清远佛冈十大特色菜?
1、客家腍肉
腍肉是佛冈客家人在春节或接待亲朋好友时餐桌上的第一道主菜。这里的传统制作,是采用传统饲养的土猪肉(最好是五花腩),先把部分水分晾干,配上茴香、蒜苗、蚝油、陈皮、米酒、豆豉、南乳、白糖……与猪肉一起拌匀,装在用木制高脚锅盖的瓦钵里蒸透。隔餐蒸的时候还可以加点冬菇,味道会更加香醇可口。
2、水头烧猪肉
水头烧猪肉是采用当地土猪肉,秘制的佐料腌制,木炭烧烤而成。其品味甘香、皮爽脆,特别在肥肉部分有一种异香,肥而不腻的感觉。
3、高岗酸水豆腐
佛冈北部客家人现仍习惯做酸水豆腐,高岗沙煲酸水酿豆腐以其“嫩、滑、爽”为奇特,奇在煲不老,煲的时间越长,则越爽滑,配上葱、蒜和鲜鱼,更是回味无穷。
4、竹山粉葛
一般的粉葛虽然好吃还能清热解毒,但是一不小心就会啃到很多渣,佛冈的竹山粉葛就完美地避开了这个缺点,它具有细嫩、无渣、甘甜的特点,用来煲汤、炆肉简直完美。
5、香芋焖乌鬃鹅
香芋焖乌鬃鹅是潖江中南部地区喜欢食用的菜式。先将当地产的乌鬃鹅用文火焗至半熟,调好佐料(蒜、姜、生抽、白酒、陈皮等),再用切块香芋垫底,慢慢焖熟,切件后便可以上席。
6、龙山云吞
龙山云吞是佛冈南部潖江地区(汤塘、龙山)驰名的一种风味小食。正宗的龙山云吞的特点是肉多、皮薄、汤靓,口感爽滑、鲜嫩、味香。
7、潖江鲩鱼
龙山地区地处潖江中下游,水域辽阔,水质优秀,水域为沙质底,所以其蕴养之野生大鲩鱼,味道鲜美,肉质爽脆,无污染,无泥味,近年来广受民众食客追捧。
8、民安白切鸡
烹饪鸡其实以原味为最佳,白切鸡是最地道,最历史悠久的菜肴,须有经验厨师,以微沸水浸泡均匀,淋十多分钟,其肉熟而骨红,再以冷水走“冷河”,令鸡肉表皮紧缩,风干表面水分,即可切件上碟。白切鸡之美味,取决于几点:一是烹饪的时间是否合理,过熟则失其鲜,而鸡肉显软,过生则肉中带血腥,其二为姜汁调料的制作,民安白切鸡姜汁之料以嫩姜研磨成汁,再以沙姜加香,拌少许正宗本地葱,再加入正宗土产花生油,构成绝佳菜肴。
香八方醉鹅
村长扣肉
鼓油鸡
牛油果法式鹅肝沙律鸡
白灼鸡
香米石榴包
状元叉烧
有机养生黑豆豆腐
竹山粉葛刺身
香芒鸡球
火焰鸡
山坑螺焖青头鸭
古法花胶正宗清远鸡
鸿运炭烧猪头
八宝冬瓜船
清远阳山十大名菜?
有烤乳猪、文昌鸡、白切鸡、红烧乳鸽等,其中,脆皮烧鹅、广州文昌鸡、白切鸡、传统菊花三蛇羹、客家手撕盐焗鸡等粤菜代表菜更是被评为“中国菜”之“广东十大名菜”,这十大名菜拿来迎接客人再适合不过了,
南京狮王府特色菜?
特色菜有
千禧盐水乳鸽,狮王府创制的招牌菜肴
南京又一美食名片,他们家这个乳鸽个头超大!汁水超足!口感很嫩~
招财戏凤
这道菜选用的清远鸡 肉质细嫩
再搭配上胶原蛋白感十足的猪爪!
蟹粉狮子头
这个狮子头真的超大个头~
淋上满满的蟹粉!看着就好有食欲~
入口超嫩滑~细细品尝真的太鲜美了!
狮王府创制的招牌菜肴千禧盐水乳鸽,撕开汁水盈盈,卤的很香很入味。招牌创新王府狮子,上等五花肉,肥七瘦三的比例,文火慢养,肥而不腻入口即化,汤汁清纯淡雅,美极白虾,虾壳炸的鲜香酥脆,虾肉肉质细嫩,可以直接用手抓,别有一番风味,老人小孩都爱吃。
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