东北绿皮茄子是哪里的？
东北绿茄子是辽宁的。
“真绿茄”是由辽宁省农业科学院育成的高产、优质、抗病和早熟茄子新品种。
特征特性
“真绿茄”为直立型品种，株高71．6厘米，开展度70．2厘米。茎秆、叶片和叶脉均为绿色，叶片肥大，叶缘波状；花紫色。果实长椭圆形，纵径18厘米，横径7厘米，果皮鲜绿色而且有光泽。果肉白色，松软细嫩，味甜质优，商品性状好，单果重350克。在辽沈地区从播种到商品果始收期仅需109天左右，属于中早熟品种。
产量表现
据连续多年试验情况表明，其高产性和稳产性好，每667平方米产量高达5500公斤，前期产量和总产量分别比对照品种增产20．7%和33． 2%。
栽培要点
要选择保水保肥、土质肥沃、地势平坦和排灌方便的地块种植，不宜同茄果类蔬菜重茬或迎茬栽培。每667平方米保苗3000株左右。在定植前每667平方米施用优质农家肥5000公斤、磷酸二铵20公斤做底肥，在生育期间要及时追肥、灌水、喷药和除草，在雨季要注意排水防涝。
适宜地区
该品种的适应性较强，在我国大部分地区都可用于露地栽培和保护地栽培。
辽宁省农业科学院
辽宁有一种绿色茄子，看起来像不熟，被叫做“真绿茄”。这种茄子是由辽宁省农业科学院培育而成。在人们的固有观念里，茄子都是紫色的，现在如果在市面上见到绿茄子，估计很多消费者都会好奇。这种绿茄子的学名叫做真绿茄，是辽宁农科院培育出来的品种，但并不是什么新品种，因为它早在2001年就面世了，这种茄子的颜色有别于普通的茄子，通体都是绿色的，多为椭圆形，切开之后，果肉是白色的，松软又细腻。真绿茄这个品种优势很多，生长期短，更早熟，抗病性强，更易成活，而且果实品质优秀，营养丰富，最重要的是它很高产。
东北山上野山茄子怎么做好吃？
食材：野山茄子、香菇酱、土豆、葱姜蒜、青椒、胡椒粉、高汤、盐
做法：1、先把野山茄子清洗干净，去掉根蒂和外皮之后，用刀切成块状；
2、再把土豆冲洗干净，仔细地刮去外皮后，切成块，放入清水里面，浸泡一下，洗去淀粉；
3、把葱姜蒜分别洗净，切成葱花、姜丝和蒜片；把青椒洗干净，切成块；
4、热锅烧油，放入葱姜蒜炒香，放入茄子和土豆，加入适量的香菇酱、胡椒粉和盐，翻炒均匀；
5、倒入适量的高汤，烧开之后，转为小火煮炖，等到快熟的时候，放入青椒，继续煮到食材成熟入味；即可；
步骤 1
大茄子去皮，一般一斤左右的茄子是3～4人的量
步骤 2
去好皮，切成大三角块
步骤 3
抓一小把面粉，把切好的茄块抓匀，防止茄子出水
步骤 4
抓匀ing
步骤 5
抓均匀后，准备调酱汁
步骤 6
蒜是这个菜的灵魂，不要吝惜，可以多放
步骤 7
把其余的酱汁材料都混合在一起，调成这样一碗备用（配方在顶部“用料”栏里，然后关于克数，如果大家没概念就凭感觉就行了。中餐非德餐，对用量没有精准要求(o^^o)给大家一个参考：一般家用的调料盒配勺，一平勺的计量在3-5克左右(*☻-☻*)）
步骤 8
调出一碗湿淀粉，调成这种有奶油感的，能挂在筷子上的这种感觉。（干淀粉和清水的水例约2:3）
步骤 9
把配菜切好，都切成小三角块，这样这道菜的品像显得整齐（其实配菜也可以换成胡萝卜和青椒，但这种不易轻炒熟的菜，建议先煸炒一下再下酱汁一起炒。）配菜的主要目的是为让的口感更丰富，其实不加，也不影响主体味道。所以大家灵活掌握吧(o^^o)
步骤 10
锅里倒好油，烧热约180度左右，没有温度计可以把筷子抻进去，有汽泡冒出就可以了
步骤 11
茄子全面包裹上湿淀粉
步骤 12
放入油锅，炸至金黄色，捞出（中间记得掌握好火候，适当地调整大小火，炸茄子不宜急火）
步骤 13
把炸好的茄子放在事先准备好的盘子里，把热油倒出，锅底留下一小锅底的油
步骤 14
把酱汁倒入热锅中，待周围都微微起小泡泡了，就把炸好的茄子和配菜一起放入锅中，不停翻炒
步骤 15
待酱汁都均匀地挂在蔬菜上了，就可以出锅了
步骤 16
摆盘了，这个菜最适合当盖浇饭的浇头
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