合肥双臭菜的做法?
合肥双臭菜是安徽合肥地区的一道传统特色菜,由臭豆腐和臭鳜鱼两种臭味浓郁的食材组合而成。以下是制作合肥双臭菜的一般步骤:
所需材料:
臭豆腐、臭鳜鱼、姜丝、蒜片、葱花、料酒、盐、白糖、生抽、鸡精、香菜
步骤:
1.臭豆腐切成块,臭鳜鱼洗净备用;
2.将姜丝、蒜片、葱花放入锅中爆香,加入适量的水烧开;
3.放入臭豆腐和臭鳜鱼,加入料酒、盐、白糖、生抽,中火煮10分钟左右;
4.加入鸡精和香菜,再煮2分钟即可。
注意事项:
1.臭鳜鱼最好事先用淡盐水泡发,去除部分臭味;
2.调味时要注意臭豆腐和臭鳜鱼本身就有咸味,所以盐的用量要适量;
3.可根据个人口味加入适量的辣椒油或花椒油,增添口感。
庐州太太招牌菜?
名菜一:蟹黄豆腐
在川菜里蟹黄豆腐是用咸鸭蛋黄混搭蟹黄做的,再加上虾、香、蟹柳、胡萝卜打成蓉。蟹黄豆腐最棒的就是细腻的口感,虽然看不到颗粒的存在,但入口又明显有沙沙的口感!
名菜二:风味羊汤
羊汤里的羊肉吃不过瘾?一份招牌红焖羊肉煲绝对满足你!鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏、肥瘦相间的羊肉,在红油的衬托下直叫人咽口
名菜三:新疆羊肉串
新疆远道而来的羊肉串,在孜然粉的调味下更是迸发出无敌的美味!每一串羊肉肥瘦相间,肉质鲜嫩没膻味,咀嚼中嚼劲带感,感受肉的纤维与汤汁在口中交错,香辣入味,不撸个10串都对不起自己的舌头!
名菜四:新疆大盘鸡
色泽鲜亮诱人,光凭这品相就足够诱惑我。口味鲜香,鸡肉鲜美,再配上软糯的土豆,吃进嘴里香中有辣,口感绵延。筋道的手工面皮拌上汤汁,好吃到每个细胞都在飞~
名菜五:天王烤鸭包
用烤鸭肉制成的小笼包,里面的馅儿是甜丝丝的鸭肉,南京的烤鸭的味道,和北京烤鸭完全不同
名菜六:古法糖芋苗
手工研磨铜锅滚煮,粒粒芋仔香甜糯口,地道南京传统风味,有浓郁的桂花香味,甜度不是非常高,在可以接受的范围内。
名菜七:招牌牛肋骨
招牌牛肋骨果然是招牌入味软烂适口,一口一块好满足。
名菜八:翡翠豆酥
六把汤匙盛放这,干冰渲染出云雾缭绕的感觉,十分漂亮。口感似土豆泥,有点丝清甜。
名菜九:干炸带鱼
干炸带鱼里酥外嫩,吃起来先生脆,后质紧,回味鲜,加上东海带鱼本身的品质,吃出干香鲜嫩就成自然了,可作为佐酒的良伴!
名菜十:大喜跳跳蛙
作为一枚大写牛蛙控,一提起牛蛙,就按捺不住唾液分泌,垂涎三尺!牛蛙只用的是5个月大、7两左右的牛蛙,这么大的牛蛙肉质紧致细嫩霸气外露。
合肥鸿章雅园的菜怎么样?
口感不错。
因为鸿章雅园是合肥市内较为知名的餐厅连锁品牌之一,以中餐为主,菜品种类繁多,口味上看重鲜美,做工精细,所以从整体上来讲,鸿章雅园的菜品味道都比较不错。
如果想要品尝不一样的菜品,可以尝试他们家的特色菜或者时令菜,也能让你大饱口福。
安徽菜别称?
徽菜
徽菜即安徽菜,是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表,它是徽菜的主流和渊源。徽菜以安徽特产为主要原料,在采用民间传统烹调技法的基础上,吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。徽菜具有丰厚的文化底蕴,是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主,突出本味,讲究火功,注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。
徽菜起源于南宋时期的古徽州原是徽州山区的地方风味,在漫长的岁月里,经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄,特别是解放以后,省内名厨的交流切磋、继承发展,徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出,如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴,逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名莱系
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