餐饮美食炖菜（饭店炖菜什么好吃）

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1、东北菜是以满菜和鲁菜为主体，结合蒙、朝、回等各种口味融合而成。其中各类炖菜是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了。

2、东北五大炖菜都有什么？你觉得哪一种好吃，看着的剖特别下饭，南方人怎么能懂！1，猪肉炖粉条猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。

3、这样牛肉吃起来，就不会有明显的腥味。在炖牛肉的过程中，要想牛肉炖得软烂不柴，还可以加少量山楂和红茶叶包。炖好的牛肉酥软入味，土豆粉粉糯糯，属实是让人难以抗拒的美味。

4、虽然听起来很俗，但足以证明这道菜的美味。新鲜的鲶鱼和茄子混在一起炖制，鲶鱼香而不腻，茄子鲜香味浓，两道菜互相沾染对方的香气，如此荤素搭配相得益彰。

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5、猪肉白菜炖粉条也是东北的特色菜之一，如果大家想吃到最好吃的猪肉白菜炖粉条，最好选择秋冬季节，大白菜口感最佳的季节就是秋天和冬天，秋冬时节，准备一个砂锅，炖上一锅，浇在大米饭上，有肉有菜，口感咸香软烂。

食材。把五花肉洗净切大块。焯水，去掉血沫，捞起，姜去皮切片。把八角陈皮桂皮香叶花椒粒草果茴香装在一个纱布里扎紧。加入卤料纱布包，干红辣椒。大火烧开，加五花肉姜酱油料酒盐。

猪肉炖粉条。材料：五花肉500克，葱，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖，粉条150克。做法：五花肉切大块。锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。

红烧肉炖菜的做法食材：猪肉500克、土豆2颗、豆腐适量、平菇一把、木耳(水发)适量、土豆粉一带。将肥瘦相间的猪肉洗净，加水煮沸。待水烧开，沥出。锅中加糖炒热。加料酒生抽炒至上色。

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做法：带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

油热后，蒜姜爆锅。下入猪肉翻炒。加土豆芸豆大火长时间翻炒，至芸豆变色变软。加足够的开水，加酱油，盐，转中火炖。土豆芸豆基本熟透，加发好的粉条，继续小火炖。

土豆炖白菜原料：土豆2个（中型）、白菜叶3大把（或者随意）、牛肉适量（不加也可）。调料：大料1个、桂皮1小段、葱花少许、料酒1小匙、淀粉1匙、老抽1小匙、盐1小匙、糖1小匙。

1、小鸡炖蘑菇。材料：松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺。做法：松蘑冲洗后，提前浸泡半天，待泡软后搓洗换水数遍，直至洗净泥沙。

2、下面则给大家梳理了9道家常炖菜的相关做法。

3、奶油炖菜用料：鸡肉适量，牛奶适量，白菜叶适量，盐适量，面粉20克，黄油30克，牛奶适量，奶油少许做法：1)鸡肉切块，加黑胡椒，料酒，盐腌。2)中小火煎香后盛出，留底油。

1、做法：先来处理豆腐，豆腐切片后放入平底锅内，小火煎至两面微黄。然后把葱段、姜片铺在砂锅底部，再把切好的香菇、干豆皮、杏鲍菇、胡萝卜以及煎好的豆腐放入砂锅中，接下来倒入一碗高汤，没有汤话，倒入清水也可以的。

2、豆腐切小块煎好。锅里加入油加入猪肉炒。快速炒散。然后加入白菜。炒一会。在加入砂锅里。加入清水。加入清水炖五分钟加入豆腐。炒匀。加入耗油。1加入盐。1接着炖。

3、第一，砂锅可以用来制作各种汤类，凡是你能想得到和想不到的汤类，都可以用砂锅来做。第二，砂锅可以用来做各类粥，不论是黑米粥，还是白米粥，红豆粥还是XXX粥，都可以用砂锅来做。

4、砂锅炖菜加一点花生油，等到锅热，加入姜蒜，倒入豆瓣酱爆香。加入干辣椒，干花椒，加水或是高汤。大火煮开，加一点猪油。将熬好的汤倒入砂锅。将材料切好，全部下锅。

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