冻厂，专杀鸭和兔，鸭毛、鸭肉各取所需，鸭头则无人问津。由于当时生活水平比较低，穷人就把鸭头或者兔头买回家(三分钱一斤)烧着吃，不知哪一天，一位大妈为了补贴家用，在家门口摆了个“香辣兔头”摊，香辣兔头既便宜又好吃，一下子风行衢城。

因为做兔头生意成本低，又能赚些钱。现在“三头”不仅流行于街头巷尾的小吃店和大排档，而且也成了宾馆、酒店的特色菜或品牌菜。于是大街小巷吃鸭头兔头的习惯慢慢由此而来。一直延续到九十年代初鸭头兔头才真正“火”起来，其“火”的程度不光让衢州人感到荣幸，更是传播到全国各地而风靡一时。

衢州三头一掌是什么

1、衢州三头一掌指的是兔头、鸭头、鱼头、鸭掌。三头一掌是衢州菜里十分具有知名度的，主要指的是鸭头、兔头、鱼头和鸭掌，吃起来味道十分鲜美。有辣椒、桂皮、枸杞等辅料制作而成，用料十足，色香味俱全，并且还带有特色。
2、三头一掌由来：不知哪一天，一位大妈为了补贴家用，在家门口摆了个香辣兔头摊，香辣兔头既便宜又好吃，一下子风行衢城。因为做兔头生意成本低，又能赚些钱。现在，三头不仅流行于街头巷尾的小吃店和大排档，而且也成了宾馆、酒店的特色菜或品牌菜。于是大街小巷吃鸭头，兔头的习惯慢慢由此而来，一直延续到九十年代初鸭头兔头才真正火起来，其火的程度不光让衢州人感到荣幸，更是传播到全国各地而风靡一时。