清蒸山斑鱼的做法?
用料
石斑鱼 1条
生抽 15克
花生油 适量
料酒 2汤匙
生姜 一块
香葱 4-5根
蒜瓣 5头
盐 5克
色拉油 15克
做法步骤
1、鲜美可口,制作简单快手,寓意吉祥!年夜菜非他莫属呀
2、夹一筷子尝尝
3、石斑鱼洗净,花刀,两面抹盐,倒上料酒,码上姜蒜
4、蒸锅大火烧开水,放上鱼,蒸15分钟
5、取出,倒掉盘中蒸鱼出来的汤水,换鱼盘,淋上生抽
6、撒上葱花,切成沫的蒜瓣
7、重新起锅,烧热色拉油,淋在鱼身
8、简单又美味,也不失漂亮的一道年年有余,清蒸石斑鱼就可以上桌啦啦啦啦
小贴士
1.石斑鱼可用鳜鱼,鲈鱼替代,一样肉多刺少,鲜美可口
用料
山斑鱼 3条姜片 3片小葱 1根酱油 2勺
步骤
步骤 1
把鱼洗干净,姜片铺在鱼身上
步骤 2
上锅蒸10分钟,然后拿掉姜片,倒掉水
步骤 3
放葱,淋热的花生油,放酱油就可以了
步骤 4
开吃
操作方法
01
老姜切一部分片,切一部分丝,小葱葱白切长段,葱绿切细,小米辣切小圈
02
杀好的裸斑鱼洗净,在鱼身上划几刀,两面都要划,方便入味。然后抹少许盐,加少量的料酒,放一点姜片码味,肚子里也放一点。
03
盆里先放一些姜片打底,然后放入裸斑鱼,鱼面上放切好的姜丝、葱白。入蒸锅蒸15分钟。因为鱼有点大,我家的盘子放不下,所以只能用盆了,美观上稍差。
04
鱼蒸好后取出,倒掉里面的水,放入生抽(蒸鱼豉油更好)再入锅蒸3分钟
05
蒸好的鱼取出,上面的葱姜不要,重新放新的姜丝,葱绿,辣椒
06
锅内放入适量植物油,烧热,淋在鱼上面就可以了
特别提示
鱼一定要新鲜,要不会有腥味
蒸鱼的时间需根据鱼的大小以及火的大小情况适当增减
第1步、石斑鱼去鳞及内脏洗净。
第2步、在鱼身的两面打上一字刀。
第3步、在盘中垫上些葱段和姜片。
第4步、放入石斑鱼,淋一些白酒。
第5步、放入蒸锅中。
第6步、盖盖旺火上汽蒸13分钟。
第7步、将葱姜和胡萝卜切成细丝。
第8步、蒸好的鱼去掉汤汁。
第9步、撒上葱姜丝和胡萝卜丝。
第10步、浇上热油和蒸鱼豉油即可。
粤菜中的清蒸石斑鱼是怎么做出来的?
清蒸石斑鱼 【所属菜系】粤菜,广东名菜 【特点】鱼形完整,鱼肉鲜嫩,肥美细滑,精香馥郁。 【原料】石斑鱼一条(重约1000克)。猪板油50克。精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。 【制作过程】将石斑鱼宰杀,洗净。在鱼身两侧剞上5刀,将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油,姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒,连同鱼一起上蒸笼,用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片,撒上味精,带上蒸过的酱油味料即可食用。
石斑鱼清蒸做法王刚?
食材
石斑鱼
一条
香菇
2个
洋葱
半只
冬菜
少许
大葱
少量
蒸鱼豉油
1勺
盐
少许
方法/步骤分步
1用剪刀从鱼的排泄处直接剪到鱼鳃部分,把里头的鱼鳃、鱼肠胃等器官去掉。
2鱼内脏部分的血块一定要清理清楚,否则有腥味。腥味主要来自鱼腹膜、血液、鱼鳞上的粘液等,清理够干净的其实鱼腥味很轻。
3鱼身上开背,把姜丝放入里头。另外盘子上面铺上一层洋葱
4备料,香菇和大葱丝。
5鱼身上抹一层盐;放上冬菜一起清蒸。另外大火1600蒸8分钟左右。
6鱼眼睛开始突出就是差不多快熟的信号啦。8分钟到,关火后焖1-2分钟,千万不要着急开盖。另外蒸鱼过程严禁中途开盖
7葱丝和香菇过油,让香味更浓。
8将热油泼在鱼身上,然后倒上蒸鱼豉油
9鱼肉非常洁白和细腻。野生石斑鱼鱼肉肉偏硬,不是非常软。沾着汤汁吃,甘甜可口
到此,以上就是小编对于清蒸石斑鱼哪个地方的菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于清蒸石斑鱼哪个地方的菜的3点解答对大家有用。
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