藏在鱼塘边的破旧松皮棚农庄却凭借几道锑盘菜火了十多年

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酒香不怕巷子深

这句话或许不能100%用在全国餐饮

但在顺德，这句话或许是用得最多的

在勒流的鱼塘边，有一间破旧的松皮鹏农庄

没有豪华的环境，却凭借几道锑盘菜，火了十多年！

/大头铧农庄/

今天推介的这间勒流大头铧农庄，并不是黄连的大头华；这里没有烧鹅，但有很多农家美食和生猛河鲜.......

01『一般人注意不到的松皮棚农庄』

大头铧位于以前一环勒流西华出口附近，地处比较隐秘，又是大马路的对岸，很多人开着车就与它擦肩而过，但仍然是不少本地人的饭堂。

农庄虽然靠近马路和一环，但并不扰乱这里的宁静和自然生态，鸡蛋花、桃花、杨桃树、河鱼......在这里四面皆是。

来这里，你可以感受淳朴自然的农庄气息还可以尝到很多传统接地气的顺德农家菜

农庄就建在鱼塘的上面，360°都被大树包围着，既能遮阴，又能打造出一个天然舒适的自然美景。

沿着小铁桥走下去，就是农庄的用餐区域了。

这里不像现代农庄那样，布置十分简陋，只用松树皮和铁架搭建而成，传统又复古，真真正正的接地气。

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在这里，你不会看到拥挤的大马路、高耸林立的大厦；

置身于河塘上，田野中，享受大自然的宁静，品尝地道的顺德味。

02『款款经典的顺德农家特色菜』

■■招牌吊烧乳鸽■■

虽然这里没有菜牌，但熟客们坐下来都必点他们的招牌吊烧乳鸽，吃过一次的人都会返寻味~！

金黄油灵的脆皮，带住丝丝红烧的咸香惹味，因为是新鲜现烧的，各位摆入口前小心烫到嘴了。

不仅外皮劲酥脆，而且一开四也很好地将肉汁保留着，肉香随着肉汁在口中蔓延，嫩滑饱满的鸽肉让人欲罢不能~

用力咬下去，锁在皮下的肉汁全都瞬间逼了出来，不得不表扬的是乳鸽真的好入味！就连骨头都咸香十足！

■■蒸猪腰/粉肠/排骨■■

超有农家风味的不锈钢豉汁蒸猪杂，做法简单又传统，是顺德人百吃不厌的家常本味~

这种做法对厨师的要求也是相当之高，盐油调料的份量都必须拿捏得非常精准！调料过多会咸，影响鲜味；太少，又带不出食材的风味。

当然，猪杂的新鲜程度也是关键！所以这里的蒸菜，都是老板每天开市前采购到店，保证食材的新鲜味道。

猪腰

粉肠

排骨

猪肝爽脆香嫩；粉肠爽脆弹牙，嚼劲十足；吸满豉汁的排骨更加是鲜香嫩滑，每一款都咸甜适中，非常好下饭。

■■大头菜蒸牛展■■

大头菜蒸牛展同样是有一道顺德农庄必备的主打菜！虽然没有什么惊艳之处，但往往纯粹的东西，才最耐人寻味。

牛展是这道菜的主角，当然是不能马虎的；这里的牛展都是老板亲自挑选，不新鲜、不够靓，情愿不卖~

必须每一块牛展都完美得筋肉双连，保证其爽嫩Q弹的最佳口感。

而且连大头菜也是用自家晒制的淡口头菜，跟牛展的味道搭配得恰到好处；爽脆甜香又嫩滑，不一会儿就被光盘了。

■■香煎鱼饼■■

煎鱼饼看似普通，但基本每桌的食客都爱点上一份，难道真的有这么好吃？！

当小编尝一口之后，马上拍拍拍打脸了！鱼饼香煎得金黄而不焦黑，火候控制得非常好；

而且是用纯鲮鱼肉手打而成，吃起来超爽口弹牙的，外脆内嫩，还锁满了肉汁，真的好吃到感动流泪。

■■腊肉蒸鱼干■■

这里的腊肉蒸鱼干更是一道让人无法抵挡的顺德传统菜，是老人家爱吃有回味的味道。

鱼干和腊肉都是农庄自己晒的，配少许蒜蓉蒸一起蒸，不腥不鳝，十分甘香，光吃一块鱼干都能让你吃上两碗饭。

■店铺信息■

「大头铧农庄」

营业时间

11:00-14:0017:30-21:00

0757-25520168

地址

顺德区勒流镇西华村路口对面

（旧一环勒流西华出口）

■停车指引■

农庄门外就有免费停车场，位置也比较多，非常方便。

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后缀：藏在鱼塘边的破旧松皮棚农庄，却凭借几道锑盘菜，火了十多年