8090创客牵手“小彬麻辣烫”三大关键点助推河南小微餐饮

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近年来，以深耕市场、细分市场的单品店为代表的小微餐饮业态逐渐成为餐饮市场发展的生力军。

5月12日，一场针对小微餐饮项目的创业经验分享会在郑州举行。近百名河南创客齐聚一堂。现场，河南两大自主品牌“小彬麻辣烫”及“煎饼超人”“以身说法”，分享小微餐饮项目成功的关键要素。

消费刚需催生小微餐饮

相关数据显示，占全国总人口数近三分之一的“80后”、“90后”群体，成为当下大众餐饮消费的中坚力量。受消费需求及消费能力的影响，菜品、价格都相对“美丽”的小微餐厅，正成为年轻一代消费主力的心头爱。

其中，小火锅、中式快餐、特色小吃、西式快餐、甜品饮品，荣膺回头客流量TOP5品类。消费群体的改变，造就新的消费需求从而改变餐饮行业的发展趋势。有业内人士表示：小微餐饮一定会是未来餐饮业发展的方向。

5月12日下午1点，郑州璞居酒店一楼，近百名河南创客汇聚一堂，共赴这场小微餐饮项目创业经验分享之约。

△活动现场

“都在讲大众创业、万众创新，这是一个最好的时代。”来自驻马店的小周是一名90后，年初萌生创业梦想的他，把目光聚焦在“小微餐饮”项目上，目前正在选择具体项目。

“虽然前景很好，但具体选择上要评估风险，还要考虑收益，会谨慎很多。”小周说。

小微餐饮成功三大关键点

看似简单、易懂和好做的“小微餐饮”，真正要经营好，同样具备很大的考验。

△“小彬麻辣烫”招商经理李倩文分享

“店面选址是制定经营战略的重要依据，如果在这个环节上犯错，那后期的经营工作也将陷入巨大的困难。”现场，河南波波餐饮管理有限公司旗下品牌“小彬麻辣烫”招商经理李倩文分享。

△现场品鉴环节

作为河南本土品牌，起步于开封的“小彬麻辣烫”，凭借统一配送、独特口味、特色选址及贴心服务等优势，目前已拥有近百家加盟店，是河南市场除张亮、杨国福外的第三大麻辣烫品牌。

“不要认为人流量大的地方肯定赚钱，店面选址大有讲究。”李倩文现场介绍，以十字路口为例，除掉装修、规模等原因，在小微餐饮整体选址中，西北角处北侧的位置优于西侧位置、西南角处西侧的位置优于南侧的位置、东北角处东侧的位置优于北侧的位置；东南角处南侧的位置优于东侧的位置。

△活动现场

怎样才能成功经营“小微餐饮”？李倩文分享：首先要科学选址，通过对房租、人流、消费水平的调查，解决客群问题。其次是特色选址，通过客群分析、位置调查等降低店面风险。最后是进行成本核算，确保盈利。

除了选址，“小微餐饮”的成功也要注重口味。

拿“小彬麻辣烫”举例，对于越来越注重食材健康和口味品质的年轻食客来说，小彬麻辣烫的麻辣自调、骨汤熬制等都是优势。

△“煎饼超人”产品

活动现场，来自开封的原创品牌“煎饼超人”也做了分享。创始人杨志军从自身创业经历讲起，针对“小微餐饮”总结出：选品牌、挑口味、傍大款等关键因素。

△“煎饼超人”杨志军现场分享

“经验告诉我，做餐饮一定要把自己当成小白，不断学习、不断创新。”杨志军说。据悉，2017年10月开业的“煎饼超人”目前已陆续在开封、安阳、长葛、鹤壁、郑州等地开店。其中，杉杉奥特莱斯煎饼超人店面，一年盈利达50多万元。

来源：大河客户端

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