食品规划收纳师让后厨库房与前厅一样井井有条

厨房这一个区域是非常重要的，大家会发现厨房里面的物品比较的多，如果说没有一些好的收纳办法的话，就会使得厨房变得比较的混乱。其实想要让厨房变得井井有条的话，就一定要学会物品的分类。

在厨房之中的调料品和其他的餐具是非常多的，在这个时候如果你不能够很好的对他们进行分类的话，那么就会使得在使用的时候变得比较的麻烦，不仅找他们比较的困难，想要将他们放回原味也几乎是一件不可能的事情。

所以说在最开始的时候，可以根据家中厨房的不同位置来确定在这一个位置要摆放什么样的东西。比如说调料品的话，就可以购买一个专门收纳调料品的柜子，将它钉在墙上或者是摆放在橱柜之上。

这样的话你可以将所有的调味品都进行收集，在使用的时候也会比较的方便，可以随时随地找到自己想要的东西，然后再将它归位，这样的话整体看上去也会变得整齐很多。而对于那些餐具的话，也要适当的进行分类。

可以将一个区域专门用来摆放餐具，所有的盘子以及碗和筷子都将它们归纳在一起，这样的话在使用的时候比较的清楚明了。可以尽快的将它们拿到自己的手上，而且在摆放的时候一定要注意采用就近的原则。也就是每一个区域所使用的物品都尽量要摆放在这个区域的附近，这样的话在使用的时候就会比较的方便。

什么是收纳师？收纳师需要具备什么样的专业技能？

引言：大家知道什么叫做收纳师吗？说的简单一点，就是能够把家里面很乱，然后整理的井井有条，看起来非常的舒服，而且每一个东西都固定在每一个位置，这样的人真的非常的受人欢迎，那么大家知道收纳师需要具备什么样的专业技能吗？首先就是要有系统专业的整理收纳知识的储备，每个人的要求是不一样的，能够因地制宜的去满足顾客的需要。

一、需要具有系统专业的整理收纳知识的储备

收纳师就是运用整理规划收纳等技巧，帮助客户解决空间上的问题，看起来更加整洁，更加舒适。作为秘书那是你一定要喜欢这个行业，如果说你自己都不喜欢把它当成一份工作去做的话，你可能做不到很好反之，你非常喜欢这个事业，而且非常热爱，就会让你的工作变得井井有条，非常整洁有序。同时收纳师还需要具备系统专业的整理收纳知识的储备。这个是每个人都需要有的技能。

二、要有足够的耐心

另外就是一定要有足够的耐心，要知道只要是找了收纳师的话，意味着他家庭里面可能会比较乱，事务性会比较多，刚开始的时候你可能会没有办法理解，甚至是有一些烦躁，所以一定要学会调整一下自己的情绪，并且要足够的耐心，要能够领悟他背后的价值以及意义，学会正确整理的方式，一定要耐心的倾听分析，还有引导客户完成整理，把这个事情做到细致。

三、要有与人沟通的能力

除此之外你还需要有与人沟通的能力，虽然你是和物品打交道，和人打交道的机会比较少，但是要知道这个物品的摆放决定者永远都是顾客本人，你只有和顾客沟通好了，你才能更好的帮助顾客实现他想达到的目标，才能够给顾客交上一份满意的答卷。

餐饮行业都在号召杜绝浪费,海底捞是如何响应反食品浪费政策的？

在联合国粮农组织、国际农发基金等机构发布的《2021年世界粮食安全和营养状况》报告中，表明“2020年全球估计有7.2亿至8.11亿人口面临饥饿”，这个惊人的数字令人骇然，粮食安全问题又一次引发全民关注。

“节约粮食”义不容辞，已成为全民的共同意识！许多餐饮行业商家也在行动，通过经营方式上的革新改变，在“节约粮食”上迈出重要的步伐。

其中，海底捞作为以人文关怀为核心的餐饮连锁龙头，用多方举措表明他们的态度，响应国家的号召！

餐桌上的新主角：半份菜、小份菜

在“节约粮食”上，海底捞秉承国家大力提倡的“光盘行动”理念，多年前便推出半份菜点单服务。

在日常就餐时，海底捞员工会主动向顾客推荐小份菜、半份菜，倡导适量点餐，拒绝“舌尖上的浪费”。为了让顾客更好的感受到“节约粮食”的重要性，还在门店电子屏里播放“半份菜、满份爱”“按需点、刚刚好”主题海报。除此之外，光盘行动倡导员重磅出击，他们会佩戴“光盘行动倡导员”袖标，在前堂为顾客提供服务，将|“节约粮食”落实到点点滴滴上。

消费体验大升级，给你多样化的美味

据了解，海底捞门店半份菜的平均点单率已经超过70%，个别门店则达到90%！

在潜移默化中，海底捞更新了顾客的消费观念，如今的半份菜、小份菜已是餐桌主角。这样的全新模式不仅能让顾客品尝到更多样的食材，提供了高性价比的用餐体验，还避免了菜品的浪费。让不少消费者纷纷点赞，“既能吃到想吃，又能控制饮食不会吃撑，太nice了”！

如果你点了小份菜，还是没办法光盘，也不用着急。对于菜品剩余的情况，海底捞早准备了应对措施，主动为顾客提供免费打包服务！这样，即使当下剩菜也能打包带回家放入冰箱，无需有浪费的担忧！

运营管理，从内核理念践行节约政策

在“节约粮食”面前，海底捞不仅落实到每个细微之处，在管理运营理念上，也不断改变，不容忽视。

在自选小料台上，海底捞便做出了改变。将原本的大碗调料碗调整为小尺寸调料碗，让顾客按需选取。不仅如此，在门店小料台上，还特别贴上了口味搭配指引，“番茄锅底小料”“麻辣锅底小料”等，方便顾客取用！

在菜品的选购方面也格外严格，为此，海底捞推出了央厨直配项目，最大限度优化门店端后厨加工环节！截至2021年11月底，海底捞央厨直配项目，已覆盖80家门店、50多种顾客高频菜品更是直接装盘配送到店！

值得一提的是，海底捞还推出了库房可视化管理，对食品规划收纳师进行培训，将门店库房形式进行改造，这个库房可视化管理，有效改善粮食周转效率，一定程度上实现了对粮食节约的把控。

在餐饮行业中，海底捞以行动为表彰，积极响应国家“节约粮食”政策，将饮食行业可持续发展不断推进！

2022年第一季度工作总结范文5篇

1.2022年第一季度工作总结范文

　　时光飞逝，转眼间一个季度已经过去，回顾这过去的一个季度，我酒店餐饮部在领导的正确引导下，在酒店各部门的配合下，在本部门全体干部员工的努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，本季度超额完成了酒店年初的各项经营任务计划。下面餐饮部就第一季度主要工作总结报告如下：

　　一、第一季度经营情况

　　第一季度，部门共实现营业收入xxx元，较去年同期相比增加了xxx元，增长了xx%，实现利润xx元，较去年同期(平均每月xxx元)相比，利润增长了xxx，增长率为xxx。本季度，部门共接待婚、寿喜宴趟次xx桌，金额达xxx元，接待标准平均为xxx元/桌，较去年同期xxx元/桌增加了xx元/桌，散台接待了xxxx人次，上座率为xxx，包房共接待xxxx人次，上座率为xx。

　　二、主要工作与作法

　　在本季度中，是酒店管理实行酒店六常法管理的第一个季度。自六常在我宾馆颁布和实施以来，我们时刻谨记用六常法来提醒自己，我们本着场分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育的六个方面来展开工作，并得到了明显的提高，以下我们对这个季度的工作做以下总结：

　　1、六常法

　　(1)常分类。餐饮部前厅与后厨把所有的物品分成两类，一类是不在用的，一类是还要用的。

　　(2)常整理。每天进行一次大的整理，把不用的物品全部退回仓库，把还要用的物品数量降至最低安全用量，然后摆放井然有序，各物品都贴有标签，使任何人都能一目了然。

　　(3)常清洁。我们餐饮部定期对物品以及设备设施做清洁，做好每天一小扫，每周一大扫的制度以保证物品及设备设施的整洁与干净。

　　(4)常维护。我们定期对所有设备设施进行维护与保养，本着把小事做细的原则，“不用分类的分类，不用清洁的清洁，”不断完善与改进。

　　(5)常规范。就是把员工的一切行为规范起来统一化管理。

　　(6)常教育。我们每周定期对员工进行六常法的培训以及文明礼貌行为规范的培训，始员工的举止更标准化规范化。

　　2、取得效果

　　(1)四楼库房。实施六常法管理之后，四楼库房改变了原有的物品摆放分散，无指定标签的现象。现所有物品摆放整齐，一切都井井有条的进行，库房的管理更加规范，取得了明显的效果。

　　(2)酒水库房。实施六常法管理之后，酒水库房改变了原有的酒水无指定标签价格的现象，现库房酒水摆放整齐，井然有序，所有的酒水都贴有指定标签。这样对哪些酒的用量存量全部都一目了然，节省了很多的时间。

　　(3)后厨房。实施六常法管理之后，后厨房的材料物品摆放整齐，各类物品都贴有指定标签，灶台上也十分干净，而且每个部位都有指定的清洁物品，随时保持各部位的干净整洁，工具的摆放也井然有序，所有工具都贴有指定标签，需要是在也不需要花费时间去找了。保持厨房食品的安全。

　　(4)餐厅与会议室。实施六常法管理之后，餐厅与会议室的所有物品摆放整齐井然有序，都贴有各种物品指定的标签。

　　此外，我们还为员工购买统一喝水杯子，统一定位贴上标签且统统放在一起，且每个部位都有指定的负责人员，例：空调、灭火器、等都有指定人员负责。并且各岗位人员的职责都通过书面形式进行明确。落实每个责任到具体的哪一个人。

　　三、表现突出

　　自六常法管理实施以后，我们各部位都取得了显著的效果，特别是四楼库房的管理与以往比较有了明显的提高，同时我们也需要继续努力与提高。

　　六常法的颁布和实施确实使我们有了明显的提高与改善，当然我们仍旧还有一些不足需要改进，我们在接下来的日子里会继续按照六常法的管理来做到更好。

　　总之，我坚信，在酒店领导的正确指导下，在兄弟部门的大力支持、协助下，在部门全体干部员工齐心协力，努力拼搏下，第二季度的工作任务一定能完成，酒店领导提出的目标一定能够实现!

2.2022年第一季度工作总结范文

　　第一季度的工作，我扮演着秘书兼行政人事主管的角色，回首三个月的工作，有进步也有不足，下面我从三部分来对我的工作进行汇报。

　　一、人员招聘

　　月份刚接手人事工作时，公司各个站都需要补充人员，我通过公司原有的招聘渠道进行招聘，却发现原有的招聘渠道存在一些不足，根本无法满足公司人员的需求。所以我曾与、的职业学校联系，试图通过职业学校这条路径为公司找到合适的人才，也曾联系过劳务派遣公司谈定劳务合作事宜，最终我发现通过新会人力资源保障中心的现场招聘加油员、收银员效果还不，于是几乎每周三都会参加现场招聘会，偶尔也会参加周六的现场的招聘，甚至还去司前镇、镇现场招聘，最终基本满足了各个站的人员需求。招聘的过程中，不断收集、了解市场信息，为公司的发展提供可行的建议。

　　二、个人工作态度

　　尽力做好每一项工作，为人比较正直，乐于助人，凡事为公司的利益着想，工作态度较好，本着"干一行爱一行"的原则。行政人事部是调节企业和员工利益的平衡杠杆，为人正直，正是确保了处理事务的公平、公正。例如：在做员工考勤考核时坚持考核制度，不因任何人的个人原因而放宽条件。

　　三、行政的服务性工作

　　行政工作是项服务性工作，为各部门提供良好的服务，配合各部门的工作，为每位员工建立家的温馨，让每位员工有属感是我们义不容辞的责任。为此，几乎每周六同公司领导及其它同事一起参加巡站，每周进行打分评比，使每位员工都能认识到，工作地方就是我们的家，要保持良好的环境。为过生日的员工父母制作生日卡，送上公司的祝福，表达公司的谢意，使员工感受到公司的关怀，家人般的温暖。

　　四、不足之处

　　1.计划性不强。计划是行动的指南针，好的计划能够预先调配资源，有条不紊的开展工作，用最小的成本达到的效益。但在过去的工作中由于自己的计划性不强，导致处理日常工作事务时无条理性，总是忘东忘西的，大大降低了工作效率。

　　2.执行力不强。人事工作要求原则性较强，但由于个人的工作能力及经验不足，导致在日常的工作中人事工作不能严格按照公司的规章制度执行。

　　3.培训不够系统。公司的培训工作仅限于新员工入职培训，未有针对不同岗位的要求进行各种培训，但由于我本身的事务性工作的繁忙，我自身的计划、执行及组织培训的能力不足，还未建立较完善的培训管理体系，如：将培训与员工人事调整进行紧密结合，可通过基层管理培训，建立考核晋升制度。

　　4.员工考评工作不到位。员工转正、晋升、加薪、调岗、解聘等考核工作未建立完善的机制，没有建立有效的量化、客观的数据周密细致的全面考评。

　　自我评价：

　　1、能力及经验不足，做事不够细心，文书一般，勉强可以满足公司需要。

　　2、在工作中有时脾气急躁，遇事不够冷静，将情绪化带到工作中。

　　3、行政工作事多面广，有时考虑问题不够周全，处理问题不够细致。

　　4、和领导、同事沟通不是很到位，影响工作效率。

　　在以后的工作中，要不断提高自身的业务能力，提高自己的高度，提升自身的综合素质，以达到公司的要求。

3.2022年第一季度工作总结范文

　　一季度以来我镇认真贯彻落实中央、省、市、区安全生产会议精神，牢固树立“红线”意识，始终把安全工作放在首位，认真开展大排查、大整治和“安全生产月”活动，坚持做到检查不走过场，隐患整改不放过，责任追究“零容忍”，确保全镇第一季度安全生产形势持续平稳。现将一季度工作情况小结如下：

　　一、加强领导，明确责任

　　根据镇领导班子成员调整变化，及时调整镇安委会组成人员和安全生产“一岗双责”责任领导，保证了全镇安全生产工作有效衔接和有序开展。

　　二、大力开展大排查，大整治活动

　　一是坚持每月对全镇生产企业和11家烟 花爆竹零售户的安全检查。二季度共检查出安全隐患6个单位、6处隐患点，已整治到位5处，还有1处因资金没有到位没有及时整治，但落实隐患整治措施和检测人员。已经整治好的5处分别是：国平塑料厂3具灭火器失效，新东方电器有限公司3具灭火器失效，两厂已及时更换灭火器。欣荣村5社竹林、大树被大风吹到倒在青谢路上，造成交通安全隐患，政府在5月6日及时组织人员排除隐患。农乐村3社广场电杆倾斜，使通信线路离地不足1米，给人车出行带来安全隐患，政府及时向有关部门下达整改通知书，相关部门在6月7日已将隐患全部排除。社区2组一棵大树，树干大部分腐烂，随时会给群众和附近房屋带来安全隐患，政府组织人员及时将大树砍掉，消除了安全隐患。

　　二是督促企业落实隐患整治工作。针对佳宜砖厂窑洞隐患，安办在1月份通知该厂进行修补，由于企业的原因一致没有落实，3月份安办再次督促该厂进行修补，在今年4月份佳宜砖厂完成了窑洞修补工作。辖区内公义保温材料厂被区安监局提出限期整改隔火墙破烂一事，在镇安办的督促下，该企业经过长达3个月的政治，在4月初完成了整改工作。

　　三是专项治理烟花爆 竹零售户达标工作。全镇有11家零售户，长期处在下店上宅，前店后宅，住宅内就是烟 花爆竹仓库，按照上级要求，经营条件一家都不合格，这次按照区安委会《关于开展烟花 爆竹零售经营安全专项整治工作的通知》精神，我镇初步方案是把烟 花爆竹仓库修到无人区域集中存放一点销售，必须消除零点存放零点销售的现象。

　　四是扎实开展《安全生产月》活动。结合全镇实际，印发活动《方案》，召开专题会议进行安排部署。利用赶场日，安办把图文并茂的宣传画悬挂在人群集中区开展宣传，发放有关安全知识宣传单1000余份。同时，深入到企业、经营单位开展安全生产大检查，督促企业、经营单位履行安全生产主体责任。

　　三、存在的安全问题

　　一是我镇有一条古街，建筑结构为砖木，年代久远，虽然居住在这条古街上的居民用上了自来水，但在建设过程中没有消防栓和消防设施，一旦失火，后果严重。建议有关部门到公义实地查看，提出解决方案。

　　二是集镇有10家燃气销售户，每户都把燃气摆放在底楼，人在楼上居住，几乎没有安全防范措施，存在严重的安全隐患。作为公义政府，只能进行监管，没有根除隐患的权利，此事应该引起有关部门的重视。

4.2022年第一季度工作总结范文

　　20xx年第一季度，县水利局深入贯彻落实县委xx届五次全会和全县经济、农村工作会议精神，按照政府重点工作目标责任制，结合水利部门实际，主要抓了年度建设工程的前期准备工作，并取得实质性进展。

　　1、农村饮水安全工程。编制完成了《**县20xx—20xx年农村饮水安全工程建设规划》，规划总投资1.3亿元，解决饮水不安全人口24.2万人；编制的《**县20xx年农村饮水安全工程设实施方案》，经市发改委、市水利局批复，批复投资5000万元。

　　2、农田水利建设工程。编制完成了《**县中央小型农田水利重点县节水井灌工程实施方案》，经省水利厅批复，批复投资1603.92万元，目前工程招标工作已结束，计划4月15日开工，7月末完工。同时，正在组织编制《**县20xx—20xx年小型农田水利建设规划》。

　　3、松城灌区改造工程。在泵站更新改造部分设备完成招标的基础上，正在积极协调省水利厅和国家水利部，抓紧《吉林省**松城灌区续建配套与节水改造工程项目可行性研究报告》的批复工作，力争《可研》早批复、工程早建设。

　　4、江河险段治理工程。编制完成了《**县新凯河堤防加固工程设计》，经省水利厅批复，批复投资2912.8万元。同时，协调省水利厅完成了伊通河3处险段的现场勘查工作，计划今年汛前开工进行除险。

　　5、水库除险加固工程。编制完成了《**县三八水库除险加固工程初步设计》，概算投资450万元，并呈报省水利厅批复。同时，积极协调省水利厅对共青团、头道岗水库除险加固工程进行竣工验收。

　　此外，编制完成了《**县20xx—20xx年抗旱规划》，规划总投资4.5亿元；正在组织编制《**县水利“十二五”发展规划》。

5.2022年第一季度工作总结范文

　　幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。儿童的安全是一切发展的保障，只有在幼儿生命健全的基础上才能保证其身心健康发展。对幼儿进行安全教育，不能光讲道理，要利用一切机会及时对幼儿进行教育。

　　一、开展安全教育的情况

　　活动是幼儿教育的主渠道，通过活动，让幼儿亲身经历整个过程，才能增加体验，增加安全意识，提高自我保护能力。我们大班能做到每个星期都有一个安全教育主题：

　　第一周：教育幼儿遵守秩序，增进幼儿的自我保护意识，学会安全使用各种道具。如：不玩尖锐的东西；不把异物放入口鼻；不把玩具用来开玩笑等。

　　第二周：1、能分辨危险行为和勇敢行为，增强幼儿的安全意识；2、教育幼儿下课后不在教室追跑；3、提醒幼儿在家也不做危险性动作，不随意攀高。

　　第三周：了解并注意在游戏、操作中的安全，能遵守相关的规则。如：1、不乱碰易燃易爆的物品；2、不与同伴争抢玩具，不推、挤同伴；3、遵守游戏规则。

　　第四周：1、初步了解预防常见传染病的一般知识；2、不做危险的事情，如玩电、玩火、爬高爬低；3、放学回家注意安全，不在路上玩耍，遵守交通规则，及时回家。

　　第五周：1、教育幼儿注意保护自己的身体，感知生命的可贵；2、教幼儿迷路了应采取什么办法：①原地等待；②找警察叔叔帮忙；③不跟陌生人走；④打电话给亲人或110；⑤通过广播寻找。

　　我们还开展了丰富多彩的主题活动，根据幼儿的实际情况选择贴近幼儿生活的内容对幼儿进行教育。如：“交通安全”、“用电安全”。同时我们积极向家长宣传安全教育的正确知识和方法，使家长成为园外安全教育的教师，负责正确实施家庭中的安全教育。

　　二、班级中存在的安全隐患

　　1、大班目前幼儿人数46人，人多而活动的场地比较小，幼儿在下课的时候容易发生摔倒、推、挤等情况。

　　2、幼儿上厕所时由于厕所路滑，容量发生滑倒的事故，再加上大班幼儿人多，上厕所时会有挤、推同伴的现象。

　　3、雨季到了，个别家住的比较远的幼儿经常忘带雨伞，家长也没有接送。

　　4、少数幼儿会在教室里爬高爬低、追赶打闹。

　　三、加强班级安全管理方面的情况

　　针对大班班级存在的安全隐患，我们会改善工作中存在的问题，发现影响幼儿安全的因素，及时消除安全隐患：

　　1、辅导幼儿安全地进行游戏活动，如正确使用游戏设备（攀登架、滑梯、三轮车等）；遵守游戏规则；有需要时懂得向教师求助。

　　2、采用正面的教法，同时加强教育，让幼儿学会做某些事情，知道正确使用物品的方法。

　　3、对幼儿进行雨季安全教育，提醒幼儿雨季时不到河、沟边玩耍，下大雨时、打雷时不到树下、墙边躲雨。同时提醒家长雨下得非常大时要来接送幼儿。

　　四、今后初步打算

　　在今后的安全教育中，我们将把大班的安全教育分为几个水平目标：

　　1、能接受成人安全保健方面的提示。

　　2、对疾病能配合预防和治疗。

　　3、正确使用学习、生活用具和简单的劳动工具，遵守规则，懂得保健和保护自己的安全。

　　4、有初步的安全保护意识，能根据已有知识经验，力所能及地处理生活中出现的紧急情况。

　　我们将做到以下几点：

　　1、定期检查房舍、设备、大型玩具的安全，及时维修损坏的设施并采取保护措施，消除安全隐患。

　　2、加强对幼儿进行安全用电常识的教育。

　　3、教育幼儿要遵守纪律，培养幼儿增强自我防护意识；幼儿离开班级时，必须得到老师的允许后方可离开。

　　4、对幼儿进行互助友爱教育，幼儿出入教室、上下楼梯时要有老师看护，做到不拥挤、不打闹，互相帮助，井然有序。

　　5、教育幼儿不做危险的事情，不采食花、草、种子，不把小物件衔在口中或把玩具放在口里吮吃。

食堂后厨年度总结报告6篇

　　食堂后厨年度总结报告6篇 　　相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上互相关心，热情帮助。在服务热情上把工人们都当成自己的孩子一样苛护，树立了良好外小员工形象。以下是为大家整理的食堂后厨年度总结报告资料，提供参考，欢迎你的阅读。

　　食堂后厨年度总结报告一 　　一直以来来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的生命安全和健康，努力提高工人们的身体素质的基本观点。遵照市卫生监督局卫生工作的要求，认真贯彻执行食品卫生法，进一步严格规范食品卫生管理工作，从工人的健康安全出发，以维护我厂工作秩序和社会稳定，解决老板及工人的后顾之忧，使每个工人都有一个健康的体魄。具体做了以下几个方面的工作。

　　一、树立全心全意为厂服务的思想，提高全体工作人员爱岗敬业、踏实工作、有爱心的思想。

　　一直已来食堂工作能严格按照计划上所要求的工作理念做到?四心?服务，即工作人员用心，工人吃的欢心，老板放心。制定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。通过活动的开展和学习，使食堂工作人员形成了一种奋发向上的工作热情，积极认真、扎实的工作态度。他们在业务上相互学习，取长补短。在工作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上互相关心，热情帮助。在服务热情上把工人们都当成自己的孩子一样苛护，树立了良好外小员工形象。

　　二、重视饮食、卫生、消防、人身安全工作，严把进货?五关?

　　为了确保工人的生命安全，保证饮食卫生质量，杜绝一切不安全隐患发生。我们严格按照食品卫生法办事，认真落实饮食卫生安全条例，制定了系列安全计划，并与全体员工鉴定了饮食卫生安全责任书，成立了饮食卫生及消防安全领导小组，工作中做到了?五关?即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。例：在食品的采购中，我们经常去市场去作调查，到送货老板的摊位上去查看，了解物品的质量。购买还实行轮流制，让大家都来参与，实行民主管理。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品，对收进的物品是哪个厂家、生产日期、保质期、合格正还进行严格的登记，在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进行严格检查，合格后才能使用。

? ? ? ? 在价格上，我们还经常在市场上进行物价调查，避免了多次送货老板的乱报价，为学校节约了许多资金。在食物储存上，严格做到生熟分开，用保鲜膜封好。严格把握好份量，作到既让工人们吃好、吃饱，但又不浪费。在餐具消毒中，落实到人，每天进行检查与记载。为了谨防食物中毒，除加强自身的操作和检查外，还防止他人放毒，不定期的进行查岗，加强保卫。由于制度的落实，分工明确，检查到位，工作扎实，记载详实，在多次的上级部门来校检查中获得好评。食堂还经常开展安全大检查，主动排除水、电、火不安全隐患，下雨及时为工人们铺好防滑垫，注意热饭、热汤的保管。因此，一直已来，食堂工作无一例不安全隐患发生，工厂生产秩序稳定。

　　三、积极协助各部门完成工作，为教育教学提供后勤保障。

　　为了维护正常的生产工作，食堂除搞好自己部门的工作外，还积极主动协助学校做一些其它工作。在预防?流感?疾病中，食堂主动为工人们熬预防?流感?药，从伙食上进行调整，从而增强工人们体质，增强免疫力，有效的控制了疾病的感染与传播。平时遇到上级领导部门来校检查、参观，食堂总是为他们准备好招待物品，提供方便。有时因停电故障，造成住宿工人洗水困难，食堂总是在没有任何人通知的情况下主动为他们想办法烧水，以解燃眉之急，因为我们知道工厂的需要，老板的要求，就是我们义不容辞的工作。

　　四、不断提高饮食质量，让领导放心。

　　为了真正解决工人们的后顾之忧，确保工人们吃的放心、开心、舒心，我们组织全体员工对工人们就餐食谱进行了研究与探讨，还根据一年多来的实践经验和观察平时工人的喜好，对菜谱进行创新，从而对三餐进行营养搭配，制定出科学的就餐食谱，受社会及老板的监督。在制作上从食品的味道、颜色、型上去下工夫，保证每顿两荤、一素、一汤中的软硬搭配、荤素搭配、甜淡搭配，不但改进。在早餐中尽量增添花样，让工人们有选择的就餐。为了保证住住宿工人们的身体发育需求，让工人们吃到花样，全体员工克服人多，时间紧等多种困难，将小锅菜变为大锅菜来做。食堂里饮食卫生做得不错，领导通过活动看了以后，对学校里食堂工作很满意?等。为了宣传食堂工作，在工厂开放日中食堂还和其它部门一样，做出了展板，受到好评。总之，我们的食堂之所以能做到以上几点，是因为全体员工都能把工厂看成是自己的家，一方面，他们都非常珍惜这份来之不易的工作岗位。另一方面，他们都有一颗爱心。但是，我们也还存在一些需要改进的地方。例：要进一步从工人工作需求出发，不断研究和改进工人们就餐食谱，搞好营养搭配，推出新菜。同时，还要不断改进工作方法，多关心爱护工人们，在售饭服务中，注意工作方法和技巧，做到让工人们高兴而来，满意而归。使食堂工作做更上一层楼。

　　食堂后厨年度总结报告二 　　往年酒店厨师工作的完成，让我意识到自己的职业生涯，存在着许多值得改进的地方，若非细心留意的话，很容易忽视缺陷所在，反而沉浸在以往的厨师工作成就之中。实际上略微思考便应该明白，现如今唯有构思较为周全的厨师长工作计划才能够令酒店的整体效益，相较往年有所提升。

　　应当加强对餐饮部厨师的管理状况，并做好学徒培训工作。也许是自己缺乏管理经验的缘故，导致日常工作中难以有效指挥其他的厨师，针对这项问题应当与其他部门的主管进行深入交流并从中吸取更多的管理经验，再加上自己的厨艺本就十分不错对原因自然能够因为管理水平的提升实现能力的进步，除此之外厨师学徒的培训工作也需要通过酒店人事部门的协助才能够得到较好的完成，毕竟学徒的培养对烹饪过程中食材的准备而言往往能够起到相当不错的效果，只不过草创的学徒培养制度而言应当更加严谨些才能够提升餐饮部的整体凝聚力与集体荣誉感。

　　针对采购部门提供的食材应该要进行严格的监控才能够为酒店客户的安全提供保障，因此我在完成现有工作的基础上应当对后厨送来的食材进行相应的检验，尤其是新鲜程度以及食材的质量是否能够达到酒店的标准，毕竟对于来到酒店用餐的客户而言要通过自身的努力对得起他们的消费才行，若是因为食材较差导致客户引起反感的话无疑会对酒店的形象造成较为严重的影响，因此对于明年的厨师工作应当加强对食材的检测力度并对于囤积的部分进行妥善管理，而且对于冷冻库的的卫生状况也要建立较为严格的制度才能够对得起酒店的培养。

　　纵然餐饮部的厨师表现都还算不错却无法在宣传方面实现较大的突破，或者说在在部分客户看来酒店菜式较为高昂的价格导致在这里进行消费是很不划算的事情，因此明年应该针对这类问题开发新的菜式从而在价格方面有所让步，主要还是通过家常菜的研发逐渐提升客户的消费潜力从而实现酒店营业额的提升，只不过我对于宣传工作并不擅长的缘故还需要和其他部门的员工携手努力才行，主要还是希望能够发挥好厨师长的带头作用从而为酒店营造良好的形象。

　　总而言之对于明年的酒店厨师工作不可掉以轻心才能够体现出自身的重视，尤其是针对领导布置的任务应当做好合理的规划从而提升餐饮部的整体能力，因此我在计划制定以后会在厨师长工作中投入更多的精力从而为酒店营业额的提升添砖加瓦。

　　食堂后厨年度总结报告三 　　时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管食堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为x应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结

　　第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的?一洗、二冲、三消毒?工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

　　第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。

　　第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有?检疫证?、?食品卫生许可证?的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。如：第一个月就亏损了505.8x，第二个月又亏损了76.2x。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。

　　食堂后厨年度总结报告四 　　回首20x年，在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结。为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现酒店经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体 工作总结 如下：

　　一、经营方面：

　　我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些具有农家特色的菜肴，还为客人提供具有季节特色的花茶等等。

　　二、管理方面：

　　以人为本，我结合员工实际情况，定期对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把本分工作做好。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度不断提高自己的厨艺，甚至有些员工还开始尝试自己制作新菜肴。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

　　三、质量方面：

　　菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存发展的核心竞争力。作为领班，我以身作则，协助厨师长严把关好菜肴出品的质量。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取餐饮厅面员工意见及宾客反馈意见，总结每一餐的菜肴出品问题，并在每日例会中及时向员工分析厨房的不足;我们还经常添加新菜肴，确保回头客每次都可以尝到新口味。

　　四、卫生方面：

　　严格执行卫生规定，认真抓好食品卫生安全工作，把握好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区域负责，同时，由我进行不定期检查。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

　　五、成本方面：

　　在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行?先进先出?原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。

　　综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。

　　辞旧迎新之际，我们将在20x年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20x年创造更好的经济效益和社会效益。

　　但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20x!

　　食堂后厨年度总结报告五 　　时光飞逝，茫茫碌碌中已近年末，转眼间又过了一年了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：

　　一、工作态度

　　今年以来我们把切实做好各项生活综合服务工作当作全年奋斗目标，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂真正成为干部职工满意的场所。特别是我们能够根据本单位的实际，坚持对员工进行?生活服务无小事?、?做好各项接待和为员工服务是我们的本分?等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂的所有工作人员，都能尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。

　　二、服务质量

　　职工食堂的工作经常与干部职工打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是?出力不讨好的工作。在这种情况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负领导和广大干部职工的期望，领导以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基矗我们在抓好各项管理的同时，还在改变经营模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件。

　　三、饭菜种类

　　就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照上级领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，职工食堂以一日三餐供应，每顿的主食都在六个品种以上，副食也在四个以上，并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤。为了做好这项工作，职工食堂的管理、服务和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。

　　四、卫生状况

　　我们本着积极负责的态度，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。因此，我们一定要认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。

　　五、人员协调

　　协调是贯穿于工作各个方面的一项重要任务，事务和服务都包含着工作协调的内容。首先，要协调好上下级的关系，对上要尊重而不盲从，服务而不臣服，更不能违背原则。待下须以以诚、以情，不欺上瞒下、不搞盛气凌人。其次，要协调好内外关系，外求支持合作，内求团结向上。对外协调，主要讲究相互配合、求同存异，避免冲突，营造良好的执法配合环境。对内协调，主要是要协调好领导与干部，干部与干部，油田公司与二级单位、所属企业的关系，要在尊重业务职权的基础上，化解症结，缩小矛盾，团结协作，发挥整体效能，达到协调的目的。第三，协调必须要讲究方法。要实事求是，从实际出发。防止以偏概全，只见树木不见森林。要从团结的愿望出发协调问题，求大同存小异。要严守公道，互不偏袒，要出于诚心和公心。不要从私人感情或局部利益出发，对待和处理协调工作。

　　六、下一步 工作计划

　　第一，要进一步认识做好生活综合服务工作的重要性和必要性。加强生活服务工作是我们公司贯彻落实科学发展观，坚持以人为本，关心干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的重要举措。关心干部职工的生活服务问题，说到底，实际上是一个政治问题、群众观点问题。因此，我们在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂，以方便干部职工就餐，为公司的可持续发展作出自己应有的贡献。第二，要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作。下一步我们要做到围绕一个中心、突出?两为?方针、实现三个转变、达到四个满意率。围绕一个中心，就是紧紧围绕公司的各项工作目标，把做好生活服务工作与公司发展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定民心，以满意服务赢得民心，从而达到凝心聚力，促进发展的目的。

? ? ? ??突出?两为?方针，就是要努力为干部职工服务，为干部职工办好事、办实事。通过我们的努力，真正使生活服务工作成为公司领导与干部职工相互信赖的桥梁和纽带。实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把干部职工满意不满意作为检验我们各项管理工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。达到四个满意率，就是通过我们的努力，使职工食堂的服务满意率有较大提高，实现生活服务的社会效益和经济收入达到?双赢?的实际效果。当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距上级领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。特别是在公司目前快速发展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改进。总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。

　　食堂后厨年度总结报告六 　　一年的时间马上随着地球的转动画上了完美的句号，在这一年里，接受了国家四级公共营养师的培训，前赴上海和北京两地和全国各地的营养师交流，和中国的科学家面对面的学习，取得了实质性的成果。在厨房间，和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的基本知识，和同事们探讨工作的上不足。

　　在20x年这一年里，个人的交际上迈出了主动与人沟通，，也愿意和别人交流自己的内心感受和对某个问题想法。实际操作上，熟悉了各个工作流程，工作细节。在工作速度上比前一年有了明显的提高。取得成绩的同时，也带来了一些工作上的不足，比如：人际关系上面临共同语言的缺乏，没有一个闪光点去吸引别人，工作上细节上还要需注意，反应能力还要进一步的加强。实践操作上更要拿出胆识和魄力来去突破还停留在原来的工作层面上。展望20x年，对于个人而言，做出以下的办法来解决今年工作上的不足。

　　食品和个人卫生

　　食品安全问题是当下中国老百姓所关心的话题，做好食品安全卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。20x年，食品卫生，餐具卫生，食品储存会按照一定的工作要求落到实处，至于厨房的卫生包干区，我会采取具体的办法保持整洁干净。

　　个人卫生方面，将会养成良好的生活习惯，培养自身的身体素质，做到?四勤?：勤洗头，勤理发，勤洗澡，勤剪指甲。在此基础上，要勤洗手，勤洗衣物。个人卫生和食品卫生实行良性的互动，有助于降低食品安全问题的发生风险率。有助于提升部门的形象和素质。有助于推动中国的食品安全向着一个科学，健康的道路去发展。

　　实践操作工作

　　菜肴的出品工作，是实践操作工作的重中之重，保证菜肴的分量，数量，质量根据工作要求来确定，保证出菜顺利不乱套，按照正确的出菜顺序把菜肴出品出去。保证调料不多领，不少领，以满足师傅们烧菜的需要。领料时间控制在一定的范围内，一次性领完。大单期间，领料比平时要多领，淡季时间，库存要保持平时状态。保证小料满足烧菜师傅之需的同时，小料的新鲜度要给予保持。

　　菜肴的制作工作，明年我会深入基层学习一些基本的烹饪技法，融合自己平时学习的理念和知识，和大家一起交流和分享。

　　人际关系

　　在今年学习营养学的同时，忽略了良好的人际关系的建立，是我今年工作中的遗憾，而这个遗憾会在20x年一年里得到解决。

　　在分配菜肴的过程中，不然避免与师傅们出现意见分歧的情况。那我们要把握处理问题的一个基本大原则：?先解决问题，后追究责任，不计较，不抱怨，及时发现问题，及时处理问题?。在工作以外的人际交流方面，在原有的基础上做出突破，积极建立良好的人际关系沟通平台：

　　成果分享：愿意和大家交流一些共同的话题，分享好的一些食材。在身体保健方面做出积极交流和探讨。

　　兴趣爱好：会和大家培养共同的兴趣爱好，比如：唱歌，旅游，逛街购物，穿着打扮，体育活动。

　　户外活动：会和大家交流聚餐，邀请老同事去自己的家乡游玩。

　　20x年是一个取得成绩同时又留下遗憾的一年，我实现了理想成功的第一步：得到了老师们的培养，得到了领导的帮助。我会以实际行动来感谢他们，用学习的知识来解决自身存在的问题??人际关系问题，是我今年留下的问题。

　　20x年相信自己是展现自己才华的一年，课后我会和老师们积极主动交流，来帮助大家共同解决现实中存在的问题。相信自己在明年会表现的更加出色，在原有良好的基础上做出重大的突破!

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后缀：食品规划收纳师：让后厨库房与前厅一样井井有条