腊味合蒸的寓意?
寓意就是阖家团圆,幸福安康,到时候把腊肉,腊肠,腊鸡,腊鱼准备好,切成厚点的小片,放在锅里加水焯,之后捞出来放在干净盘子,再把大蒜拍扁切成碎末,把香菜洗净切成碎,蒸上面拌匀蒸二十分钟,之后撒在孜然,鸡精调一下味就成!
腊味合蒸浏阳正宗做法?
食材明细:双腊450克、干红辣椒70克、姜3克、蒜6克、葱1克、米酒5克、豆豉10克、芝麻油10克、味精1克、蚝油5克、酱油2克
腊味合蒸的做法步骤
1、姜蒜分别切成米、干红辣椒切丁、葱切成葱花备用。
2、腊肠和风肉切成厚约3毫米的片。腊鱼斩成小块。
3、锅坐火上热油,倒入腊鱼、风肉略炒,烹米酒,加酱油、耗油翻炒均匀。
4、炒好的腊鱼、风肉装到蒸碗中。
5、将腊肠均匀铺在上面。
6、洗锅再次热油,把干红椒碎、姜蒜末和豆豉一起下入锅中用小火炒香。
7、将炒好的辣椒平铺在腊菜上。
8、入蒸锅大汽蒸40分钟到60分钟。撒葱花,淋芝麻油上桌食用。
用料:
腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。
制作步骤
2、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后,放入开水中绰烫一下捞出。
3、将腊鸡腿剔去骨后切片,腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。
4、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。
5、铺上土豆片,放上干红辣椒、豆豉、姜片,再加上料酒。
6、将大碗反扣在盘子里,放入蒸锅中。
7、大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。
饥荒腊味合蒸怎么做?
1. 将腊鸡腿,腊鱼和麻辣肠用温水洗净表面。
2. 将腌制好的麻辣肠切片,腊鸡腿和腊鱼斩块依次码放在盘中,如果是少油的腊制品可以淋一勺食用油在上面,如果喜欢吃辣可以加一匙豆豉辣椒酱,我这用的麻辣肠有辣椒和花椒所以不需要添加任何调料。
3. 放入蒸锅中蒸10—15分钟即可。
4. 注:如果腌制的腊货比较咸可以先用水煮个七八分钟后倒掉水再蒸。
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