不好意思这份黄鱼面我先吃了不等你了

原料：小黄鱼10条、鸡蛋面、雪菜、辣椒、盐、白胡椒、黄酒、糖、小葱、生姜
黄鱼清洗干净，在去头去骨，只取鱼身体上的2块大鱼肉，锅子里面热油放生姜爆香，然后把鱼头鱼骨放入锅子里面，把他们都煎透。
然后倒入适量的清水和一个小葱节，开大火加热煮沸，直至汤色浓稠变奶白色（图片上汤表面黄黄的是一层油花），剔下的鱼肉加盐、白胡椒、黄酒、糖一点点（几粒就够了起到吊鲜的作用），然后捏拌均匀，锅子里面放底油，然后把黄鱼鱼皮朝下煎制一会，然后在翻面煎一会，只要断生就可以了，煎得太熟鱼肉很容易断。
雪菜切小段，然后放入油锅中煸炒，再放糖、味精调味，装入小碗中，这个是配面条吃的，lg比较喜欢这个，然后就是下面条，把煮好的面条放在小碗里面。
最后放上黄鱼、小葱段，浇上前面煮的黄鱼汤底，一碗不用放味精也会鲜掉眉毛的黄鱼面就完成了。

黄鱼面怎么做好吃

黄鱼面是一道常见的中式面食，做法如下：
材料：
-黄鱼200克
-面条100克
-姜1片
-大葱1段
-料酒1汤匙
-生抽1汤匙
-盐适量
-白胡椒粉适量
-食用油适量
做法：
1.将黄鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2.将姜和大葱切成丝，备用。
3.在锅中加入适量食用油，烧热后放入姜和大葱丝煸炒出香味。
4.放入黄鱼，煸炒片刻后加入料酒和生抽，煮至黄鱼变色。
5.加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟左右，至黄鱼熟透。
6.在另一个锅中加入适量的水，烧开后放入面条煮熟。
7.将煮熟的面条捞出，放入碗中。
8.在面条上倒入煮好的黄鱼和汤，撒上适量的盐和白胡椒粉，即可食用。
注意事项：
-黄鱼可以在煮之前用盐和白胡椒粉腌制一会儿，这样可以使黄鱼更加入味。
-煮面条的时候，可以适量加入一些盐和食用油，这样可以使面条更加劲道。
-黄鱼和面条的煮制时间要根据自己的口感和喜好进行调整。

上海面馆新宠：一碗黄鱼面怎么做好吃

主料

雪里红50克大黄鱼柳100克厂制面条200克

辅料

油适量盐适量香菜15克姜片2克白糖3克鸡精2克胡椒粉少许淀粉适量料酒适量

步骤

1.准备好食材。香菜清洗干净控水，切碎；雪里红是自己腌制的：《腌雪里红》

2.将大黄鱼清洗干净，除鳞去内脏，分离出鱼柳、鱼腩和头骨。

3.将雪里红切碎，用清水浸泡10分钟，去除咸涩味，然后挤干水，备用。

4.大火烧锅至5分热后改中小火，下步骤3挤干水后的雪里红，焙炒干水分，当炒出干香时，盛起备用。

5.这是焙炒后的雪里红。

6.将鱼柳斜切成厚3毫米，大小约2个麻将牌的鱼片，鱼腩大小也按上法切好。

7.将切好的鱼片放入调味碗内，加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉轻轻抓匀至鱼片发粘，然后再放入淀粉，抓匀后，最后加入适量的花生油抓匀。

8.静置10分钟入味。

9.大火烧锅至7分热，改中火，下花生油，再下鱼骨、头，将它们煎至两面金黄微焦后，如图所示，拨开它们，用尾油将姜片爆香。

10.改大火，翻炒均匀，溅入料酒炒匀。

11.下足量的开水，煮开后，再下步骤5的雪里红，盖上锅盖，焖煮5分钟。

12.此时，汤色已经变至乳白色，下盐、白糖、鸡精调味。

13.将步骤12连汤渣一起倒入漏筛过滤，得到一小锅鱼汤。

14.将漏筛内的鱼骨、头、姜片夹除丢弃不用，留下雪里红备用。

15.大火烧锅煮水，水开后，下面条煮至熟透。

16.将熟透后的面条捞起装入面碗内。

17.撒入香菜，整理好。

18.将步骤13得到的鱼汤煮开，用筷夹磁下步骤8的鱼片下入鱼汤中氽至熟透。

19.用漏勺捞起。

20.用筷夹着熟透的鱼片放入面中摆放好。

21.再将步骤19的鱼汤注入，让所有的面条都沾上汤汁，稍加整理，即成。

小贴士

1、因雪里红已经有咸味，在步骤12加盐调味时，要注意用量。
2、在步骤18鱼片氽到刚熟最好，过熟则易碎不成形，影响观感。

去上海吃了一次 上海的阿娘面里的黄鱼面 求黄鱼面的做法！！！！

1.黄鱼洗净，切下头和尾，将中间的部分帖着鱼骨切下整片的鱼肉
2.将鱼头鱼尾鱼骨放入油锅中，煎至微黄，放入葱姜蒜煸香，倒少许料酒，倒入水，将鱼汤煮至奶白色。煮汤的过程要保持汤一直微微沸腾
3.将煮好鱼汤过滤，就是白白的鲜鱼汤
4.在煮汤的同时，将切下的整片鱼肉切成小块，放入盐和料酒腌制片刻
5.将鱼片的鱼皮一面放入煎锅中煎黄。在煎鱼片的时候，锅中的油要随时添加，一次不要加太多，看着锅底有薄薄的一层油即可
6.锅中倒少量的油，放入葱姜蒜煸香，在放入雪菜翻炒几下（雪菜不要放的太多），倒入鱼汤，加少许盐，大火滚开即可关火。雪菜已经很咸，加盐时要适量。汤已经很鲜美啦，也不需要在加其它调味品啦
7.自家的手擀面，面和的硬些，擀的薄些，切的细些
8.捞出煮好面条，将煎好的鱼片吗在面条上，浇上雪菜鱼汤，撒些小葱，一碗香喷喷的黄鱼面就可以开吃啦

南京黄鱼面最好吃的

南京黄鱼面：让人念念不忘的味道
南京黄鱼面是南京的一道特色美食。其主要原料是南京特有的淡水黄鱼，鱼肉细嫩、味道鲜美。黄鱼面汤头使用多种基础调料，经过漫长的熬制而成，口感鲜美浓郁。面条是采用手工拉制的，质地劲道有嚼头，很有嚼感。一碗黄鱼面，汤清面条Q弹，入口生香，让人念念不忘。
南京黄鱼面的风味千变万化，不同地方制作的味道也有所不同。其中以秦淮路的黄鱼面最为著名。黄鱼面不仅是南京本地人的风味小吃，还受到了很多游客的喜爱。如果你来南京，一定不能错过这道美食。
南京黄鱼面不仅仅是一种美食，更代表着南京这座城市的文化和历史。每一碗黄鱼面都是传承南京人的味道记忆，也见证了这座城市的沧桑岁月。南京黄鱼面弘扬了南京的传统文化和地方特色，是值得推广的美食文化代表之一。

后缀：不好意思，这份黄鱼面我先吃了，不等你了