三种炒青菜的方法？
香菇扒菜胆
食材 ，200克上海青，70克鲜香菇，3克盐，10毫升水淀粉，3克白糖，3毫升料酒，2克鸡精，3毫升老抽
食用油适量
做法：
1 将洗净的上海青对半切开。
2 洗净的香菇切成片。
3 锅中加清水烧开，加入少许食用油、盐，放入上海青拌匀。
4 焯至断生后捞出上海青，沥干水分。
5 将上海青整齐地摆入盘中。
6 倒入香菇，搅散，煮约1分钟至熟。
7 捞出煮好的香菇。
8 用油起锅，到入香菇炒匀。
9 淋入少许料酒炒香，加入蚝油、少许清水。
10 再加入盐、鸡精、白糖、老抽炒匀调味。
11 加入少许水淀粉拌匀。
12 将炒好的香菇盛放在上海青上。
13 浇上原汤汁即可。
鸡汁上海青
食材，400克上海青 ，鸡汁适量，3克盐，10毫升水淀粉，3克味精，3克白糖
食用油适量
做法：
1 洗净的上海青菜头切上十字花刀。
2 装入盘中备用。
3 锅中倒入约1000毫升清水烧开，加少许食用油拌匀，倒入上海青拌匀。
4 焯煮约1分钟至熟后捞出。
5 炒锅置火上，注入少许食用油烧热，倒入上海青。
6 倒入鸡汁。
7 加入盐、味精、白糖，炒匀调味。
8 加入少许水淀粉。
9 拌炒均匀。
10 将炒好的上海青夹入盘中。
11 浇上原汤汁即可。
鲍汁草菇
食材：100克草菇，30克鲍汁，150克上海青
15克葱段，20克姜片，各适量盐、鸡粉、白糖、老抽、料酒、水淀粉、食用油
做法：
1 洗净的上海青去除老叶，留菜梗备用。
2 洗净的草菇对半切开。
3 锅中注入适量清水，倒入少许食用油，加入盐。
4 煮至沸后倒入上海青。
5 焯熟后捞出，摆入盘中备用。
6 再倒入草菇焯至熟。
7 捞出后沥干备用。
8 炒锅注油烧热，倒入葱段、姜片爆香。
9 倒入焯过的草菇，淋入料酒提鲜。
10 倒入鲍汁。
11 倒入少许清水拌匀，煮约1分钟至入味。
12 加盐、鸡粉、白糖调味。
13 再淋入老抽炒匀。
14 用水淀粉勾芡。
15 淋入熟油炒匀。
16 用筷子挑去葱段、姜片。
17 盛在上海青上即成。
滑子菇扒菜胆
食材：150克上海青，30克滑子菇，各3克盐、鸡粉，各适量水淀粉、蒜油、食用油
做法：
1 锅中倒入适量清水。
2 加少许盐、食用油烧开。
3 放入洗净的上
第一种：
食材：西兰花、胡萝卜、红椒、荷兰豆、大白菜、盐、蔬果粉、水淀粉、植物油。
做法是：
1. 所有蔬菜清洗干净，红椒、胡萝卜切片。
2. 白菜切段、荷兰豆摘洗干净。
3. 烧开水，放入西兰花、菜花焯烫半分钟断生。
4. 锅内倒入少许油，加入胡萝卜，翻炒1分钟左右至变色变软。
5. 加入荷兰豆翻炒半分钟左右至变色。
6. 加入大白菜，炒至白菜至软。
7. 加入红椒翻拌均匀。
8. 加入烫熟后的两种菜花。
9. 调入适量细盐、蔬果粉，倒入适量水淀粉炒均即可。
第二种：
食材：
芹菜3棵、香干2片、干辣椒1个、生姜小块、菜籽油、盐、调味粉。
1. 芹菜去叶切成小段，香干切成小条，生姜切末。
2. 起锅加入菜籽油烧热，加入生姜炒出香味。
3. 加入香干翻炒至干燥。
4. 加入芹菜翻炒至断生。
5. 最后加盐和调味炒匀出锅即可。
第三种：
食材：包菜、干腐竹、红尖椒、植物油、盐、蚝油、生姜、辣椒适量 。
做法是：
1. 腐竹提前泡发好，包菜切丝，腐竹斜刀切成小段，红尖椒切丝，生姜切碎。
2. 起锅加入油， 加入生姜炒出香味。
3. 加入包菜翻炒至5成熟。
4. 加入腐竹翻炒片刻。
5. 加入红椒，蚝油将所有食材炒至断生。
6. 最后加少许盐调味炒匀即可。
到此，以上就是小编对于地方菜的炒法的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方菜的炒法的1点解答对大家有用。
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