粉蒸肉是哪里的名菜?
1、粉蒸肉是江西菜。
2、粉蒸肉清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品,于中国南方(如四川、重庆、湖南、安徽、江西、湖北、浙江等省份),属多种菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。
3、2014年8月,江西南昌松湖镇米粉肉制作技艺入选南昌市第四批市级非物质文化遗产名录。
回民街粉蒸肉的做法?
粉蒸肉是中华民族的传统美食,深受大众的喜欢,经不同地方的改良和发展,风味也是千变万化。今天的回民粉蒸肉就是西安美食之一,具有少数民族的回族风味特色。学会了这道菜的做法,可以让大家把粉蒸肉变着味道和花样来吃,别有一番情趣。
回民粉蒸肉的做法教程:
1、牛肉一定要选择牛肋条,肥一点的。
2、切成大块,麻将的一半大小即可。
3、花椒30g、白芷5g用小火炒香。
4-6、炒香后拣出花椒里面的硬粒,擀成花椒白芷面备用。
7、肉中加适量葱段和姜片,加入生抽两大勺,料酒50g,盐25g左右,鸡精一小勺。
8、倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉10g。
9、用手抓匀腌制一夜(24小时更好)。
10、第二天挑拣出葱姜。
11、拌入面粉。
12、直至每块肉上都均匀沾上面粉,并且盆中无多余面粉即可。
13、用龙布包上裹上面粉的肉,大火蒸30分钟后转小火再蒸制2小时。
14、蒸好的肉用筷子打散后放到自然凉(所以一般是第一天蒸好后第二天吃)。
15、二次蒸制以便于入味,吃的时候只需热热即可。上边可以热上小饼配着吃。
以上介绍的这一道回民粉蒸肉的做法,与四川的川菜做法不同,制作过程也是不一样的,大多数四川的川菜是用荷叶制作的,那么回民的粉蒸肉是用蒸笼和笼布包上进行蒸制。
1.红薯去皮切成块,香菜切成段。
2.五花肉洗净切成片。
3.把五花肉和调料混合揉匀。
4.把五花肉和红薯块放盘子里,压实。
5.再放入预热好的蒸锅里,蒸煮40分钟,,开锅取出,最后撒上胡椒粉和香菜即可。
在回民街粉蒸肉的做法是用蒸锅来做的。首先肯定不能用猪肉,需要用牛羊肉来做,这种情况下就需要使用粉芡,将肉馅和和好之后定型完成时,由于缺少肥肉,所以说。需要额外搁一些花生油。最后上锅蒸就可以了。
回民街粉蒸肉是中国回民街道上的一道传统美食,味道鲜美,口感嫩滑。以下是一种常见的回民街粉蒸肉的做法:
所需材料:
- 猪肉(五花肉)500克
- 干淀粉适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 姜适量
- 大葱适量
- 料理酒适量
- 食用油适量
- 清水适量
- 盐适量
步骤:
1. 将猪肉切成约1.5厘米的薄片,用刀背拍松。
2. 在猪肉片上撒上一层干淀粉,轻轻按压使淀粉粘附在肉片上。
3. 锅中烧热适量的食用油,将淀粉粘附的肉片放入锅中煎至两面金黄。
4. 另起锅,加入适量的食用油,放入姜片、葱段煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱炒匀,再加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量的清水,煮开后转小火炖煮片刻。
6. 将煎好的肉片放入炖好的汤汁中,加入适量的料理酒,盖上锅盖,用小火蒸煮约30分钟至肉片变软嫩。
7. 最后,将蒸煮好的肉片取出,装盘,撒上葱花即可。
这样,一道美味的回民街粉蒸肉就做好了。您可以根据个人口味调整调料的用量。希望您能尽情享受这道美食!
到此,以上就是小编对于粉蒸肉是什么地方菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于粉蒸肉是什么地方菜的2点解答对大家有用。
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