中国十大花椒排名?
1、陕西韩城大红袍就是很受欢迎的,花椒穗大而且颜色也很鲜艳,花椒味也很浓郁,在多个地方都很受欢迎,销量很高,主要是在四川和湖南等地销售。
2、四川汉源花椒有着多年的种植历史,花椒香味清爽,做的菜令食客回味。
3、甘肃陇南大红袍的名气很大,是非常有名的花椒品种,这里的花椒颗粒饱满,精油含量也比较高,颜色很红,很多著名的餐饮品牌花椒都是来自这里。
4、在中国的众多花椒品种当中,凤县大红袍也是很知名的品种,凤县还被称为是中国花椒之乡。
5、四川茂县花椒销量也很高,在市场的声誉也很高,得到了很多消费者的肯定,这里的花椒色鲜味麻,味道浓郁,所产的花椒是很好的。
以上是前五名品牌,其他6、鸿兴源7、穆堂香8、川珍9、吉得利10友加,也都是很不错的花椒品牌。很多地区都盛产的花椒品质都很好,如果平时喜欢吃花椒,可以买这些品种。
牛肉为什么放花椒?
牛肉加花椒主要是为了去除牛肉的腥味。
主料:牛臀肉300克、水150毫升、蛋清20克、淀粉10克。
辅料:葱5克、姜8克、蒜4克、盐2克、料酒7克、豆瓣酱40克、食用油5毫升、水淀粉10克、海椒面5克、花椒面5克。
做法步骤:
1、葱段,姜丝,蒜末,牛臀肉切片。
2、倒入姜丝,葱丝,水,牛臀肉,葱姜水,蛋清、料酒,盐,淀粉抓匀腌制。
3、放入食用油,倒入蒜末,郫县豆瓣酱,大火爆香。
4、倒入海椒面,翻炒均匀,清水,大火煮沸。
5、放入牛臀肉,水淀粉,搅拌均匀。
6、加入滚油,花椒面,花椒面,海椒面,倒入蒜末,葱末。
花椒肉的酱汁比例?
主料
五花肉1千克
调料
食盐 适量 鸡精 2克 葱 5克
姜 5片 八角 3克
花椒 适量 料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 3克
胡椒粉 3克
高汤 适量
花椒肉的做法
1.新鲜的带皮五花肉洗净,入锅焯8成熟,捞出
2.趁着热抹上酱油上色,放置15分钟
3.将上好色的五花肉入油锅炸至变色
4.捞出后用流水冲去表面的油脂,晾凉
5.姜片、葱、花椒、八角
6.取一大腕,把花椒和八角均匀的铺在碗底;晾凉的五花肉切片,均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上
7.老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+盐+鸡精+高汤(清水)调和成酱汁
8.把酱汁浇在摆好肉片的碗中,与肉片持平或略高过肉片;最后在上面撒上葱、姜,入蒸锅,上汽后转微火,2个小时即可;期间注意蒸锅里的水不要烧干
9.事先发一块面,发好之后揉匀擀成1厘米厚的大面片;取一圆形器具,例如玻璃杯,用杯口在大面片上扣出几个圆形小饼模
10.锅内点少许油,烧热后放入圆饼模,微火烙至2面变色;吃的时候,把小饼从中间切开,抹上少许辣酱或是腐乳,之后再把扣肉夹进去,还可以垫一片生菜叶子
什么是贡肉,是怎么来的,该怎样做才好吃?
贡肉其实就是把猪肉里面的胶原蛋白给“贡”(就是煮好放凉)住,有点像做皮冻!
可以用猪蹄做贡肉,也可以用肉皮!
以下是肉皮做贡肉的方法!
原料:肉皮
配料:你喜欢的任何豆类、蔬菜和精瘦的熟肉制品,
(也可以不放,就是原味的)
以及姜,胡椒粒,香叶,料酒
1..肉皮一定要去祛除毛,肉皮里层那层白色脂肪也要剐干净。
2..做开水,先把肉皮烫一下。
3..放两三片姜,少许胡椒粒和几片香叶在锅底,并倒一勺料酒去腥,重新接两水,放入肉皮,开锅后转小火大约再煮一个多小时。水一定不能多了,不然无法凝固。
4..把肉皮连着汤晾凉后放入冰箱凝固,剐去上面的浮油。
如果万一没有凝固上,在下面的步骤中,重新煮汤时加入琼脂或者鱼胶粉,但是味道一定不如靠肉皮本身凝固起来的口感好。
5..把肉汤重新加热后,捞出肉皮和香叶,过滤掉残渣和胡椒等东西。
加入你喜欢的东西。把肉皮切加入..
把已经过滤的汤重新加热,开锅后放入这些材料,加盐调味即可。
汤凉后,倒入容器。也可以在容器内先铺保鲜膜,这样便于取出。
全部凝固后就好了。
醋里倒少许生抽,再放入蒜末、姜末做蘸料那么蘸着吃。
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方法简化为:
把肉皮洗净切成3厘米长1厘米宽的细条装,和姜葱花椒大料盐适量,加水,水烧开后关小火,4碗水熬成两碗就好了。然后关火,把熬好的皮冻倒到盆子里,凉啦就凝固了,就可以吃了
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用猪蹄做贡肉也很简单!
猪蹄炖到糊状,把胶质炖出来,就差不多了!
到此,以上就是小编对于花椒肉是什么地方的菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于花椒肉是什么地方的菜的4点解答对大家有用。
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