蒸包子韭菜芹菜靠边这馅包子喷香多汁太好吃了连吃3个真过瘾

秋天吃包子，韭菜芹菜靠边站，用它做馅鲜美多汁，出锅连吃3个真过瘾

北方天气渐凉，秋天的味道越来越浓，到了这个季节，早晚都要多加一件衣服，以防止受凉感冒。

山东是出产大葱的地方，尤其是章丘大葱，脆嫩微甜微辣，吃起来特别棒，山东的大葱蘸酱是很多人喜欢吃的。大葱不止是调味品，不光是蘸酱好吃，还可以做菜，做馅都很棒，大葱蒸包子你吃过吗？

大葱肉包可是我家的最爱，每次蒸上一笼屉，大人孩子都爱吃，一咬满口喷香多汁，可以说比白菜鲜比韭菜香，是不可多得的蒸包子的好食材。大葱含有丰富的营养，而且维C含量还很高，不一般的蔬菜都好。喜欢吃包子赶紧收藏试试这个大葱猪肉馅包子吧！

所用材料：面粉700克，酵母粉3克，猪肉馅适量，大葱2棵，酱油少许，盐适量，花生油少许。

做法步骤：

第一步：360克温水加入3克酵母搅拌均匀，倒入面粉中，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜静置发酵成蜂窝状态。发酵面团的时间开始调拌包子馅，这样可以节省很多时间。

第二步：猪肉用料理机打成细腻的肉馅，放入少许清水搅打均匀，加入酱油，姜末和盐调味，最后加入花生油锁住水分。

第三步：大葱去掉外皮切成葱末。大葱富含蒜素、胡萝卜素、维生素C、钙等多种营养成分，可凉拌生吃，也可用于炒肉做馅，常吃大葱有预防感冒、风湿及心脑血管疾病的作用。而且葱中中所含大蒜素，有抵御细菌、病毒的作用，被称为“天然抗菌素”。在秋冬季节可以适当多吃些。

第四步：把切好的大葱放入肉馅中搅拌均匀即可。

第五步：面团拿出揉匀，揪成小剂子，擀成圆形的包子皮。肉馅包子不要把面剂子分割得过大，蒸的小一点会更好吃。

第六步：包子皮中放入适量的馅料。肉馅包子不建议放太多的馅料，适当即可，肉馅太多吃起来会腻。

第七步：顺着边收紧口，包子就包好了，全部包好以后，放到笼屉中盖上盖子进行二次发酵。

第八步：二次发酵至2倍大，即可开大火蒸大约25分钟，关火焖3分钟，开盖出锅即成。包子暄软多汁特好吃，吃多了别的蔬菜馅包子，试试这个大葱馅的包子吧，吃一次你就会爱上它哦。

峰儿话语：

1，蒸包子，包子皮暄软好吃，就一定不要省略了蒸发的过程。如果省略了包子的二发，蒸出的包子皮就会略硬。

2，大葱馅包子，大葱可以多一点，肉馅调好味之后放进去大葱末，这样大葱不会出现我们俗称的“葱臭味”，蒸出的包子特别香。

芹菜馅包子最好吃做法步骤

1、面粉500克，水265克，酵母5克混合。
2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖处发酵2.5倍大。
3、发好的面团，在表面戳个洞，洞口不回缩，表示面已经发酵好了。
4、芹菜摘去老叶，清洗干净。
5、锅中放水，水开后放入芹菜焯至断生。捞出，过凉。
6、把芹菜放入案板上剁成细末。
7、肉馅350克放入盆中。葱末姜末，准备好。
8、把剁好的姜末和葱末放入肉馅盆中。
9、放入料酒，生抽，五香粉，精盐，鸡精，花生油，均匀的搅拌。
10、把剁好的芹菜碎放入肉馅里面拌匀。
11、取一块面团，搓成长条状。揪成大小相等的面剂子，用手掌按平。
12、把面剂子擀成中间厚周中薄的包子皮。
13、包子皮内放入肉馅，包好。
14、将包好的包子放入蒸锅内，醒至20分钟，冷水下锅，大火烧开25分钟即可。

包子要想好吃，调馅是关键，要掌握哪些小诀窍？个个鲜嫩多汁又美味

掌握这些小诀窍，保证包子个个鲜嫩多汁还不腻，连我家挑食的大宝一口气都可以吃三个。具体做法一起来看看吧。

肉馅包子

食材：肉馅、面粉、葱、姜、蒜、花椒，八角、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、十三香、鸡精、糖、酵母、油

第一步：把准备好的400克面粉和3克酵母、4克白糖倒进盆里搅拌拌匀，一边加温水一边用筷子搅拌成絮状，再把面慢慢揉在一起，揉成光滑的面团，盖上盖子发酵至2倍大。

第二步：准备一个碗，把葱切段，姜拍一下，花椒、八角放进碗里，倒适量温水泡20分钟。另准备葱、姜切末备用。

第三步：把准备好的500克肉馅放进碗中，把泡好的葱姜大料水倒进2勺，充分搅拌均匀，让肉馅把料水吃进去，总共加3次。

第四步：肉馅吃进水后，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺十三香、适量的盐、鸡精、胡椒粉、葱末、姜末搅拌均匀。

第五步：锅里倒入适量的油烧热，把它淋在搅拌好的肉馅里，搅拌均匀后放冰箱里冷冻半个小时，冷冻是为了包包子的时候好包。（冷冻半个小时后也可以在加入一些自己喜欢的青菜）

第六步：在案板上撒上面粉，将发酵好的面团揉压排气，搓成长条，分割成等份的小剂子。取一个面团揉圆按扁，放上调好的馅料，包成包子。

第七步：包子包好后，放在篦子上，再次醒发，在这个醒发过程中，一定要准备一块纱布，将纱布打湿拧干，盖在包好的包子上，防止水分蒸发。

第八步：锅里倒水烧开，把2次醒发好的包子上锅，大火蒸25分钟熄火，不要着急掀开锅盖，再焖4-5分钟在开锅，让锅里面的热气自然散尽，白胖暄软馅嫩多汁的包子就蒸好了。