大家好,今天小编带来张家界最有名的十几道特色美食来着这里一定要吃的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
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除了辣外,土家人还特别钟爱吃带有腊、酸、腌制菜食。腊味菜的制作,首先准备好食盐、辣椒、花椒、胡椒等香料粉,再将其均匀抹在动物的鲜肉上,再放人盆中腌上三五天,最后将其悬挂用湿柴火不停的薰烤,以至其色黄、味香为止。
除了辣、腊、酸、腌制菜谱外,土家家常菜还有:和渣、南瓜汤、苦瓜汤、红薯粉丝、虾米汤、米豆腐、粉蒸肉、扣肉、岩耳炖鸡、泥鳅煮豆腐、索溪鱼等等。此外野菜类有地米菜(雷公耳)、野葛粉、蕨粑、百合、椿芽、野芹菜、野脚板(多生于水田中)、马王苦、冬菇子叶、汁儿根、鸡肉菌、油菌、枞菌、野木耳、南金姜等。
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如下:
1、茅岩莓茶:茅岩莓,又名土家甘露茶、土家神茶,也俗称长寿藤、灵芝草、眉茶、藤茶、苦甘露、婺源雪菊、茅岩莓茶观音草、山甜茶、龙须茶等等。
2、桑植盐豆腐干:桑植盐豆腐干是湖南省张家界市桑植县的特产。桑植盐豆腐干是有名的地方特产。
3、慈利金香柚:慈利金香柚,原产湖南省慈利县江垭镇九溪村(现为九溪居委会)。1960年由市、县两级果树专家在柑桔资源普查中发现,当时群众因其果形似冬瓜且味甜,俗称“冬瓜甜柚”。
4、洞溪七姊妹辣椒:洞溪位于慈利西南部,海拔较高,有“慈利西藏”之称,正是这独特的地理位置,洞溪的七姊妹辣椒辣口不辣心、含火不上火,远近闻名,成为广大群众餐桌上的佳品。
5、青岩茗翠:青岩茗翠是全国名茶之一,因产于张家界国家森林公园的表岩而驰名中外,故名青岩茗翠。
6、桑植萝卜:桑植萝卜是湖南省张家界市桑植县白石乡的特产。白石乡夏季气候凉爽,昼夜温差大,雨量丰沛,平均海拔1100米的高山上不仅适合萝卜生长,而且种植的萝卜特别好吃。
7、武陵源龙虾花茶:龙虾花茶产于湖南武陵源风景区。它是以高山毛尖茶和名贵独特的龙虾花科学配制而成的,其特色:一是茶色杏黄而明澈,滋味甘爽而回甜,香气清悦,颊齿留芳;二是含氨基酸丰富,肉质好;三是外形美观,头大身肥,尾尖稍弯曲,状如龙虾,造型美观,栩栩如生。
8、张家界椪柑:张家界椪柑果实扁圆形,单果重150-160克,果皮橙红,皮薄光泽,可溶性固形物含量12%-13%,果肉脆嫩,汁多味甜,化渣爽口,富含VC,风味独特,耐贮耐运。
9、永定菊花芯柚:“菊花芯”柚(原名“大庸菊花芯柚”),据传清光绪年间自生栽培,独产于张家界市永定区,是国内特有的红肉甜柚地方优良品种。“菊花芯”柚果实阔倒卵形,果形微偏微凹,因果脐部有放射状沟纹,似菊花形而得名。
10、山鸡椒油:山苍子油是湖南张家界的特色美食调料。山苍子,当地人称“辣姜子”与“山胡椒”,是许多食品的佐料。
张家界的特色菜有哪些
来张家界绝不能错过的10大特色美食!
1.三下锅
说起三下锅,来过张家界的人可谓是无人不知无人不晓,其实就是一种很方便的干锅。
它是由三种主料做成的,多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。
三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分,干锅无汤,麻辣味重,不能吃辣的人最好慎重选择。
2.酸肉鱼
酸鱼肉是土家族的风味小菜。土家饮食加工花样颇多,吃法讲究,讲究酸、辣、香。
夏天时节,天气炎热,为了保存食物,会将鱼和猪肉拌上糯米粉子,腌制成酸鱼肉,既不油腻,又防腐、爽口。
3.猪头肉
滑而不腻,满口糯香。
4.腊血豆腐
腊血豆腐,是将豆腐和猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状,烟熏烤成腊黄,吃起来耐嚼味香,血豆腐既有腊肉的熏香味,又有猪血的原味和豆腐的豆香味,吃上一口你就知道那真是一道下酒的美味。
5.炸辣椒
据说是用玉米打粉发酵而成的,你爱吃吗?
6.糖油粑粑
红糖油炸制,色黄,个小,入口香脆,舌底余香。
7.张家界夫妻萝卜店
“夫妻萝卜”在张家界可以说是家喻户晓!个人感觉它并不像一个店,只是一个简单的摊位而已。位于张家界电影院对面。如果实在不知道,随便抓一个张家界人问一下都会给你答案!
8.凉面
张家界凉面算的上是一道独特的风景,走在大街小巷,随处都可见卖凉面小吃摊。卖的人简单,一个小小的两轮车就解决了店面的问题。吃的人形态各异,或坐、货站、或蹲、或边走边吃,吃凉面的人也不分男女老少,季节不分春夏秋冬。
9.河渣
土家极喜欢的菜肴。在土家族的民间歌谣中,有这么几句:辣椒当盐,河渣过年,一条裤子穿它几十年····这几句话夸张地描述了土家人在解放前的辛酸生活。河渣的制作比较简单,只是在开头“推”的阶段辛苦些,因此,土家人称制作河渣为“推河渣”—将黄豆用水泡胀后,在石磨上一转一转地磨成豆浆,再将豆浆兑水放进锅,架火煮开,然后放进切好的菜丝,又煮开,就制成了一锅乳白带绿的河渣。由此可见,“推河渣”比起打豆腐来,要容易的多,难怪土家人又称河渣为“懒豆腐”。河渣最好的吃法是把河渣和米饭拌在一起吃,比酸菜都要下饭。
10.土家扣肉
张家界土家扣肉是土家人待客的一道主菜,一般只有在当地的人办酒席或大型活动的时候才会上用作主菜。土家扣肉的做法均采用五花猪肉,经过煮、炸、炸、蒸等多道工艺制成,上席时肉的下面一般都会用干咸菜铺底。虽说是肥肉制成,但吃起来一点也不腻口,味道极其鲜嫩。目前张家界一般餐馆及酒店都备有这道菜,以供旅游者享用。
后缀:张家界最有名的十几道特色美食、来着这里一定要吃
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