青田粉干的家常做法?
青田粉干是一道美食,它通常由粉丝、猪肉、豆腐干、香菇、胡萝卜、香菜等食材制作而成。下面是一种简单的家常做法:
所需材料:
- 粉丝
- 猪肉
- 豆腐干
- 香菇
- 胡萝卜
- 香菜
- 葱姜蒜
- 干辣椒
- 豆瓣酱
- 老抽
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 糖
- 鸡精
步骤:
1. 猪肉切成小块,豆腐干切成条状,香菇和胡萝卜切成小块,香菜切碎。
2. 粉丝用温水泡软,然后捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,然后加入干辣椒和豆瓣酱炒出红油。
4. 加入猪肉块炒至变色,然后加入香菇和胡萝卜炒匀。
5. 加入生抽、老抽、料酒、糖和盐,翻炒均匀。
6. 加入足够的清水,煮开后转小火,盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠。
7. 最后加入豆腐干和粉丝,翻炒均匀,加入鸡精调味,撒上香菜即可。
青田粉干可以根据个人口味进行调整,也可以添加其他食材,比如肉丝、豆皮等等。
米经浸泡后磨浆,装入布袋挤压沥干,再揉搓成有韧劲,做成大块上笼,蒸半熟后放入石臼内反复翻捣,有韧性和粘性后,压扁卷成圆筒状粉干坯,放入干粉车压槽内,用千斤杠挤压,经槽下面的铁篦子,挤压出已成细粉干的粉千盘,再上笼屉稍蒸即成水粉干。将水粉干折叠成帖风干,就成粉干帖。
1、食材:粉干200g、包菜250g、洋葱1菇(干)100g、五花肉200g、胡萝卜(红)
菜100g、虾米50g、盐10g、酱油5ml、 l、料酒5ml。
2、粉干跟小香菇放一起,倒入没过粉干的水,泡数小时,泡软为止。
3、所有配料都改刀切好。
4 把肥肉部分煸出油。
5、分别先后加入五花肉,香菇,洋葱翻炒,炒出香味,然后倒入部分的盐,适量的料酒跟酱油。
6、把泡软的粉干加入,粉干放进去前最好用厨房剪把粉干稍微剪一下,太长了不好翻炒。
7、加入芹菜胡萝卜跟包菜,然后是一边用筷子,一边拿锅铲不停的翻炒。
8、加入蚝油,再加部分的盐调味。
9、出锅前加入虾米,翻炒均匀,炒粉干就做好
嵊州菜干饼怎么做?详细?
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上 主料三层肉肉末适量喜欢吃肉的可以多放 菜干忘称了,菜干是主料多放点 小葱6根 中筋面粉1000g 辅料盐适量 料酒适量 色拉油适量 青田煎菜干饼的做法步骤1. 准备材料:面粉加入适量的水和好,和好的面粉要偏软,放入保鲜袋中,放旁边饧1个小时,越久越软,注意偏软好做,在饧面粉的时候可以做馅料了,菜干是我提前一晚泡起来的,今天直接沥干水就可以用了,如果菜干不够碎的话再剁碎点那样更好入味,把葱末三层肉末,菜干末,适量盐,老酒,色拉油倒在一个盆中搅拌均匀,想试味道咸淡可以热锅倒油,等油热后放一小勺拌好的菜干馅放进去煎熟尝下就知道了2. 把饧好的面粉分成一团团面团3. 把皮滚出周边薄中间厚4. 加馅料包包子一样包好朝下5. 用手按开大饼形6. 热锅倒油,大火油热后,转小火把做好的大饼放进去煎至金黄色翻面煎,双面金黄起锅成功,绝对好吃的青田菜干饼哦小贴士本人不赞成放味精,不健康哦,我做的量大,多做点可以放硬冰箱里,想吃的时候拿出来煎熟就能吃
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