东北菜的代表性名菜有哪些这4道堪称经典鲜香美味爽口下饭

1、锅包肉
锅包肉，经典的东北名菜，几乎每一个东北人都钟爱的菜品，外焦里嫩、色泽金黄、口味酸甜。始创于哈尔滨道台府厨师郑兴文之手。里脊肉切片入味，上浆炸至金黄色，复炸后，再次下锅快速翻滚酸甜芡汁即成。不脆、不嫩、不酸甜都是失败的做法。
2、熘肉段
熘肉段，东北传统名菜，“锅包肉”便是由熘肉段发展而来，外酥里嫩、酸甜怡人、咸香可口。里脊肉切段腌制后，上浆炸至金黄，复炸后入锅快速裹酸甜芡汁而成。淀粉要采用东北土豆淀粉，才能做出外焦里嫩、色泽透亮的菜品。
3、酱大棒骨
酱大棒骨，是一道东北名菜，用猪的大腿筒骨制成。酱大棒骨用的棒子骨，必须是带肉棒骨，而且必须含有骨髓。酱大骨端上桌后，先要用吸管慢慢的把筒骨里的骨髓吸到嘴里，又香又浓的骨髓入口即化、满嘴留香。然后带上一次性手套，开始享用大棒骨上的肉，软烂嫩滑、酱香浓郁。
4、汆白肉
汆白肉，东北名菜，主料是五花肉、东北酸菜、东北土豆粉条炖制而成。东北酸菜切成丝、五花肉切大片。这道菜制作不是难点，最重要的是原材料，一定要正宗的东北酸菜和正宗的都被土豆粉条一起炖，才能炖出香浓的感觉。东北的小伙伴说，他冬天时候，一个人能吃一盆。
5、杀猪菜
杀猪菜，最具东北特色的菜，东北农村每到年关都会杀猪，杀完猪后一定要请客，“杀猪菜”就是请客时招待亲朋的菜。猪身上所有部位都会做成菜，蒜泥白肉、蒜泥护心肉、猪骨、猪头肉、五花肉、猪血肠、猪下水等。
其中最重要的就是酸菜五花肉炖血肠，以至于在外地开东北菜馆纷，只要菜单上有杀猪菜基本就是它。血肠是东北人的挚爱，血肠在东北人心目中，跟酸菜一样重要。
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6、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇，不仅算得上是特色菜，还是土特产。小鸡并不是特产，但是里面的蘑菇却是东北特产。这个蘑菇就是“榛蘑”，榛蘑是蘑菇中少数的几种无法人工栽培的品种。榛蘑味道鲜美、口感嫩滑、营养丰富，是“东北四珍”之一。榛蘑跟小公鸡一起炖，小公鸡的鸡肉香嫩、蘑菇鲜美嫩滑，再加点粉皮，真香！
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7、尖椒干豆腐
尖椒干豆腐，东北菜素菜中的名菜。主料其实就是尖椒和豆腐皮，豆腐皮在南方有些地区，比如湖北叫“千张”。看似很普通的菜，其实有大讲究。尖椒干豆腐成菜后，豆腐皮不再是干硬的口感，而是嫩滑无比，入口即化。要达到这个口感，要经过沸煮、浸泡、出锅前勾薄欠的过程。对食材的处理、烹饪的火候可谓非常的讲究。
8、地三鲜
地三鲜，所谓地三鲜，就是土豆、茄子、青椒。东北特色菜之一。其做法是先把土豆、茄子、青椒切块，然后滑油变软，然后另起锅炝锅，土豆茄子青椒略炒后，勾芡收汁即成。地三鲜是东北名菜之一，三种最普通不过的食材，经过特色的加工，变成了美味佳肴。
9、东北大拉皮
北方人喜欢吃凉拌菜，“东北大拉皮”是东北最经典的凉菜。东北拉皮一般是以土豆粉制成，配以黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝等辅料，调料是用麻汁和蒜泥调制而成。软糯爽滑，鲜香美味，是最美味的凉拌菜之一。吃东北菜时，东北大拉皮是必点的菜之一。
10、得莫利炖鱼
得莫利炖鱼，得莫利是东北黑龙江方正县一个村，叫得莫利村。这个村主要是以松花江畔打渔为生，得莫利炖鱼，就是从这里走出去的美食。其实在东北菜馆，这个鱼很少见，只能算黑龙江的地方菜之一。但是吃过正宗的得莫利炖鱼的人，一定不会反对把它放在这里。半个桌面一样大的大盘，十几斤重的鱼，跟豆腐、粉条，加入苏子叶、把蒿、山花椒等调料一起炖制而成，不仅味道鲜美无比，而且具有视觉震撼力。

东北菜好吃的有什么

东北菜是中国八大菜系之一，以其鲜美、营养、大众化和家常化的特点，享誉中华美食界。以下是一些东北菜中比较经典的美食：
1.东北酸菜炖肉：酸菜炖肉是东北菜的代表之一，以其独特的口感和香气，吸引了无数食客。酸菜和猪肉的搭配，既降低了猪肉的油腻感，又提升了酸菜的口感，堪称绝配。
2.锅包肉：锅包肉是东北菜的经典之一，肉质鲜嫩，外焦里嫩，酸甜可口，深受广大食客的喜爱。
3.沈阳盖菜烤肉：沈阳盖菜烤肉是东北菜的一道特色菜，以猪肉为主要原料，烤制后鲜嫩可口，配以盖菜和花生碎，口感更加丰富。
4.五味子鸡：五味子鸡是东北菜的一道传统名菜，以鸡肉和五味子为主要原料，经过精心烹饪，味道鲜美，营养丰富。
5.爆炒大虾：爆炒大虾是东北菜的一道家常菜，以大虾为主要原料，配以葱姜蒜和辣椒，爆炒后口感鲜美，深受广大食客的喜爱。
除了以上几道经典美食，东北菜还有很多其他美味的菜品，如东北饺子、炸酱面、沈阳盖菜烤肉、锅包肉、猪肉炖粉条、五味子鸡等，都值得一尝。

东三省的本地特色美食有哪些？

冬天是东北的旅游旺季，每年冬天美丽的冰城东北接待了来自全世界的游客。除了一睹冰雪的美景最重要的就是品尝东北的地道美食。

1、锅包肉

2、酸菜

3、红肠

4、马迭尔冰棍

5、铁锅炖

如果你今年或是未来有来东北旅行的计划，一定要记得收藏起来哦。

?锅包肉

锅包肉（you四声）就更不用说了，相信大家都听过这一东北名菜，这道菜还在2022年入选了国家《地biao美食名录》。

?食材：里脊肉、淀粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋、姜丝、胡萝卜、白醋、白绵糖、蒜片锅包汁

?做法:

1??里脊肉切成厚厚的薄片，用张小泉的刀拍成薄片放入碗中，加入胡椒粉、盐、料酒，抓拌均匀，再放入水淀粉抓拌均匀，再放入一勺油抓拌均匀。切记，这是锅包肉酥脆的关键?

2??油温六成下锅炸，炸至定型捞出，冷却后复炸一遍。

3??另外起锅烧油，油热放入蒜片炒香，倒入锅包肉汁（网上可买），熬制粘稠下炸好的肉片，再放入葱丝，姜丝，胡萝卜丝，香菜段，大火快速翻炒几下，均匀即可出锅。

?酸菜

东北酸菜也是非常具有东北特色的一道菜，属于家常菜。东北人都是“无酸菜不过活”的存在，几乎每一顿都要吃酸菜。

东北酸菜采用大白菜腌制而成，经过乳酸杆菌发酵后，不仅口感好，而且对人体有利。这道菜作为东北名菜，非常有品尝的价值。

腌制：原材料只有东北大白菜和盐，不用脚踩，用石头压，在广口大缸里发酵，一般深秋季节人们就会大量购买白菜来制作酸菜。

食用：

1、可以用来炖菜（酸菜炖排骨）、煮汤（酸菜粉丝羊肉汤）、烧烤（烤肉里面放很解腻，）火锅、还可以包饺子，东北有名的酸菜猪肉饺子，杀猪菜里也不可缺少的烩酸菜（加上血肠等等一系列，）口感酸爽脆嫩，老少皆宜。

2、还能直接蘸酱吃哦。

?红肠

红肠是原产于俄的香肠，因它颜色火红而得名，传入中国后成为哈尔滨、佳木斯、满洲里等地的特产，其中以哈尔滨所产的红肠蕞为有名。

哈小汇的体验是它和普通的香肠相比更瓷实；很有嚼劲，咬一口会感觉到爆汁，肉感也很筋道，非常美味！

1.腌肉：

选择后腿精肉剃掉颈膜，切成四厘米见方的块，加精盐按每百斤肉加1200克，亚硝酸钠3克调拌均匀腌制，4—5度保鲜冷柜中腌制48小时。

2.制馅：

将腌制好的肉绞成肉馅，导入拌馅机中，加入胡椒粉80克，蒜末2斤，味精350克，土豆淀粉10斤，清水30斤，红曲红2克，拌匀上劲即可。

3.灌制：

买回来的9路肠衣用清水浸泡搓洗，换清水一头套在灌肠机上逐个灌入肉馅，按每个150克左右打成结，挂在红肠烤杆上，肠体间距4厘米，用清水冲洗。

4.烘干：

制好的肠上车推进烤房点火，火苗保持与肠体50公分，防止烤到肠子，炉内温度应达到380度，烘烤一小时左右，肠体干爽有小褶皱感为佳。

5.蒸煮：

蒸车推进整箱启动电源，设置80度蒸制30分钟，自动跳闸后再次将蒸车推进烤房。

6.熏烤：

炉内再次点火，火苗与肠体的距离还是50公分，烤制一小时肠体出油改小火，准备两锹锯末压在火上，关上炉门第二天早上就可以出炉了，一道传统工艺新式吃法的哈尔滨红肠就制作到这有想吃想学的朋友们关注我。持续给大家分享更多很有用的民族特色。

?马迭尔冰棍

无人不知无人不晓的【百年老店】马迭尔。?

不容质疑的【中央大街招牌必吃美食】?

路过一定要吃的【本地特色】美食。?

冰棍界老大哥“百年老字号”品牌。?

不容错过的顶配版【心冻角】?

店名：马迭尔冷饮厅1906

地址：哈尔滨·道里区· 中央大街89号

时间：周一至周日 9:00-21:00

冰棍儿口味：

最经典的是【原味冰棍】

还有【麻酱味?黄桃酸奶?榛果】也是不错的选择

另外还有【经典老酸奶】也是无人不知，无人不晓还要推荐【传统冰糕?马迭尔面包】小槽子超赞

冰棍儿5元，小槽子面包才3元，便宜好吃。

小槽子面包也是【哈尔滨特产伴手礼】的好选择。

? Tips.

1?? 窗口排队的话，可以去后面，后面不排队。

2?? 某团某评有【团购代金券】88代100。

3?? 还有【小槽子?冰糕】套餐9.9元。

五、铁锅炖

来长春必吃的就是这个，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。

店名：咱屯子锅台鱼直营店(四道街店)

地点：?大马路与东四道街交汇东行30米

他家可以做铁锅炖?和铁锅炖?，本地人说都好吃～不过?锅不能加?；这边的锅老大了，可以加豆角、粉条、土豆、榛蘑，都好吃??软烂可口，入味很好。

推荐：

小笨??126?????

大饼子?12?????大饼子是玉米饼，一面有胡巴。

tips：

1、东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，色泽鲜明，善于运用优质应季食材，借助葱姜蒜等提味，用酱油等提色。

2、东北菜是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆。

东北特色名菜都有什么

东北特色名菜有：东北乱炖、猪肉炖粉条、地三鲜、东北皮冻、锅包肉、血肠等。

1、东北乱炖

东北乱炖，又名大丰收，素有“大杂烩”之意，是一道东北的传统名菜。将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一起炖。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。

2、猪肉炖粉条

白菜猪肉炖粉条是一道东北地区汉族传统菜，由猪肉、白菜、粉条等食材，加入大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香等配料做成。白菜猪肉炖粉条口味咸鲜，是一道很下饭的家常菜。

3、地三鲜

地三鲜，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。菜如其名，地三鲜这个名字起得简单朴实，也囊括了这道菜的优点。鲜浓的味道、天然绿色的食材，含盖多种食材的营养，让非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

4、东北皮冻

东北皮冻是用肉皮、鸡骨架、大葱、姜、八角、花椒、香菜根做成的，是东北的一道传统菜品，制作方法简单，味道鲜美。对于有些人来说或许难以接受，但是在东北人家里是一道家常的美味。

5、锅包肉

锅包肉，原名“锅爆肉”，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜色泽金黄、口味酸甜，为了适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。之所方法也不复杂，学会不难，但是要想做出东北菜地道的味道也不容易。

6、血肠

血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片趁热食用，或做酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。