杭帮菜指的是什么?
杭帮菜(Hangzhou dishes) 杭州菜源远流长,它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。
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谁知道江浙菜有什么特点?
江浙菜有如下几大特征:
一、是用料广博,配伍严谨。主料注重时令和品种,配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻;
二、是刀工精细,形状别致;
三、是火候调味,最重适度;
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四、是清鲜嫩爽,滋、味兼得;
五、是浙菜三支,风韵各具。 江浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、苏州四支地方风味菜组成,携手联袂,并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细,清秀隽美,擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法,具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜,技法以炖、烤、蒸著称,口味鲜咸适度,菜品讲究鲜嫩爽滑,注重本味,用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯,汤浓味醇,富有水乡古城之淳朴风格。
杭州饭店是什么菜系?
杭州饭店的菜系以浙江菜为主,同时也融合了中国其他地方的菜系元素,以及一些西式餐饮元素,呈现出多样化的餐饮风格。在浙江菜中,以杭州菜最为突出,以清淡、鲜美、精细、健康为特点,以清蒸、煨、炖、烤等烹饪方法为主,注重调味的协调和刀工的精细。
杭州的蔬菜是从哪里运来的?
云南,山东,福建等。
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3000吨——记者从市场方获悉,每天,陆续有160多辆从云南、山东、福建等无疫产区调拨的蔬菜车抵达。各类蔬菜品种丰富,总计3000多吨。要知道,此前,这个市场的日来货量约1500吨;关停期间,市场货品清空。
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