皮脆肉滑又多汁佛山有烧鹅一味足倾城

佛山是一处有着众多美景的地方，并且来佛山旅游少不了的就是品尝当地的美食啦，而顺德的美食因花样多，制作精美而出名，今天就给大家介绍佛山顺德十大必吃美食。

一、桑拿鸡

要说原汁原味，蒸是最常见的烹饪方法。一道桑拿鸡，让多少食客直呼“YYDS”!拿起锅盖，一股鲜香味迅速钻进鼻腔。轻轻咬一口，鸡肉肥而不腻、鲜嫩多汁，肉质紧实又爽滑，精华被完全锁住，让人停不下来!吃完鸡肉，揭盖还有惊喜!蒸煮时，蒸隔的肉汁滴落在高汤或粥中，成为天然的佐料，让锅底再一次升华。趁热吸溜一口，味道超级鲜甜，一碗完全“唔够喉”!

二、清水打边炉

世间火锅万万千，只有顺德的清水打边炉，原汁原味得来又让人过“嘴”不忘。容桂老字号——松记火锅店，以一锅清水征服味蕾，除了食材够鲜够正，没有别的招数。猪肝要厚切、牛腱要剔筋，猪脸肉要肥瘦参半，样样要讲究。吃清水打边炉，一定要“守规矩”。猪肉滑、竹肠、鸡肉、鲫鱼要依次倒入滚烫的沸水中，熟后快速捞起。

三、毋米粥

始创于顺德的毋米粥，算得上是清水打边炉的2.0版。在太艮堡毋米粥，厨师经数小时精心熬制一锅绵滑的白粥，去米渣留米汤。刚熟的鱼片经过浓稠粥底的“滋润”，鲜味被牢牢锁住，肉质更加嫩滑。白贝和鲜虾颗颗肉都很饱满，配上粥底，鲜味瞬间被激发，惹味!

四、顺德鱼生

对于追求食物本味的顺德人来说，生吃是更引以为傲的进食方式。顺德鱼生，是另一道令人无法抗拒的美食。吃顺德鱼生，一定要入乡随俗。把去腥增香的调料按喜好拌到鱼生中，用筷子将盘中鱼片高高夹起，并说“捞起捞起，风生水起”，寓意事事兴旺。

五、双皮奶&金榜牛乳

顺德双皮奶由香醇水牛奶制作而成，是不加任何调料的自然味道，口感甜而不腻，入口即化。浅尝一口，还没来得及细品，它便仿佛“成了精”，趁你不注意时滑入喉咙，独留满嘴奶香。除了双皮奶，金榜牛乳也是顺德美食必吃榜单的“钉子户”，和白粥是最佳拍档。金榜牛乳小小一片，其实浓缩都是精华!它口感醇香、奶香浓郁，咸咸甜甜很可口。放一片进粥里，不仅清热下火，还让粥更加绵滑香甜。

六、伦教糕

百年传承，米香四溢。洁白清甜，柔韧弹牙。人称“岭南第一糕”，说的就是伦教糕。“趁凉吃”是伦教糕的精髓所在。出炉冷却后的伦教糕，甜味和酸味比例刚刚好，清爽不油腻，食后还有淡淡回甘，让人回味无穷，打包几盒带走。

七、陈村粉

陈村粉是顺德人对稻米的又一次升华。选用糯性适中的早籼米，经青石磨磨出细腻米浆，沸水蒸2分钟，叮~出炉!至于陈村粉的口感，要看你怎么吃，蒸、炒、滚、煎??70余种不同做法，各有各的滋味，给足你满满的新鲜感，让你百吃不腻!

八、均安蒸猪

烧猪很常见，整只蒸猪你又见过没?没有见过，那你一定要来认识一下均安蒸猪兄了。均安蒸猪制作方法简单，猪腌制后放入猪盒，用柴火烧旺使其熟透即可。这样做出来的蒸猪，猪皮爽脆不油腻，猪肉脆嫩弹牙，肉香浓郁。比起烤猪的焦香松脆，均安蒸猪有一种别具一格的清新之感，让人食指大动。

九、脆皮烧鹅

作为顺德美食“荤”代表之一，烧鹅皮脆、油足、肉香，是顺德街坊口口相传的“佳肴”。新鲜出炉的烧鹅，油光耀眼，色如红枣，香气四溢，皮脆肉嫩，皮薄如绸而不起皱，香浓的肉汁沿着肉身流下，让人垂涎不已。

十、煎鱼饼

煎鱼饼甘香爽滑，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食，在顺德已有一百多年的历史，曾获“中华名小吃”的称号。特点是色泽色鲜美，爽滑甘美。

广东佛山特色美食推荐

提到佛山，人们首先想到的大概就是功夫。毕竟“佛山无影脚”太有名了。但除了功夫，美食也是一大特色。但是佛山有很多好吃的特产。下面就让我们向您推荐边肖吧！

玻璃脆皮三宝烧鹅

在大街小巷和市场的烧鹅摊上，总能看到红橙黄油光发亮的烧鹅，在明亮的玻璃摊前一字排开，泛着亮油~皮脆肉滑，香嫩无比。在光鲜的皮肤下，有一层薄薄的脂肪。咽下去，很快发出脆响，酸酸甜甜的搭配。

扒鸭

既然说到“鸭”，那么高明的烤鸭是不容错过的。在高明的喜庆宴席上，烤鸭是必不可少的一道菜，又香又滑，老少皆宜。

蜜菊豉油鸡

在广东，有这样一句话：无鸡不成宴席。无论是过年过节，还是婚宴上，酒鸡都是高明人餐桌上的必备美食。蜜菊酱鸡是2020年高明柏村的名菜。鸡是听着音乐长大的自养鸡。用柠檬、香茅、薄荷叶、香草和黄菊花的卤水熬制而成，不仅香味独特，还能清热解毒，美容养颜。

吊烧鸡

同样是鸡，但是高名条烧鸡味道不一样。整只烧鸡诱人的金黄色，肥瘦相间，油而不腻。咬下质感，鸡肉又香又滑。

无花果浸鸡

鸡肉遇到水果是什么味道？无花果泡鸡满足你的幻想。当新鲜的鸡肉遇上甜甜的无花果，简单的食材就能衬托出鸡肉的嫩和无花果的甜。

无花果炖乳鸽

高明新鲜采摘的无花果作为食材可以玩出很多美食新花样。除了无花果泡鸡，无花果炖乳鸽也很受欢迎。

田螺_禾草鸭

秋风起的“温纹”鸭锅怎么样？蜗牛草鸭作为2020年高明十大品牌的银奖菜品，向食客们展示了鸭肉与蜗牛的完美碰撞。鸭子用五谷杂粮精心喂养，稻草草熏制，大火翻炒，独家秘制酱料焖半小时，最后用水煮田螺翻炒，一锅美味的田螺草鸭就顺利出锅啦~

高明腊鸭扎

起秋风，我们吃腊肉。作为一种精致的腊肉，腊鸭应该榜上有名！一小块精选的半肥半瘦的腊肉，一小块腌制的鸭肝，一小块腌制的鸡翅，让我垂涎欲滴。

高明河鲜

水煮白鳝、西江虾、炸黄花鱼...................

佛山十大美食？

佛山小吃
双皮奶双皮奶，广东汉族特色小吃。顾名思义，奶配双皮也。...
据史料记载，顺德大良的跳沙最早出现于1882年(清光绪年间)...
平洲府肉饼平洲府肉饼是广东省著名的特色食品。...
梁山鸡卷大良山鸡卷，也叫大良肉卷，是广东省汉族传统名点。...
桂城小吃桂城小吃是南海的特色美食，与广州小吃不同，精致。...
佛山金榜牛奶佛山金榜奶糕产于中国广东省佛山市顺德区大良镇。...
炒桂花炒桂花是广东佛山的著名小吃。这道菜在原料上。
炒牛奶炒牛奶，这道菜已有70多年的历史，流行于港澳台和华南地区。
凤城酿瓜是广东顺德一道著名的汉菜，属于粤菜。
开心鱼腐鱼腐是广东顺德汉族传统名吃之一，属于粤菜。

舌尖上的顺德美食攻略

舌尖上的顺德美食攻略

　　顺德美食历史悠久，俗话有说?吃在广东，厨出凤城。?顺德的名厨在中国甚至世界上都颇有名气，顺德小吃来自民间，植根于千家万户、大街小巷，是千百年来顺德人智慧的结晶，它与顺德菜互相依存，共同发展，是顺德饮食文化的奇葩。

　　羊额烧鹅

　　民间有说法：?广东三件宝：烧鹅、荔枝、凉茶铺。?吃了烧鹅和荔枝后，来一杯凉茶下下火，真是相得益彰。

　　有佛山的朋友介绍说，要吃烧鹅，最有名气的莫过于顺德伦教的羊额烧鹅了。这种烧鹅仔用料和制作方面很讲究，选用4-5斤的黑鬃鹅，烧好后醒十分钟，然后再上桌，这样的烧鹅皮脆肉质鲜嫩，油香四溢。

　　在伦教有很多羊额烧鹅的档口，其中一家叫做?雄记烧鹅?的在当地口碑不错，平常很多本地和外地的食客慕名而来，甚至还会出现?一鹅难求?的时候。

　　大盆鱼

　　到了鱼乡顺德，怎么能不吃大盆鱼呢?这道大餐不是只有鱼哦，还有很多大虾、贝类、花蟹等等，各种海鲜大腕上桌，阵容相当豪华!

　　大盆鱼里面的鱼是顺德的缩骨鱼、罗非鱼、鲩鱼等，腌渍过后的鱼先下锅小火清蒸5分钟，然后加入新鲜的虾蟹贝类，搭配鸡鸭、冬菇、瘦肉、莲藕、娃娃菜、香菜等等一道清蒸，到整锅七分熟的时候就上桌，继续有火伺候，食客就可以边煮边吃了，这样蒸出的一锅海鲜乱炖非常鲜甜入味。

　　顺德焖鹅

　　顺德的乡间酒宴必须有鹅，鹅肉的吃法也很多，其中风头最劲的就是焖鹅啦。当地选用5、6斤的`黑鬃鹅，切块放入加了姜蒜的热油锅中生煎几分钟，等鹅肉微微金黄时，加入秘制的酱料，焗5分钟后上桌，但不要马上揭盖哦，通常还要在桌上焖20分钟再开锅，这个时候鹅肉已经变成金黄色，入口浓香，丝毫不会觉得肥腻。

　　除了焖鹅外，醉鹅也是顺德一绝。在大良地区的黄氏家族(醉鹅世家)，多年来专做这道菜，据说食神梁文韬也是他家的座上宾呢。他家的醉鹅妙在秘制的酱汁，通常要用老抽、糖、南乳和十几味的中药熬几天才能用。黄氏醉鹅皮略焦，肉质有淡淡的甜香味，是绝好的下酒菜。

　　药膳乳鸽

　　在顺德，很多餐馆都有这道菜，汤头是由二十多种草药再加一些椰子片熬制而成的，味道醇香温和，完全没什么药味儿。吃的时候店家是将一大锅汤底和乳鸽分别端上来，乳鸽在汤里慢炖，越久越入味，既滋补又不会燥热。

　　还有很多人喜欢烧乳鸽，通常一人一只金黄色的乳鸽，直接用手撕着吃，肉质鲜嫩多汁，骨头酥得也能吃。

　　凤城酿节瓜

　　将顺德的黑毛节瓜刮皮切段，酿入瘦猪肉蓉、鲮鱼肉、蛋清、虾米、鱿鱼、葱等等混合制成的馅料，拉油后焖焾，再用湿生粉勾芡，吃起来甘香清甜。

　　均安蒸猪

　　《舌尖上的中国》特别介绍过均安蒸猪，这道菜被称为顺德名菜中的?贵族?，拍摄地就是顺德的?大板桥农庄?。当地的做法是将猪去骨，用盐、糖、料酒、胡椒粉、五香粉、八角等腌渍5、6个小时后放进特制的蒸柜里蒸熟，因为是将猪隔水蒸熟的，猪油都被蒸出来了，所以猪肉肥瘦相间，香而不腻。

　　吃的时候店家会从猪头开始，把猪肉切块，然后撒上芝麻、香油拌匀，就可以上桌开吃了。蒸猪的口感很软糯，一点儿也不会觉得肥腻。

　　顶骨大鳝

　　又叫?褪骨大鳝?，鱼是顺德人的家常菜，很多人都靠鱼塘发家，鳝鱼也是常吃的一种。这道菜是将鳝鱼的脊骨剔除，搭配火腿、冬菇、柚皮，加入葱姜蒜、老抽、料酒等等制成的，鳝鱼口感爽滑，汤汁浓郁。

　　桑拿鸡

　　顺德人最擅长做的是鸡和鱼，而且做法花样繁多，这其中桑拿鸡一定要去试试。顺德人在饮食上可以说是天马行空，这道桑拿鸡做法其实并不难，就是在蒸锅中将鸡蒸熟，不过区别在于顺德人用汤来代替水蒸鸡，通常猪骨汤居多。每桌的蒸锅都配一个计时器，墙上贴着蒸不同食物需要的时间，食客们放好食材后，就按下计时器，蒸好后趁着新鲜热乎地享用美味。

　　锅里的汤头蒸发起来，和食材完美地融合，香气四溢，有些饭店还会加入虫草花，蒸出的鸡肉清、鲜、爽、嫩、滑，口感一流。

　　鸡肉去桑拿了，鸡骨就会加入马蹄、红枣、胡萝卜、党参等等煲汤了，就着桑拿鸡，清润滋养。

　　而鸡肉蒸完后，留下浓香的鸡油别浪费了，还可以继续蒸丝瓜、茄子、玉米等等，这样的汤头可以将食材本身的鲜甜味都吊出来。位于冰塘路口附近的?李记顺德美食?，桑拿鸡是他家的招牌菜。

　　在顺德，桑拿的吃法不止有鸡肉，还有鱼、虾、牛肉、生蚝等等，去了一定不要错过哦。

　　凤城四杯鸡

　　顺德选用肥瘦适宜的三黄鸡，然后用油、糖、酒和老抽烹饪而成，用料简单，但是食味调和，鸡肉皮爽肉滑，汁浓甘香，是非常地道的顺德美食。

　　反骨蛇

　　反骨蛇是顺德容桂好景来饭店的招牌菜之一。将蛇切成一段段，用热油煎过后，使蛇段反向卷起来，味道很浓郁，是极受欢迎的下酒菜。

　　菜远炒水蛇片

　　炒水蛇片是勒流的名菜，将水蛇切片后，搭配冬菇、鲜笋、豌豆、黄瓜等一起炒熟，蛇肉的爽甜和配菜的清香融合在一起，白绿相间，卖相极好。

　　在勒流的?聚福山庄?，有一道菜远炒水蛇片，除了雪白的蛇肉，还有青瓜、木耳、胡萝卜和百合，五颜六色的一盘菜，看起来就很有食欲。

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佛山顺德十大必吃美食

　　 佛山顺德十大必吃美食如下：

　　 一、顺德美食之炒牛奶拼野鸡卷

　　大良野鸡卷别称“大良肉卷”，是粤菜中知名度较高的菜式之一。

　　以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。

　 　二、顺德美食之均安蒸猪

　　均安蒸猪皮滑肉爽、香美肥嫩的特质，虏获不少食客。

　　均安蒸猪的“妙笔”之处在于蒸，用蒸化去猪的油脂，不伤害猪肉本身的鲜美。

　　三、顺德美食之煎鱼饼

　　煎鱼饼甘香爽滑，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。

　　这一款传统美食，在顺德已有一百多年的历史，曾获“中华名小吃”的称号。特点是色泽色鲜美，爽滑甘美。

　　 四、顺德美食之顺德四杯鸡

　　四杯鸡是顺德传统名菜之一，因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。

　　肥瘦刚好的三黄鸡，与糖、酒、油、酱油紧密接触后，皮爽肉滑，汁浓甘香。

　　 五、顺德美食之凤城酿节瓜

　　大良近郊所产黑毛节瓜，身短肉嫩，当地人利用这一特产，制成一款家庭名菜——酿节瓜。

　　特点是清甜软滑，甘香味美。

　 　六、顺德美食之顺德蒸鱼

　　顺德厨师拥有的第一个绝技就是烹鱼。蒸鱼是顺德厨师的一绝。顺德厨师蒸鱼，一改平蒸的千年习惯，

　　把鱼背朝天蒸，这有利于蒸汽运行和鱼体易熟，同时，使鱼从平面静物画变成立体雕塑，给人以生猛新鲜印象。

　　 七、顺德美食之拆鱼羹

　　拆鱼羹是鳙鱼肉为主料，以鱼汤为汤底，辅以其他各种素材，通过顺德传统的烹饪工艺烹制而成的菜品。

　　拆鱼羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁。

　　 八、顺德美食之菜远炒水蛇片

　　菜远炒水蛇片菜远炒水蛇片，是勒流(一说龙江)的一款传统名菜，水蛇剥皮起去骨后切片。

　　配鲜笋、碗豆等菜料生炒。蛇肉的爽甜润滑与菜远的清香融合在一起相得益彰，鲜肉色泽雪白，菜远碧绿青翠，卖相极美。

　 　九、顺德美食之脆皮烧鹅

　　作为顺德美食“荤”代表之一，烧鹅皮脆、油足、肉香，是顺德街坊口口相传的“佳肴”。

　　新鲜出炉的烧鹅，油光耀眼，色如红枣，香气四溢，皮脆肉嫩，皮薄如绸而不起皱，香浓的肉汁沿着肉身流下，让人垂涎不已。

　　十、顺德美食之家乡酿鲮鱼

　　清末民初，顺德姑娘阿彩到香港的大户人家当妈姐，少爷垂涎阿彩的美色，想立她为妾，就以“吃鲮鱼不卡刺”刁难阿彩。

　　聪明的阿彩便想出一个办法，把鲮鱼起鱼肉挞鱼胶，加入八种材料搅匀，重新酿入鱼皮中，恢复鱼的原状，制成家乡酿鲮鱼，得到少爷的称赞，并让她回乡成亲。

　　 美味 推荐：

　　? 顺德人家食府(黄金广场店)

　　地址：顺德区太艮路11号黄金广场二楼

　　电话：0757-22261222

　　营业时间：周一至周日 08:00-14:00 17:00-21:00

　　 ?筛箕三味鱼

　　地址：顺德区果栏路45-47号

　　电话：0757-22610898

　　营业时间：周一至周日 09:00-21:00

　　 ?顺德婆私房菜

　　地址：顺德区乌洲路大乌线西伦教乌洲平岗公园公交站

　　电话：0757-29832098/18138548313

　　营业时间：周六,周日 11:00-14:30 17:00-21:00 周一至周五 11:00-14:00 17:00-21:00

　 　?近良农庄

　　地址：顺德区近良福德路7-9号(近良幼儿园对面)

　　电话：13724678001

　　营业时间：周一至周日 09:30-14:00 16:30-21:00

　 　?好巴食·德顺轩(顺德菜必尝店)

　　地址：禅城区卫国路71号七天酒店二楼(佛山旧体育馆旁)电话：0757-83216903

　　营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:00

　 　?禾盛农庄(旧云良路总店)

　　地址：顺德区伦教街道三洲社区羊大路1号(三洲路段)C栋办公楼1层之二

　　电话：0757-27881132

　　营业时间：周一至周日 10:30-14:00 17:00-21:00

　　 ?聚福山庄(杏坛店)

　　地址：顺德区杏龙路97号金海岸会所(距逢简水乡开车10分钟)

　　电话：0757-29818668

　　营业时间：周一至周日 07:00-14:00 17:00-21:00

　　 ?寻味顺德·珍之宝酒楼(伦教店)

　　地址：顺德区伦教常教居委会宁新路西1号

　　电话：0757-22336688

　　营业时间：周一至周日 07:30-14:00 17:30-21:30

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后缀：皮脆肉滑又多汁！佛山有烧鹅，一味足倾城