简单家常菜四喜丸子金沙银鱼酱牛肉香醋裙带菜

原料：

猪肉馅500克、大葱100克、姜50、鸡蛋1个、香油少许、老抽1小勺、食盐1茶匙、鸡精1小勺、水淀粉2大勺、植物油适量、水适量

做法：

1、准备食材，五花肉馅600克，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中，水淀粉少许，鸡蛋清一个。

2、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌。

3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。

4、加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止。

5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

6、炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。

7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。

9、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

金沙银鱼

主料：

新鲜银鱼500克。

配料：

蛋黄80克。

调料：

食用油300克、精盐20克、糖5克、面粉100克、五香粉10克。

制作：

1、先将银鱼清洗干净，加入面粉、盐、五香粉腌制5分钟。

2、下锅炸至外焦内嫩。

3、锅内留油，下入蛋黄炒散。

4、下入精盐、糖调味，倒入银鱼翻炒均匀，出锅装盘即可。

酱牛肉

材料：牛腱子1250克、八角5个、桂皮1小块花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个、黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克。

做法：

1、把所有香料用纱布包起来-香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有-。

2、放水将牛肉及香料包放入炖。

3、酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好。

4、切片摆盘即可享用。

香醋裙带菜

食材

裙带菜200g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺

做法

1、将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。

2、将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟。

3、捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油。拌匀。

4、加入醋，盐，糖拌匀。