清明节必吃的一道野菜人称“清明菜”却很少用来煎炒好奇怪

>清明节前后，有一种植物长得异常旺盛，人们称之为：“清明菜”！蔬菜在我国一般都是用来煎炒，但是这种清明菜却很少人用来煎炒，真的好生奇怪。

若不是今年农历闰了个二月，清明节估计也快到了，虽然闰月，但是清明菜却没有等到清明节再长出来。因此，若喜欢吃清明菜，莫再等待，现在就是好时机。

清明菜一般指的是菊科鼠曲草属的鼠曲草，它是一种一年生或者两年生草本植物，其植株毛茸茸的，有白色的棉毛，包括枝干和叶片。鼠曲草属也有很多种类，绝大多数地方以带棉毛的鼠曲草为正宗的清明菜。

这个季节的清明菜特别脆嫩，不要等到开花，若到了开花的季节，可以选择没有开花的花苞，清明菜虽然带有菜字，却很少用来煎炒，一般都是混合米面，糯米粉等做成青团，也有人叫它清明团子。

　　1、专属于清明节的野菜就是鼠曲草。鼠曲草也被称作是清明草，平时大家可能不是很关注，但是每年到了清明的时候就有很多人用鼠曲草制作美食。鼠曲草能够制作成团子和饼，不过用的都是鼠曲草中的嫩叶，根茎则是可以入药的，能够起到止咳、祛痰等作用。

　　2、蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。别名又叫作龙头菜、如意菜等。属于凤尾蕨科。清明时节正是吃蕨菜，俗称“清明菜”，亦即是我们所讲的“滑蕨”、“蕨勾”，是蕨类植物还处于卷曲未展时的嫩叶，号称山菜之王，营养丰富，有黏液。蕨菜多生长在山林下阴湿处，形如常见的铁蕨，但其叶稍有不同，其叶针羽状，一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛。喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。