东北十大硬菜排名?
1、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇很有北方的生活气息,是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成,炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,名副其实的山珍野味。
2、杀猪菜
过年了,村里一户人家杀了头猪,这后腰腿的都是好东西,剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜了:自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃肥肉不能腻,要切成片放进过锅里煮了过油,然后和酸菜、血肠一起炖。锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟,咕嘟响。
3、酱骨棒
喷香的肉+滑溜溜的骨髓,这搭配绝了!咬上一口,酥香软烂,特别入味。
4、酸菜粉
东北人爱吃炖菜,东北大白菜腌渍的酸菜,切成的火柴梗粗细的丝,帮白叶绿,久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮,出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤,放入爆炒过的五花肉,文火炖出的猪肉酸菜粉条,可口的香气四溢飘散!
5、得莫利炖鱼
哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄,村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃。后来菜的做法不胫而走,传遍了城里的大街小巷。
6、铁锅炖大鹅
东北的铁锅炖大鹅特别有名,特别是下过雪之后的大鹅,肉质十分鲜嫩,炖着吃特别香。
7、锅包肉
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,里脊肉外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
8、地三鲜
"地三鲜"是很有特色的一道东北地方传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆、青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三这道菜老少皆宜,并且油而不腻。营养价值丰富。
9、尖椒干豆腐
微微的辣味和豆腐皮儿,这是道有内涵的菜,越嚼越香,不信你试试!
10、东北大拉皮
东北大拉皮以劲柔爽口,味道鲜美而受老饕喜爱。凉凉滑滑的拉皮拌上各种蔬菜丝,最后淋上浓香的麻酱,酸甜口味特别解腻。
东北四个字的菜名?
第一名菜:锅包肉
做法:
1.将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。
2.把糖,米醋,盐,味精.香油.料酒调好汁备用.
3.将炒锅放油烧制6成热,逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色,外焦里嫩,捞出.
4.将炒锅下底油,放入辅料炒均后,下入炸好的里脊,迅速地放入调味汁炒均即可。
第二名菜:木须柿子
做法:
1.西红柿鸡蛋(咸口的)1 西红柿去皮,切成小块
2 .鸡蛋打散
3.锅里放油 烧热 炒鸡蛋 鸡蛋出锅
4 .锅里放油烧热 放花椒面少许 放葱姜蒜炒出香味 倒入西红柿 翻炒几下 放盐鸡精老抽 炒至西红柿到块和糊相间状 放入鸡蛋翻炒出锅。
第三名菜:地三鲜
做法:
1.茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。
2.锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用.。
3.再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。
4.以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。
5.加入水生粉大火收汁即可
第四名菜:自制血肠杀猪菜
做法:
1. 把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎;
2. 白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;
3. 过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀;
4. 灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好;
5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。
到此,以上就是小编对于地方的东北菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于地方的东北菜的2点解答对大家有用。
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