选好位置餐饮经营就成功了一半

　　1、高校周围商圈，因为校园周边是消费者的集中地，在这里90%人都是我们的客户。虽然校园将面临寒暑假的问题，但学生的日常消费和消费频率可以弥补这些。假期还可以专心做外卖，也是一份可观的收益。

　　2、大型超市商业现在很多超市就是一个小的商业综合体，有很多超市是开在居民住宅周边，我们需要找到那些周围小区是比较新的，客户人群偏年轻的，选择店铺的地址最好是在超市的出入口处，进口相对出口会更好。

　　3、写字楼周边，办公楼周围有大量客流，但消费时间相对集中，假日和夜晚相对较轻，但办公楼也集中在客户群中。外卖的数量将更加客观，因此花甲的外卖业务，在办公楼周围的商业区是一个很好的选择。

　　4、地铁公交枢纽客流量很大，消费者很着急。要么匆忙上班，要么回家。地铁会比公共交通更糟糕，但是如果它是一个铁路枢纽，它会变得非常好。

　　怎么确定位置合不合适？

　　1、调查人流量

　　稳定这里人流量如何，首页看这里是否属于满租的一个状态，转让率高不高，做到调查后，做个对比，看看十家店中有多少家是贴了转让的，如果超过三家那就证明这里的地段位置不好。

　　2、房租过低要谨慎

　　有的时候问几家店，会发现一个地方跟一个地方的房租相差很大，有的是几千，有的是十几万（年租），当然我们不希望房租过高，但也千万不要去贪图一些小便宜，因为房租往往和人流量是成正比的。

　　3、房租过高需慎重

　　房租高的地段一般都是购物中心，商业中心，好的地段一般都是十几万一年的，在这些地段，有很多房东会漫天要价，租房时需要多看多问多对比，然后你在通过对比，衡量一下，一年的房租、人员工资、水电费、成本费等等。核算一下，每天要卖出多少钱才能够抵这些费用。

　　总得来讲，每个商铺都有他们的特点，以上所讲只是一个普遍的情况，所有的店铺位置好会事半功倍，但是离开经营之道，离开产品的本质，离开服务的根本，再好的店铺位置也会收益惨淡的。

开店选址正确，你的生意便成功了一半

1、

众所周知，肯德基在我国各大城市乃至农村都是开一家火一家，但作为肯德基的策划者与经营者们来说，人流量大并不是他们选址的唯一标准。

他们开店有一套标准化流程，在开店之前要做一系列的市场调查，比如划分商圈，测算集客点与人流走向，分析商圈的成熟度与稳定性(不成熟、不稳定的商圈不予考虑)，除此之外，还有租金，以及楼层高低，水电，下水道等等都在考察范围之内。

2、

下面是我亲眼所见的一个事例。

记忆中有一家小店的炒板栗特别香，店主是一对夫妻，他们的店小到大概只有4平米，但已经经营了许多年，而在去年秋天，这家店附近新装修的一家同类型的店铺却只红火了不到三个月，后来挣扎了几个月，最后仍然没撑住。

那家新店位置确实不错，促销也非常到位，但经营者似乎忽略了一个问题，那就是——离他几步之遥的地方还存在着一家老店。也许那家老店小到没引起他们的注意，也许他们注意到了，却对此不屑一顾。

新店开张的那天我正巧路过，老远就被门口排着的长队吸引，目测有二十多人，人行道已经被队伍占据。在队伍旁边站着一个戴扩音器的小伙子和一个捧着试吃篮的妹子，他们一见有人经过便热情的迎上前，妹子送上两颗板栗，小伙子则告诉路人:“新店开张，板栗20元一斤，买20元还送5元板栗！”经过的时候，我也毫无例外的接到两颗热乎乎的板栗，尝了尝，真是又香又甜，香甜软糯的板栗迅速勾起了我的购买欲，不过那条长龙却让我望而却步，但是馋虫已经被勾了起来，我该如何既不用排队，又能吃到美味的炒板栗呢？我立刻想到了那家老店，决定去碰碰运气。

与新店的人满为患相比，老店门前显得过于冷清，老板和老板娘静静地坐在店里等待着顾客上门，我很顺利的就买了一袋。

过了几天再次路过新店，新店的小伙子又送了两颗热乎乎的板栗给我，毕竟“拿人家的手软”，见只有三个人在排队，我便排在了后面，没想到队伍竟然纹丝不动，一问才知板栗还没炒熟，需要再等几分钟，就这样又等了大概十几分钟，板栗才千呼万唤始出来，而我后面已经排了十几个人。

我想，这下应该快了吧！可是仍然很慢，轮到我时，眼看着板栗就要到手，我的心情也开始变得雀跃起来，但喜悦来得快也去得快，只见负责称板栗的妹子铲起一勺板栗抛到一个卡槽里，在卡槽里面挑挑拣拣的，每铲一勺都要挑选出一两颗来，看着真让人着急。我好奇地问道:“为什么要这样选(难道是选那一颗最美吗)？”女孩回答，“要把里面的烂板栗选出来”，这答案还真让人吃惊，排我后面的一个女人显然已经等得极不耐烦，问到:“不是早该选出来吗？”我看了看身后越来越长的队伍终于恍然大悟，原来长龙是这样来的！

3、

现在恰逢金秋九月，正是板栗成熟时，街上又渐渐飘起了炒板栗的诱人香味，那家新店早已易主，我径直向那家老店走去，没想到竟然吃了个闭门羹。

我知道别的地方也有几家卖炒板栗的，我也去买过，但味道总是比不上这家老店，也有味道好的又太远，不愿大费周章的去别处买，于是决定过几天再去老店看看，因为板栗是属于季节性的果实，老板也许只是在淡季给自己放了个假。

果然不出所料，有天散步的时候老远就看见老店亮着昏黄的灯光，老板娘一个人在忙着，见我过去，她便停了下来，我跟老板娘攀谈起来，她告诉我她家的板栗有两种，一种是本地的，还有一种是河南产的极品板栗，要过几天才来。

她家的板栗质量稳定，不存在称的时候临时挑选的问题。

我印象中的炒板栗店几乎都是在人流量非常大的街边，且规模小，工作人员通常只有一到两位，也有的是依附在一些水果超市或者小型零食超市或者大型超市里，投入成本都不高。

古语说“一步差三市”，我们常常在同一条街道见到多个同类型的店铺，他们的生意确实也有着不小的差别。但我们在现实中总是见到肯德基与麦当劳常常如影随形，有时只隔着一条马路，却都生意火爆，其实那是因为他们在选址的时候已经做足了功课。

比如，围绕在名校周围的那些培训学校、托管中心以及视力恢复中心；几乎都是围绕在名校周围;还有离公交车站不远的水果超市；开在某个小区或者路口的诊所和药店……

人多的地方就会有需求，有需求的地方就会有市场，好的选址意味着成功的一半，开店之前多琢磨琢磨，对周边进行一个综合评估，相信你的店一定会生意红火！

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听朋友说，餐饮界流行一句话“七分选址，三分经营” 真的是这样么

选址确实很重要！位置选得好，餐厅在经营上可谓成功了一半。有的经营者对店铺选址不够重视，习惯用随后的经营者来弥补餐饮位置上的不足，广告费投入很多，促销活动组织不少，结果仍不理想，直到资金用尽才意识到选址的重要性，但一切都悔之晚矣。选个好位置，客流的问题得到解决，其他问题如菜品品质、价格、服务、环境、特色等都可以在经营中逐步解决。麦当劳、肯德基等西式快餐店仅凭汉堡包就把餐厅开到世界各个角落，其成功的主要秘诀就是会选址。

在餐饮店选址问题上，业内一直存在一个较大的分歧点，即究竟是花高价选个“好位置”，还是花低价选个“大面积”？对这个问题的认识，也是衡量餐饮投资者经营能力的重要标准。可惜的是，很多人入行多年仍然找不到答案，损失了许多资金。当然，餐饮店经营位置的好与坏，也是仁者见仁，智者见智。不同餐饮经营者对同一个位置的看法，因个人经历及餐饮店的特色或模式的差异肯定不尽相同。你认为存在限制的位置，在我看来恰好可以发挥我的特色。近年来，餐饮投资人在选址上独树一帜、突破传统的经营案例屡见不鲜。虽然看法不尽相同，但餐厅选址还是存在一些业内通用的规律性原则的。

餐饮店选址要根据不同的经营模式，确定不同的店铺位置。不同的经营模式，因其特色、定价、顾客群、消费时段不同，必然对店铺位置有自己的特定需求。餐厅选址，不仅仅是选择面积大小、房屋朝向、结构设计，还要选择商圈和周边环境。区域不同，消费特点不同，餐饮经营模式设计也要随之改变。

车流多人流少的地方适合开大酒店、大酒楼。车多人少的地方，车速相对快，停车、掉头都不方便，行人的注意力多放在车的通行上，不会对路旁的景物、商铺分神。所以，小餐厅开在这样的位置上，无法引起驾车者的注意，同时又缺少足够行人的光临，生意自然不会好。而大酒店、大餐厅因其规模庞大，足够吸引周边商圈顾客的注意力，加之其拥有独立的停车场，顾客驾车出入十分方便，能够满足有车一族消费阶层的需求。

那么如何选址呢？可以参考以下几点：

车流少人流多的地方。有人流的地方，消费需求比较强，容易形成消费人气，只是这种消费需求尚需消费能力和消费习惯做支撑。

做中间不如做两端。这是指在餐饮集中的区域或美食一条街，处在两端的餐饮店要比中间位置更容易引起顾客的注意。倘若两端餐厅的大门能开在面对十字路口的金角上，生意会更加红火。传统生意经中所提到的“金角银边”，说的就是这种位置。

行政区。十几年前，在行政区附近开门店还有利润，现在却成了食之无味、弃之可惜的鸡肋。因不少行政单位开始自办食堂，供应早午两餐，肉、蛋、奶、蔬俱全，使周边餐厅无法生存。所以，在行政区开餐厅，前途难料。

冷门位置：在城市立交桥附近的餐厅，因行人难以靠近，生意难做。

斜坡位置：如果餐厅位置处在斜坡或拐弯处，车辆进出别扭，且不易引起顾客的注意，投资者需要仔细研究后才能决定。

谨慎进商场。商场内的餐饮模式一般以休闲餐厅、快餐店或特色小吃店为主，需要服从商场经营的统一规划。如果商场经营不善，客流少，餐厅同样无法火爆。近年来，大商场、大超市开业不久就关门倒闭的不在少数。

工厂区。因工厂区的客户消费能力强，现金流大，适合开中低档餐厅。但工厂区的餐饮生意易受经济形势影响，投资者要特别注意。

商务区。因工作原因宴请客户，是商人们的工作环节之一。商务区的消费特点是频率快、幅度宽，对环境和服务的要求高，营业时间长，高中低档皆宜。白领阶层处在商务区内，消费能力不高，但比较均衡，可以作为商务区餐饮的补充客源。 市场区。市场区的消费特点是频率快、档次低，适宜开办快餐店及特色小吃店等。

居民区。居民区是否适合开餐饮店，开什么样的餐饮店，要看周边居民区的消费程度。流动人口多、消费能力强的高档社区，适于开办风格餐饮或主题类餐饮。

车站、码头、航空港。火（汽）车站适合开快餐店和特色小吃店，门面洁净，品种简单，名字亲切，生意自然会好。轮船码头、航空港则需要根据当地的轮船班次和飞机起落数量确定，不可一概而论。

好了，分享到这里，希望对你有所帮助，欢迎向我发起提问！

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