原汁原味最鲜美这道3分钟鸡丝凉面你需要知道
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原汁原味最鲜美这道3分钟鸡丝凉面你需要知道
如果半夜饿了,不想叫外卖。不用撸起袖子,三分钟就能搞定的鸡丝凉面。
ByJoannegluc
用料胡麻酱食量凉面100g做法步骤1、灼烫一下的凉面
2、铺上鸡丝凉拌菜,请参考我之前的食谱。
3、按自己的口味,淋上适量的胡麻酱,拌匀。
4、拌匀后,开吃!
小贴士此款食谱是结合之前做好的低卡鸡丝凉拌菜,在加入胡麻酱前可以加几汤勺拌菜的酱汁,如果想胡麻酱浓郁一点,就可以不加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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如何做鸡丝凉面?
鸡丝凉面的做法是,将煮熟的鸡胸肉的撕成丝,面条煮熟,与准备好的胡萝卜黄瓜丝一起凉拌即可。具体做法如下:
食材:
鸡胸肉150克 面条200克青瓜1根 胡萝卜1根 豆芽100克芝麻酱6汤匙 生抽2汤匙豉油2汤匙 果醋2汤匙糖1茶匙 盐1茶匙 温水8汤匙
做法:
1、将洗净的黄瓜、胡萝卜洗净刨成丝。
2、锅里加水烧开。
3、将胡萝卜丝焯水30秒,盛盘备用。
4、把鸡胸肉、姜、葱和料酒放进烧开的水中,中火煮8—12分钟,直到筷子能穿过鸡肉就可以。
5、将煮好的鸡胸肉撕成丝。
6、鸡丝和胡萝卜丝、黄瓜丝一起放在盘子里。
9、锅里加水,水快开的时候下面条。
10、面条煮熟后捞出,放到冰水中。
11、在碗里加6汤匙芝麻酱,8汤匙温水、生抽、豉油、果醋、糖和盐,搅拌均匀。
12、将面条放在鸡丝上面,浇上麻酱,拌匀就可以开吃了。
注意事项:
1、想让鸡肉入味,洗净后加生抽、料酒和少许盐腌制半个小时再入锅煮就可以。
2、面条放到冰水中可以避免面条粘连在一起,如果没有冰水,可以用冷开水代替。
鸡丝凉面的做法
鸡丝凉面是四川很出名的传统小吃,历史悠久。鸡丝凉面的做法特点是多味调和,清爽利口,面条有劲道。天气热的时候,一碗有荤有素的鸡丝凉面简直是最好的主食,下面是我给大家分享的鸡丝凉面的做法,希望你喜欢。
鸡丝凉面的做法一:家常鸡丝凉面 食材准备
干切面300克,鸡脯肉100克,绿豆芽300克,料酒1勺,姜2片,芥末粉2克,生抽40毫升,醋20毫升,白糖15克,姜蒜末30克,花椒油2毫升,红油15克,蒸鱼豉油10毫升,香油10毫升,熟白芝麻2克,葱花5克,黄瓜丝80克,花生碎5克。
方法步骤
1.鸡脯肉洗净放入锅中,加入适量水和1勺料酒、两片姜,煮5-8分钟至肉熟透,捞出放凉。
2.干切面放入蒸锅,上汽后蒸8分钟,取出,用沸水煮1分钟捞出,切断面条,中间有个白心即可。
3.面条捞出沥干水分,倒入容器浇上香油,用筷子不断挑起使其降温,变温热时可放入冰箱冷藏半小时。
4.绿豆芽洗净用水焯熟,过凉水,沥干备用。
5.芥末粉加1小勺水稀释搅拌均匀,再依次加入其他的碗汁料,拌匀成碗汁。
6.碗内放绿豆芽垫底,将煮好的鸡脯肉用手撕成鸡丝,和凉面一起放入碗中,浇上碗汁,再撒上熟白芝麻、花生碎、葱花和黄瓜丝,拌匀即可。
小贴士
1.芥末粉和红油的量可根据个人口味增减。
2.面条蒸过口感更筋道,千万不要煮时间长了,否则口感不好。如果嫌麻烦,也可以直接用水煮至九成熟,再拌油放凉。
3.蒸鱼豉油能起到增鲜的作用,可以代替味精或鸡精使用。
鸡丝凉面的做法二:四川鸡丝凉面 食材准备
鸡蛋面400克,鸡脯肉100克,洋葱80克,胡萝卜40克,黄瓜30克,鸡蛋1个;熟植物油、盐、酱油、白糖各适量。
方法步骤
1.黄瓜、胡萝卜、洋葱分别洗净,切成细丝。
2.鸡脯肉洗净,切丝,焯熟。
3.鸡蛋打散,入油锅摊成蛋皮,取出切丝备用。
4.鸡蛋面入沸水中煮熟捞出,加少许熟植物油拌匀入盘。
5.放入胡萝卜丝、黄瓜丝、洋葱丝、蛋皮丝、鸡脯肉丝,加盐、酱油、白糖拌匀即可。
鸡丝凉面的做法三:麻酱鸡丝凉面 食材准备
油面180克,鸡胸肉30克,胡萝卜3克,黄瓜3克,香菜1克。盐1/2小匙,传统芝麻酱4大匙。
方法步骤
1.锅中倒水至七分满,加盐煮沸,放入油面烫熟,捞起,立即泡入冰水,待凉沥干,盛在盘中。
2.鸡胸肉洗净,放入冷水锅煮至60℃时熄火泡至熟,取出,待凉剥丝;胡萝卜去皮刨丝,黄瓜洗净、切丝,分别铺在凉面上,淋上芝麻酱,放香菜即可。
传统麻酱的做法
1.芝麻酱50克,老抽30克,酱油15克,糖5克,香油30毫升,水100毫升。
2.香油以外所有原料放入小碗调匀,再加入香油拌匀即成。
小贴士
鸡丝要爽口,烫煮时最好将整片鸡胸肉放入冷水锅中,以中小火慢慢加热至60℃左右,熄火焖泡至熟透,再用手剥丝,口感才会柔嫩带汁不干柴。
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