“西施舌”是以西施命名的一道菜,它其实是什么?
有一种名叫“西施舌”的菜式,是一种叫“沙蛤”的海产壳类做成的。这种非蚬非蚌的贝壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色的,顶端有点紫,打开外壳,就有一小截白肉吐出来。因那贝壳被打开时,吐出的白肉象是一条小舌头,不免令人联想多多,故名“西施舌”。
但是中国的美女众多,为什么不叫“昭君舌”、“贵妃舌”、“貂蝉舌”,单单叫“西施舌”?
这里有个传说:春秋时,越王勾践借助美女西施之力,行使美人计灭了吴国,大局既定,越王正想接西施回国,越王的王后怕西施回国会受宠,威胁到自己的地位。
便叫人绑一巨石于西施背上,沉她于江底。西施死后化为这贝壳类“沙蛤”,期待有人找到她,她便吐出丁香小舌,尽诉冤情。
有一种说法是:男人在吃这个“沙蛤”时,想的并不是冤情,而是自作多情,很香艳的幻想自己是在与西施的香舌纠缠不休。女人在吃时,却觉得这个贝壳象是有口难言,长得美只能被利用,长得不美又没有传奇。
男人要利用她的美色,女人要践灭她的美色。未了化为“沙蛤”,却也逃不过厄运,只成为大众的口腹之欢。
西施舌是黄蚬子么?
西施舌和黄蚬子是两种贝壳类食物。
西施舌,别名车蛤、土匙、沙蛤,为蛤蜊科动物,广泛分布于印度-太平洋海域浅滩,福建长乐漳港一带为其著名的产地,故又称之为“漳港海蚌”。
黄蚬子学名青柳蛤,产于黄海浅海处,外壳呈黄色,其肉也呈黄色,斧型的贝壳,暗黄色的斑纹。黄蚬子主产于鸭绿江口周围的黄海东部浅海、低盐、泥沙海岸环境当中。
西施舌汤的正宗做法?
西施舌汤是一道以猪舌为主要食材烹制的传统浙江菜。以下是西施舌汤的正宗做法:
所需食材:
- 猪舌:1只
- 枸杞:适量
- 鸡蛋清:1个
- 料酒:适量
- 姜片:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 香菜:适量(可选)
步骤:
1. 先将猪舌放入沸水中煮熟,捞出后用刀刮去外皮的黑色部分。然后将猪舌切成薄片备用。
2. 在一个大锅中加入适量的水,放入姜片和料酒烧开,然后放入猪舌片继续煮熟。
3. 同时,将鸡蛋清打散备用。
4. 煮熟的猪舌片捞出沥水,放入清水中漂洗一下。
5. 锅中加入适量清水,将鸡蛋清搅拌均匀倒入锅中,搅拌均匀后放入枸杞。
6. 等汤再次煮沸后,放入猪舌片,继续煮约1分钟,然后加入适量盐和鸡精调味。
7. 最后可以加入香菜提味,煮熟后即可关火。
8. 将煮好的西施舌汤盛入碗中,即可享用。
施舌汤口感鲜美,汤汁清淡,猪舌片柔嫩,搭配枸杞和香菜,味道更加香浓。根据个人口味的不同,可以根据需要调整调料的用量。
材料: 主料:净西施舌肉(沙蛤)300克,香菜15克,韭黄5克,上汤2杯,料酒1茶匙,鸡油适量。
做法: 香菜、韭黄洗净切末。西施舌洗净.用开水略烫,捞出滤干水分放入碟内。
②锅内加上汤、盐、味精、料酒煮滚,撇去浮沫,倒入汤碗内,洒上香菜、韭黄末,淋上鸡油。
③为保持西施舌质嫩,应将西施舌在上桌后倒入汤内,久烫则质变老。
赛西施开的酒楼叫什么?
赛西施所开的酒楼食为天,招牌菜就是红烧狮子头。
食为天的生意一直都是非常的好,喜来乐经常光顾都要排队。也就是从这部电视上我知道了红烧狮子头这道菜,以前的时候真的从来没有听说过这道菜,以前以为圆圆的就是肉丸子,但是看了这个电视之后才知道红烧狮子头和肉丸子还是有很大区别的。
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