大家好,今天小编带来这道清淡酸爽的美味适合秋冬品尝 曲靖的小伙伴一定很熟悉的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜艳,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收;猪脚性平,味道甘咸,具有补虚弱,填肾精,健腰膝等功能,特别是蹄皮、蹄筋含有丰富的胶原蛋白质,对老人神经衰弱、失眠等具有良好的治疗作用。二者合一造就了吃起来酣畅淋漓的酸菜猪脚。
喜欢吃但是吃不到的朋友可以在家里面试着做,首先将压好的猪蹄捞出,沥干水分备用,原汤滤掉香料和渣子备用,酸菜洗干净挤干水分切成粗丝状备用,然后炒锅热适量的油,先将干辣椒和干花椒装在小漏勺里用油酥一下,然后下入姜片,大蒜和香葱炒香,倒入酸菜翻炒出香味,调入适量的白糖,倒入压好的猪蹄,加入酥好的干辣椒和干花椒翻炒均匀。最后,将原汤加入,大火烧开,转小火,盖上锅盖焖15分钟左右,加适量的盐和鸡精调正味,一道美味可口的酸菜猪脚就做成了。
油柑是中国南方地区的一种传统美食,主要流行于闽南和潮汕地区。它是用鲜柚子制成的一种蜜饯,味道清甜可口,口感滑嫩。下面我们来了解一下油柑的特点和几种常见的吃法。
拌着吃更美味,那必须提名拌主食! 拌面拌粉!!主食爱好者们看过来!
咱们中国各种拌菜可以说非常丰富,麻辣拌、拌凉菜、拌面、拌粉啥都有,最为南方人,我还是最喜欢拌面拌粉,特别是在炎炎夏日,吃一碗拌面拌粉,解腻清爽又满足。
— —拌面,我首推福建沙县的飘香拌面,其实在当地就叫拌面,配料简单,味道浓郁,吃起来满满的花生酱和葱油会让人感觉到油脂来带的快乐。
— —拌粉,我首推隔壁省份的南昌拌粉,拌粉的口感更佳清爽解腻,配料上有萝卜干和辣椒,吃起来更加过瘾,一大早吃下一碗清新爽辣的拌粉,让人感到心情舒畅。
其实拌面、拌粉在家里都特别容易做,而且可以做的真的很好吃,可以作为家里早餐或者夜宵的常任嘉宾,只要经常性的备一些料头,5分钟就可以做出好吃的拌面、拌粉。
首先是拌面。
作为福建三明人,对沙县小吃中的飘香拌面可以说是非常熟悉,基本上小时候上学至少一天中有一餐是吃拌面的,作为80后,还记得拌面是一块二一碗,然后让老板送一碗清汤就解决了一个早饭,如果是中饭的话,可能还要搭配一碗扁食(也就是小馄饨),早餐一块二,中餐两块四。
准备拌面的东西数量上比较简单,最最关键的就是三样东西:
一个是花生酱,随便超市买那种无颗粒幼滑花生酱就可以了,十块钱能吃好久,可以买带盐味的,吃之前呢,挖一勺,放到一个容器中,然后加一点开水,搅拌成比较湿滑的状态备用,这样后续拌面拌起来的时候比较均匀。
另一个是葱油,这个可以淘宝买,也可以自己去市场买那种葱头自己熬,个人觉得自己熬的香很多,而且吃起来也放心,一小把葱头就可以熬一罐葱油,搭配一罐花生酱也可以吃很久。
最后就是面条了,沙县小吃中的拌面是用比较细的,扁面条,最主要是用的鲜面,但是自己加里也有用鲜面裹成圆形的一团后,晒干来用,如果不方便,就直接买细的扁的挂面就可以,我最近发现买荞麦挂面也很不错,面条质感很细,很滑。
有了东西就可以开始制作了,一勺花生酱、一勺葱头油、少许生抽酱油、这就是这碗拌面所有的调味了,别看这些调味,都是发挥了全部的实力和作用,花生酱浓郁,葱头油极香无比,生抽酱油提鲜增咸。
飘香拌面的面条是要煮的偏软的,这样吃起来整体口感才会好,而且面条产生的淀粉才更容易扒住酱汁,个人意见是煮5-8分钟的干面条,4-5分钟的湿面条,还得看具体面条的粗细。
捞起面条,放上葱花,这一碗浓郁好吃的面条就完成了,看看这面条油滋滑润的感觉,真的看图就馋死我了。
然后是拌粉。
有一次出差去南昌,早上闲逛看到到家粉店,惊奇发现一碗粉才三五块钱,简直惊呆了,果断要了一碗来试试看。没想到看着简单的粉,吃起来味道口感非常丰富,一碗下肚非常舒坦,后面仔细看了配料,其实挺简单的,家里完全可以做。
首先重要的是辣椒拌料,这也是这一碗粉的灵魂,可以根据自己的吃辣程度,选择不同的辣椒,我这里选了杭椒和小米辣,已经算是很辣的搭配了,还需要蒜头和葱末。淋一些生抽和香醋,泼一勺热油,根据口味还可以适量加一些盐,这个酱料就完成了, 很简单,吃不完,还可以用罐子装起来,放冰箱,可以吃两个礼拜。
米粉这就直接淘宝买 五六块钱一斤的江西米饭就行,买20块钱,可以吃到天荒地老哈。
然后就是小料,我个人就喜欢加萝卜碎和花生脆,萝卜碎口感很好,吃起来搭配上软软的米粉很舒服,花生碎捯碎了以后有种很奇妙的香气。
最后,捞一碗粉,淋上辣椒拌料,加一些花生碎、萝卜碎,根据自己的口味撒一些葱花香菜啥的,这碗简单好吃的拌粉就完成了。
夏天还可以把米粉放凉水后再拌来吃,简直清爽直冲脑门! 拌粉yyds!
有哪些南方人不知道的北方美食?
你们都知道的嘛,北方经常被黑成美食荒漠。
在这个以吃为主业的编辑部,南方同事们每每逮住机会,总要bully一下北方同事。然而每次去北方出差或者做北方食物的种草,基本就变成个大型“南方人打脸现场”...
她们说的最多一句台词就是:原来北方的xxx这么好吃啊!
刚开始我还觉得,害,这有啥啊,大惊小怪。后来才发现,其实南方人对北方食物的认知是真的挺少的。
不过说起来,有些经常在南方被黑的北方食物,我在当地吃了一下,也是满头飘问号...这根本不是一回事好嘛,换我我也黑。
什么地三鲜儿锅包又、油泼面肉夹馍...这些你们都知道,今天不提。
先来看看各种肉肉肉肉肉肉肉肉!!!
1. 黄瓜条 - 北京
北京人说的“花瓜条”不是黄瓜,是羊腿上一块长得像黄瓜的肉。
来说点大多数南方人都不知道的北方美食~
一只羊俩后腿,俩后腿外侧里就这俩小黄瓜,一条只有二两不到。然而它却是整只羊身上最嫩的一块肉,老北京吃涮羊肉,最珍视的就是这一口。
2.?牛骨髓 - 内蒙古
特别会吃牛的内蒙人,知道「骨髓」才是一头牛身上最隐秘的美味!
做法原始而硬核:可以直接架在炭火上烧烤,变酥之后再从中间一砍两半;或者卤过后用高压锅压熟。
这个时候的骨髓会变成胶质的啫喱状,有一种比牛油还夸张的独特香气。
等它稍微凉下来,插一根吸管下去,猛吸一口,鲜美和油腻双双拉满,满足感直顶脑门。
3.?烤鸡架 - 辽宁 沈阳
沈阳烤鸡架,应该算是东北烧烤里最有特色的sku之一。
连肉带骨的鸡架,拍扁用铁夹夹住,刷酱撒料,上焦炭炉一顿猛烤——
生活在这个曾经以炼钢为支柱产业的工业城市,沈阳人很早就发现,用炼钢的高温焦炭烤烧烤,能得到一种更纯粹更猛烈的风味。
骨头烤好之前,一定要在鸡架两面都豪气地撒一把白糖,高温会让糖迅速焦化,得到一种略带甜腻的焦糖烟熏气息。
吃鸡架不是为了吃肉,追求的是皮骨之间残存一点滋味。咸甜交织,最配老雪。
4.?肉烧麦 - 整个北方
北方烧麦的馅料,不!是!米!
全是肉!全是肉!全是肉!
吃起来的感觉,基本就是个超薄皮、全荤馅、会流油的开口大蒸饺,你脑补一下!
5.?铁公鸡 - 山东 聊城
聊城的“铁公鸡”,本质是一只处理到极限的熏鸡,长得乌漆麻黑,表皮也干干皱皱。
吃起来的感觉和外表差不多!很硬很有嚼劲,从里到外透着浓厚的烟熏味~
它很少作为正餐,真实身份是一道专门的下酒菜,性价比奇高——只要一只鸡,就够喝迷糊一桌人!
6.?梆梆肉 - 陕西 西安
还有一种神奇的北方熏肉,是来自西安的梆梆肉。
主料是猪大肠,先用香料跟药材卤熟,再点燃茶叶、树枝等等材料熏烤入味。
听起来有点黑暗,但对于“爱吃大肠星人”来说,梆梆肉简直是无敌的恩物。有了复合香料和木枝条烟的配合,回味真的无穷无尽。
7.炸鸡叉骨 - 东北
鸡叉骨就是鸡的锁骨,肉不多但嫩,还带一大块白脆骨,嚼起来超爽。
怎么吃呢?裹上鸡蛋液,蘸点面包糠,放进油锅炸一炸...
(下一句不用我接了吧)
8.?砂锅坛肉 - 黑龙江 哈尔滨
谁说东北的炖菜都是铁锅乱炖?砂锅坛肉第一个不服。
这可能是东北最精致的锅物料理,做法有点类似红烧肉,但在“红烧”之外,还多了一个转煲慢炖的步骤。
调味的核心是腐乳和酱油,而且一定要用小号砂锅来炖,所以吃起来还挺有粤菜的风骨。
号称“香而不腻”的食物太多了,砂锅坛肉是真能对得起这四个字。
9.?它似蜜 - 北京
名字听起来有点无厘头,但其实这是一道正经清廷菜。
羊里脊抓浆滑油,再用甜面酱和白糖爆炒,味型咸甜,能提供一种奇妙的回味。
以及,甜口的肉一定要留在饿的时候吃!满足感不要太爆棚。
10.筋头巴脑火锅 - 东北
“筋头巴脑”,一般是指牛身上难炖难嚼的部位,牛筋啦牛血管啦,处理不好就会变成被嫌弃的边角料。
不过在东北,筋头巴脑可是珍贵的火锅原料,尤其是牛的蹄筋——
跟豆酱同煮,炖个天长地久,吃的时候配上厚重的麻酱…口感酥烂无比,胶原蛋白糊一嘴,一吃就上头!
还有很多很多超满足的碳水!
11. 菜包饭 - 东北
菜包饭,或者叫“饭包”——东北家常菜里的头号米饭杀手,蔬菜叶版本的「大饼卷一切」
拿一张够大的新鲜大白菜,铺一层刚出锅的东北大米,再来一勺鸡蛋酱,一勺油辣子;
然后加菜!卤肉片、土豆泥、油炸花生米...什么好吃就加什么,收尾撒一把小葱和香菜,最后两手一卷~
就像一个能带着叶子吃的大米粽子!蔬菜的清香、肉香和咸鲜的酱香混在一起,强行激活味蕾,让你的饭量原地拉升一倍~
12.?呱呱 - 甘肃 天水
听起来像动物的名字,加上朴素外表,让初见者一头雾水:这是肉糜......还是.......芋泥?
看起来肉粉感十足的呱呱,其实是用荞麦淀粉做的。
新鲜荞麦用水浸泡出内质,石碾磨浆过滤出淀粉,再在锅中小火慢煮。不停搅拌是呱呱成型的秘诀,考验臂力和耐心。做好的呱呱醇香筋道,像一个厚实版布丁。
13.?糖三角 - 山西
这是糖三角,发源自碳水大省山西,现在北方各地都能见到它,是最受欢迎的糖馅点心~
作为中国最爱面食的人群之一,山西人能把面点做成各种奇奇怪怪的形状,但却唯独给糖三角留了一种几何图形...你品一品它的身份有多独特。
原料很单纯,就是面粉和糖。而它吃起来最奇妙的地方,就在于两种甜味的交织:
一定要趁热吃!咬开面皮之后,先是一股热烈的糖稀流向舌尖,然后随着淀粉逐渐水解,来自白糖的浓甜会逐渐转为来自面粉的清甜。
14.茬子粥 - 东北
你也许听过一个词儿叫“大碴子味儿”,但你知道“碴子”到底是啥嘛?
茬子就是风干再磨碎了的玉米,大颗粒的叫大碴子,小颗粒的叫小茬子。
它的主要用途是煮粥,能提供绵密的口感和一种独特且浓郁的谷香。好吃,饱腹,而且底卡底GI。
碴子粥和网红减肥餐之间,大概只差一个ins滤镜了。
15.?肉龙 - 北京
看看这卖相,你就知道“肉龙”这个名字一点也不夸张!
名字虽然霸气,但其实做法挺简单的,(所以它也叫大懒龙...):一层肉馅一层饼,滚成一个圆筒状,然后上锅蒸熟后切开,出品就像一个肉夹心的瑞士卷!
害!脂肪配碳水,好吃胖成鬼!
16.?麻辣刀削面 - 黑龙江 鸡西
大家都吃过山西的刀削面,其实在东北,还有一种山西刀削面的奇特变种:
因为天冷,其实很多东北人也爱吃辣。于是在东北,山西刀削面先是变成了辣汤面,后来又加入了很多不同的香料,最终换上了一副全!新!的面孔。
这是鸡西刀削面,吃起来无限接近用十三香小龙虾的那个汁煮出的面条!特别上瘾!
17.?水馅汤包 - 辽宁沟帮子
辽宁锦州沟帮子,有一种用水做馅料的包子,就叫水馅汤包。
和别的汤包比起来,它最特别的地方在于...馅料是水做的!不是用皮冻!
体型和常规包子差不多大,一口一包汤,吃起来更清爽。
18.浑源凉粉 - 山西 浑源
天气稍稍热,就开始想这一碗软滑利口的浑源凉粉。
土豆做的凉粉,白白净净滑滑溜溜,撒几颗油炸蚕豆酥又脆,汤头酸辣扑鼻,让人忍不住滋溜两口。
山西凉粉不是用吃,是用喝的。连吃带吸溜,喝个底朝天
19.?莜面栲栳栳 - 山西
莜面栲栳栳,不要觉得难念,它就是莜面窝窝。
开水和面,揉到光滑后揪团,用手掌推成又薄又均匀的长条片儿,食指挑起头,一搭一卷,“栳栳”就做好了。
莜面食炒熟过的莜麦,自带一股炒制香气,醇厚筋道,热量低,蛋白质又很高!
最家常的吃法是拌上西红柿鸡蛋卤,方便快手又美味!
再来看看有哪些神奇小吃!
20. 雪衣豆沙 - 吉林
一道吉林的小点心,名字听起来还挺小清新的,做法却还是保留了东北菜一贯的粗犷:
它的外皮没有面粉,直接用打发到粘稠的蛋清,裹上红豆沙馅下锅炸到变色,起锅的时候还要撒厚厚一层白糖。
油炸蛋白、脂肪、碳水、糖,要啥有啥。你品品,多罪(过)恶(瘾)...
21.?杏茶 - 甘肃 天水
被称为陇上江南的甘肃天水,有一道不为人知的神奇早茶:杏茶
用饱满白润的苦杏仁去皮磨碎,加水熬煮,变成丝滑清香的茶汤。再撒一层茴香粉,一清淡一浓烈,能碰撞出奇妙的味道。
22.?石头饼 - 山西、陕西
身为碳水大户,西北的零食也不甘示弱,对自己“高标准、严要求”,纷纷向主食看齐,硬核顶饱!
把加了鸡蛋跟奶粉的面团在石子上烤熟,你就得到了一块石头饼。薄而酥脆,谷物的醇里裹着蛋奶的香。
23.?糖蒜 - 陕西 西安
有句讲句,我觉得陕西的糖蒜可能是最被低估的本土泡菜:
你想想看,它的主料全世界最主流的香辛料「大蒜」,调味是放之四海接受欢迎的「糖醋」;
腌好后的蒜只剩一点点微弱的刺激感,吃完嘴里也没有臭味。
扪心自问,如果糖蒜不是本土食物,说它是墨西哥菜你是不是也会信?!
这难道不应该是中餐和世界连接的桥梁嘛?!
其实北方的蔬菜们也特别美妙!
24. 霜打白菜 - 整个北方
绝大多数南方人都不知道,北方冬天被霜打过的白菜有多好吃!
遭受霜冻天气的时候,大白菜(以及很多绿叶青菜)为了抵抗寒冷,会把一部分储存起来的淀粉分解成糖分。
这个时候的菜叶吃起来,有种清新而克制的甜味。
南方没有这种气候条件,所以南边的白菜的味道真的比北方差一大截...
25.?各种可以生吃的蔬菜 - 整个北方
关于蔬菜,另外一个南方朋友经常困惑的事情是,为啥北方人这么爱生吃蔬菜?
其实北方人能养成这种习惯,完全是因为北方蔬菜很好吃啊!
中国的农业大省都在北方,所以北方菜场的蔬菜普遍更加新鲜,味道浓郁且水分充足,生吃才能get到它们那种最本源的香气。
而且吃过足够多生的蔬菜,还能增加你对蔬菜好坏的判断力,买菜的时候摸一摸闻一闻,就知道品质如何。
26. 大葱 - 山东
大概每个没吃过山东葱的人,听到“煎饼卷大葱”这种食物的时候,心里都带有一种刻薄的偏见。
但只要你见到真正的山东大葱,立刻就会明白自己有多无知。
因为它绝对颠覆你对“葱”的认知…山东大葱真的可以长到比人都高,完全不辣,还有一丝丝甜,刚拔出来的时候口感新鲜水灵,简直可以当水果来吃。
27. 婆婆丁 - 东北
在东北人眼里,每一颗蒲公英在开花之前,都是一丛摊长在地上的、名为“婆婆丁”的野菜。
它是北方大地上最早冒出的一批绿意,随处都能挖到,带一点生青味和一丝丝微苦,适合焯水后加麻油生抽凉拌。
不只有广东人,其实全中国人都怕上火…一份春日里的凉拌婆婆丁,就是北方人的“下火凉茶”。
有没有什么好吃的零食推荐?
每逛一波超市我都能发现些好东西,分享一些好吃不贵的零食给大家~? 它们真的好吃啊,不管是追剧的时候吃,还是无聊的时候吃,反正吃了都停不下来的感觉,这里推荐5款零食哟~
一、克恩兹脆薯 魔性香辣味
超级酥脆轻薄中间空心的咬起来口感很棒,咸辣味道搭配花椒味和芝士香超级有滋味。马铃薯香味浓郁,越嚼越香,非油炸完全不油腻,超级好吃停不下来,咸香入味还不腻,推荐?
吃起来很脆,而且是低脂的,没有反式脂肪酸。
二、乐事醇香黑松露味薯片
这个味道我个人觉得桶装的比袋装的味道更浓郁,黑松露味还原的挺好,比很多其他奇怪的新品味道靠谱儿多了,值得尝试!
口感吃起来是咸鲜味的,而且不会容易腻,蒜味有一丢丢重,每次吃起来我都能吃两包,尤其是追剧的时候,不知不觉就干完几包了……
三、米格玛玉米棒零食
这款真的是童年的回忆了,小时候就有吃过,到现在吃还是不会觉得腻,每次都能炫5-6根,吃起来贼香了,特别是咸香味和奶油玉米味的超级好吃,中间有一丢丢小夹心。
独立包装,超市里面一般都是散称的,徐福记也有这款小零食,不差钱的可以买徐福记。
四、日式小圆饼
追剧小零食,价格不贵还好吃!外层有海盐粒,咔滋一口下去,有浓浓的奶香味和淡淡的咸味,咸甜香脆,越嚼越香,小小的一口一个刚刚好。可以搭配酸奶来吃,口感清脆香甜,营养更丰富。小包装方便携带,休闲时刻来一包。
五、深海劲仔小鱼干
劲仔小鱼干是小鱼干YYDS!有香辣味和酱汁味,鱼仔肉质紧实有嚼劲,卤汁很足,一咬酱汁满满,越嚼越香,香辣过瘾 !能随时携带,方便又解馋,上班摸鱼追剧必备小零食!
一块钱一包,每次吃一包都不过瘾,里面的辣油不会太多,吃起来味道刚刚好~
米格玛玉米棒强烈推荐腻可以多囤一点,而且有很多种口味可以选择,可以每样都买一点试试,至于劲仔鱼干,我都是一整盒买的……
云南大学食堂中有哪些特色美食?
作为一个理科生老学姐,余味堂的各种真的是尝了个遍了。来来来,老学姐给你介绍介绍,小心你的口水哈,因为大量美食图片即将来袭。
1、玫瑰宴
你随便找个昆明人问,夏季来云大吃什么,绝对是玫瑰宴好吗?网红打卡必须的。玫瑰鸡翅、炸玫瑰、玫瑰煎饼、玫瑰绿豆酥、玫瑰米糕、玫瑰糯米丸、玫瑰酿豆腐、玫瑰粥、玫瑰包子、玫瑰饼等等,只有你想不到的,没有食堂师傅办不到的,真的是将学校的玫瑰园里的玫瑰物尽其用了。话不多说,上图上图:
2、果子
来点清爽的美食,我们谈谈云大的果子,真的,一年四季啥果子都有,按季节摘果子都成每年的一种活动了,李子(李子很大,但是很酸,建议配上单山蘸水,相当板扎),宝珠梨,柿子(柿子树太高了,不建议爬。真有本事的还得趁它没熟就摘,和香蕉一起捂熟,毕竟学校的大爹大妈们比你还积极),都是大片大片种植的,能在学校种植的果树,只有你找不到的,没有我们没有的。
3、早点
二块二的米线,搭配各种肉,是真的能吃到的那种肉,不是肉沫,自己随意加超多的酸菜,我还喜欢加很多韭菜(如果有课还是少加点,韭菜味太重了,影响形象),不行,我口水要出来了。
大馒头,你见过限量购买的馒头吗?几毛钱的大馒头每人限购10个,开玩笑,好多老师每天10个每天10个呢买。想想就知道好吃。
4、三楼
三楼就是一小条美食街,兰州拉面,罐罐米线,干锅,瓦香鸡,刀削面,各种炒饭,果汁,既便宜又美味,可以说是我的天堂了。
5、糕点
来了云大还得带点伴手礼回去,那就一定要去余味堂买鲜花饼,纯手工,现场制作,基本上做出来就卖完了,就是对理科生的老学姐来说远了点。
好啦好啦,多说无益,快来吧,对了。。。带上你的一卡通或者你云大的朋友,因为学校只刷一卡通哈~~
后缀:这道清淡酸爽的美味适合秋冬品尝 曲靖的小伙伴一定很熟悉
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