毛血旺是什么地方菜?
毛血旺是川菜的一道特色名菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。其起源于重庆,流行于西南地区,是一道著名的传统菜式,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。
毛血旺是哪里的特产?
毛血旺是重庆市的一道特色名菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。
毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。其起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。
一种美食一般都带有它自身的故事,让人们在品尝它的时候,还可以唤起心灵上的共鸣,使美食不再单单是美食,而具有了更多的灵性。相传在重庆市沙坪坝区磁器口古镇水码头有一个屠夫,他每天卖肉剩下的碎肉以低的价格出售,他媳妇张氏觉得可惜就用来煮汤,做成杂碎汤来卖,一次偶然的机会发现放入汤里的血旺越煮越嫩,味道鲜美。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言,就是粗犷,马虎的意思。
毛血旺之所以非常接地气,正是因为它来自生活底层的劳动人民。和火锅一样,毛血旺的基本食材,都是当年时常被随意丢弃,然后经过不经意的烹饪后制作出的美食。红色的汤汁看起来就让人充满食欲,一盆毛血旺加上一两碗白米饭简直就是绝配,让吃过的人对其念念不忘。
答:毛血旺是四川成都的特产。毛血旺是川菜的一道特色名菜,以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。到四川成都做客的人都要品尝一次麻辣喷香的毛血旺,有的连吃几天也不满足。核心提示毛血旺的三种主要食材有血豆腐、鸭血、猪血。
毛血旺是四川、重庆的特产,一种麻辣鲜香的菜肴。
它以鸭血为主要食材,再搭配豆芽、木耳、蘑菇、凤尾、玉兰片、毛肚、肥肠、肉片等荤素食材,做法和冒菜类似,端上来一只大海碗里汤色红艳,鲜香扑鼻,非常让人有食欲。
应该算重庆特产,属于重庆江湖菜的一个著名品种。
民间对毛血旺有各种传说,多数都指向毛血旺起源于重庆,重庆磁器口将毛血旺列入名特三绝之一。
2009年,重庆将毛血旺制作技艺入选第二批重庆市非物质文化遗产名录。
因此,无论从官方还是民间角度,毛血旺应该算重庆特产
毛血旺是哪里的菜?
血旺是重庆地区有名的菜肴,还有一个别称叫做“冒血旺”。提到毛血旺,很多人脑海中浮现出来的第一个形容词就是辣,确实,仿佛只要和重庆有关系,就脱离不开辣这个标签,不管是重庆的麻辣火锅,还是辣子鸡,串串香等,都是以麻辣鲜香出名的。而毛血旺更是这样,其味道麻、辣、鲜、香,同时色香味俱全。“血旺”一词指血豆腐,一般情况下很多饭店和家里都用鸭血,有时候也有用猪血的,不过很少见,常见的原料还是鸭血,因为相比起来说鸭血的腥味没有那么重,更容易去腥,同时做出来的口感也是高于猪血的,在饭店中更受客人们的欢迎,相对来说卖的更快,销量更高。
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