美食厨房 | 秋葵酿虾滑
秋葵鲜爽脆嫩
加上鲜美Q弹的虾滑
两者碰撞在一起
每一口都是鲜香美味
秋葵酿虾滑
食材:现成虾滑、秋葵、一根胡萝卜
调味:料酒、生抽、蚝油、番茄酱/番茄沙司、淀粉
做法:
1、秋葵焯水1分钟,切掉头尾后对半切开去芯,把秋葵籽装好备用
(注意:秋葵焯水后会出现粘液,不喜欢黏黏的手感可以带个一次性手套喔)
2、将胡萝卜切碎,虾滑+胡萝卜+秋葵籽+1勺料酒+1勺生抽+1勺淀粉? 搅拌均匀,腌制10分钟
3、将淀粉涂抹在秋葵内壁(增加秋葵与虾滑之间的粘性),把虾滑均匀挤在秋葵上。
调一碗料汁:2勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱、1勺淀粉、半碗清水。
4.锅中热油,调至中小火将虾滑面朝下煎至金黄后翻面,倒入料汁大火翻炒收汁,香喷喷的秋葵酿虾滑就出炉啦。
秋葵酿虾滑萝卜干煎蛋鸽子汤
秋葵酿虾滑 | 秋葵 虾滑(现成)
1,秋葵洗净,切蒂后对半切开,把中间白色一粒粒的籽挖出备用
2,现成的虾滑倒入碗中,加料酒、生抽以及秋葵籽一起抓匀
3,为防止虾滑陀脱落,秋葵可以先用生粉抹匀,再塞入腌制好的虾滑
4,起锅烧油,油热放入秋葵虾滑,虾滑面朝下,煎至金黄后翻面;两面煎好后加些许冷水,加盖焖1分钟,水分基本收干后,倒入生抽调味出锅
萝卜干煎蛋 |3个鸡蛋 萝卜干
1,外婆晒的萝卜干提前泡发,洗净切粒备用;鸡蛋放盐打散备用
2,起锅烧油,油热放入萝卜干煸炒,炒干水分后,倒入蛋液。凝固后翻面,煎至微微焦黄,然后用锅铲整成块,出锅
滋补鸽子汤 |老鸽 姜片 党参 桂圆 红枣 枸杞 ?北芪
1,老鸽处理干净内脏,去头和屁股,砍成四件;大碗装水,放姜片和一勺盐,放入鸽子浸泡15分钟(去腥味,鸽子直接焯水不太好吃哦)
2,电饭锅中放入姜片、党参、桂圆、红枣、北芪,再放入浸泡好的老鸽,加入开水没过鸽子,摁煲汤键(一个小时左右),等吃!
秋葵酿虾滑的做法
秋葵酿虾滑
食材:草虾,秋葵,葱,蒜
调料:盐,味精,豉油,食用油
做法:秋葵洗干净切开去掉里面的芯和籽籽可以留下来一会用也可以不用,把虾去壳洗净剁成泥(也可以用搅拌机)加入一点盐味精食用油搅拌加入淀粉加少许清水继续搅拌(放蛋清也可以)还可以加刚刚剩下的秋奕或者胡萝卜碎我比较懒啥也没加就得到一碗虾滑啦,把做好的虾滑填充到秋葵里面这个过程比较费事,摆盘上过水开蒸个五分钟就可以了虾滑变色就可以出锅不要蒸太久,蒸熟出锅撒上葱花蒜未淋上热油倒一些酱油或者鼓油都可以
秋葵酿虾滑超好吃啊
秋葵酿虾滑
食材:活虾500g(剁成虾泥),胡萝卜半根(切丁)秋葵(250g)
制作过程:
1.秋葵洗净去头,切成两半,去除里面的芯
2.虾去壳洗净剁成泥(这里也可以直接用现成的虾滑,更便捷),加入切好的萝卜丁+一勺淀粉+半勺黑胡椒粉搅拌均匀备用
3.切好的秋葵里面抹上淀粉(淀粉要稍微抹多一点点,不然会像我这样有的虾滑和秋葵分离),然后放入虾滑,备用
4.调一个灵魂酱汁:碗中倒入两勺生抽+一勺番茄酱+一勺淀粉+半碗清水搅拌均匀备用
5.锅中倒入油烧热 ,放入秋葵,虾滑面朝下,中火煎制虾滑成型,翻个面倒入灵魂酱汁,煮至汤汁浓稠即可出锅装盘。
秋葵酿虾的做法
准备:明虾4只,秋葵3根,玉米淀粉3g
1、虾去头尾去壳去虾线,用生姜去腥5分钟
2、秋葵焯水30s
3、虾仁洗净剁成泥,加淀粉搅拌均匀
4、装进裱花袋
5、秋葵去头尾去籽去芯,挤进虾滑
6、上锅蒸5分钟
7、切片继续蒸5分钟
秋葵里面可以先用筷子沾淀粉沾一下,虾滑好固定
保存方式:现做现吃
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