成都最正宗的乐山油炸串串都替你找到了

乐山市市中区夜市街张公桥，店名叫“棣爸油炸”。《天天向上》节目中提到的乐山名小吃“油炸串串”，其实王鹤棣家里就在张公桥美食街经营着一家油炸串串店，名叫“棣爸油炸”，并且王鹤棣从小就在家里的油炸店帮忙。

简介：

油炸串串是乐山的一种风味小吃，油炸的意思大家都知道，就是放在热油中炸熟，然后裹上各种配料直接吃就可以了，看似简单但是从选材切片到上桌，好几道工序都不能马虎，尤其是炸的时候温度一定要控制好。

乐山盛产毛竹，所以民间流行用竹子做竹签串着食材，改革开放初期，油炸串串就开始流行，尤其是上世纪的下岗潮，一些下岗职工为了再就业，就卖起了油炸串串，在他们的带动下，乐山油炸串串开始走红，甚至火到了成都、重庆。

乐山哪里的美食最正宗？

在乐山张公桥美食街。张公桥美食街，这条每个乐山人都知道最资格的美食街，美食种类是最齐全的，从小吃到正餐再到宵夜，保证从早吃到晚，三天不重样。对于外地人来说：“不到张公桥就别说自己来过乐山。”

可乘坐1路、6路、9路、12路等公交车到下观音站台下车。步行100来米到达张公桥美食街红绿灯十字路口。可以任意路段驾驶至嘉定中路张公桥路口，进入张公桥美食街即可。特色美食有跷脚牛肉、钵钵鸡、麻辣烫、甜皮鸭、烤鱼、豆腐脑、爆炒系列、油炸、排骨面、沐川老腊肉。

乐山的文旅风情：

位于四川省中部，四川盆地的西南部，地势西南高，东北低，属中亚热带气候带。乐山是四川省重要工业城市、成都经济区南部区域中心城市、重要枢纽城市、成渝城市群重要交通节点和港口城市。成昆铁路、成贵高铁贯穿全境。? 乐山三江汇合。大渡河，青衣江在乐山大佛脚下汇入岷江。

乐山是国家历史文化名城，国家首批对外开放城市、全国绿化模范城市、中国优秀旅游城市、国家园林城市、全国卫生城市。乐山有世界级遗产三处—世界自然与文化遗产峨眉山和乐山大佛、世界灌溉工程遗产东风堰，国家4A级景区以上景区15处，国家A级景区35处。

乐山美食排行榜前十名

跷脚牛肉、乐山钵钵鸡、牛华麻辣烫、马村鱼头、乐山甜皮鸭、峨眉鳝丝、油炸串串、苏稽米花糖、乐山绵绵冰、马边抄手。

1、跷脚牛肉，是四川省乐山市一道源远流长的名菜。 制作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛耳等。 色香味美，入口顺滑，鲜美无比。

2、乐山钵钵鸡一般指钵钵鸡。 钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。

3、五通桥是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此；该区的牛华镇，是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。 牛华麻辣烫起源 牛华麻辣烫 说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此。

4、马村鱼头。

5、乐山甜皮鸭也称“嘉州甜皮鸭”，乐山人称卤鸭子，是四川省乐山市的一道著名美食，属于川菜；该菜品起源于乐山市夹江县木城古镇，甜皮鸭改良自卤鸭，故也称甜皮卤鸭。 甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺。?

6、峨眉鳝丝可以说是峨眉山一带最有名的江湖菜之一。虽然此菜的做法不复杂，但是增香添鲜的调辅料却用得特别多，烹制的过程中先后用到了椿芽、藿香、香葱、酸菜等。成菜色泽红亮、香味独特，鳝丝入口柔滑细嫩。

7、油炸串串也叫长药油炸、乐山油炸、油炸串串香，是一种源自乐山的地方风味小吃。 油炸串串形式与烧烤类似，区别在于烹饪方式，油炸串串是"炸"制而成。 油炸简介 油炸又叫长药油炸、油炸串串、乐山油炸，是一道源自乐山的川味小吃。

8、苏稽米花糖，四川省乐山市市中区特产，中国国家地理标志产品。苏稽米花糖产于四川乐山市苏稽镇，故名。米花糖在清末就有名，是乐山地区传统名产。原料配方主要是白芝麻、花生仁、泡米，特点是香甜可口，酥脆化渣，具有米花清香味。

9、马边抄手是乐山马边县独具特色的小吃，现也成为乐山人最喜爱的早餐之一。

10、乐山绵绵冰特点是口感松化，它可以搭配百香果、水蜜桃、奇异果、草莓等“水果系列绵绵冰”；芝麻、花生等“香浓系列绵绵冰”；牛奶、抹茶、香芋等“清香系列绵绵冰。

乐山小吃排行榜前十名

乐山小吃排行榜前十名为麻辣烫、甜皮鸭、钵钵鸡、叶儿粑、油炸串串、乐山豆腐脑、乐山烧烤、狼牙土豆、乐山干绍面、苏稽米花糖。

1、麻辣烫

麻辣烫是中国著名的小吃，也是乐山最有名小吃。麻辣烫是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版，大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。

2、甜皮鸭

甜皮鸭，乐山人称卤鸭子，也称“嘉州甜皮鸭”，是乐山市著名美食，乐山十大知名小吃之一。甜皮鸭起源于乐山市夹江县木城古镇，甜皮鸭改良自卤鸭，故也称甜皮卤鸭。

3、钵钵鸡

钵钵鸡，是来源于四川乐山的地方特色小吃，属于川菜系，已有上百年历史。“钵钵”指瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品煮熟但不煮烂，保持食材的脆嫩和原味。

4、叶儿粑

叶儿粑是四川地区特色传统小吃，在不同的地区有不同的叫法和特点。乐山叶儿粑是四川省乐山市犍为县的特产，用糯米粉面包馅心，外裹新鲜绿色粑叶，置旺火蒸制。其色洁似乳，味道香醇可口，不沾盘、不沾筷、不沾牙，被称作三不沾叶儿粑。

5、油炸串串

油炸串串虽然是大部分朋友都品尝过的美食，但很少人知道油炸串串是出自乐山。油炸串串也叫长药油炸、乐山油炸、油炸串串香，是一种源自乐山的地方风味小吃。油炸串串油而不腻，脆而不焦，老少皆宜，如果到乐山游玩，一定要尝尝当地的炸串。

6、乐山豆腐脑

乐山豆腐脑是四川乐山特色风味小吃之一，乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。鲜、嫩、烫、香、麻、辣的乐山豆腐脑，非常值得一尝。

7、乐山烧烤

乐山烧烤是源自中国历史文化名城四川乐山的川味小吃，是乐山最出名的小吃之一。乐山烧烤综合了麻、辣、鲜、香、脆的独特味道，融入了众多川菜烹饪的精华和味型特点。

8、狼牙土豆

狼牙土豆是四川乐山的一种地方风味小吃，是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来，因形恰似犬齿而得名“狼牙土豆”。狼牙土豆在大街上小巷子随处可见，现炸现卖，在四川来说也算是家喻户晓的饭后小食，如今在全国各地的美食小吃街上都很常见。

9、乐山干绍面

乐山干绍面是四川乐山十大名小吃排名榜上的一道面食类美食，在乐山当地可谓是家喻户晓。干绍面最好的就是面中无汤，吃时不仅有面的嚼劲，更有肉和芽菜的脆香，每一根苗条都很入味。从第一口到最后一口，浓浓的滋味在嘴里化不开。

10、苏稽米花糖

苏稽米花糖，是四川省乐山市市中区特产，中国国家地理标志产品。苏稽米花糖油香浓郁，味道纯正，口感酥脆，不粘牙，香甜可口、化渣，回味持久，具有“香、甜、酥、脆”的独特品质特色。

乐山哪里有好吃的美食-美食推荐

在乐山有很多美食是可以品尝的哟，大家应该知道四川的美食有很多的吧，所以如果是有计划去成都品尝没事，那么这些地方是一定不要错过的哟，不管你是喜欢吃辣还是不喜欢吃辣，这里会有你喜欢的哟。

豆腐脑

乐山的豆腐脑，和你在别的地儿吃过的不大一样。底下是骨头汤勾芡而成的浓汁，上面是一层薄薄的豆花，配菜也丰盛得不行，炖到酥烂的牛肉或者炸好的酥肉，剁碎的大头菜，加上炒黄豆、油炸花生米，再撒上香菜芹菜和小葱，是不少乐山人最爱的早餐。

九九豆腐脑

乐山开了好多年的一家豆腐脑店了，调味很棒，豆花超级滑嫩，搭配一个肥肠卡饼，好吃又不贵。

地址：人民南路109号

豆豆豆腐脑

本地人比较爱去的一家豆腐店，在乐山有好几家分店，招牌是牛肉豆腐脑，卡饼味道也不错，和九九口碑不相上下。

地址：青果山街172号5-1-102

峨眉甘记酥肉豆腐脑

这家的用料很足，招牌酥肉豆腐脑吃起来很香，配上它家的蒸牛肉一块吃简直了。

地址：兴发街121号

祝氏豆腐脑

祝氏算是乐山最早开始卖豆腐脑的店了，只是位置在距离乐山不远的牛华镇，这里的豆腐脑不太一样的地方是会额外加粉条。顺便提一句，牛华也是个超级好吃的镇子，强烈推荐自驾的吃货朋友可以去一下。

地址：牛华镇中心街四组140号

钵钵鸡

钵钵鸡算是乐山的美食名片之一了，说白了它就是一种冷串串，常见的底料分为红油和藤椒两种，汤里洒满了白芝麻，看着就让人食欲大增。卖钵钵鸡的店一般都是自助式的，按串数签子收钱，吃多少算多少。

说到吃钵钵鸡的店，乐山最有名的应该算连锁的叶婆婆了，也是游客口中的网红店。

开水鸡钵钵鸡

不想凑热闹的可以选择这家开水鸡，乐山本地朋友推荐的，可以放心去绝对不会坑你。它家红油钵钵鸡调料超级香，菜品选择很多，好吃又实惠。

地址：嘉祥路30号

麻辣烫

乐山的麻辣烫比较特别，有点像热锅串串。做法是将食材串在竹签上，底料炒完加高汤，把串在竹签上的食材放进去煮，出锅后再蘸上油料干碟。虽然各家麻辣烫大同小异，但从汤底来说还是有差别的。

乃弟麻辣烫

这家算是老店了，不少乐山人从小吃到大，品质有保证，油碟味道赞，而且整体不算很油的那类，另外蛋炒饭也非常推荐。

地址：清风街207号

牛华周记麻辣烫

说牛华汇聚了乐山美食精华，真是一点都没错，周记麻辣烫也是从牛华开到乐山的店。它家的用料足，非常实在，牛肉是必点的。自驾去牛华的话，就去吃八婆麻辣烫吧，相信我不会让你失望的。

地址：嘉祥路凤凰路中段548号

炸串串

既然说到串串就把串类的一起说了，炸串串不用做多解释了吧，一般就是牛肉、鸡肉、鸡皮、五花肉、韭菜这些常见的食材放进油锅里炸，配上五香粉、辣椒粉等调味料，也是来乐山不容错过的美味。

英子油炸

英子是乐山现在最出名的一家油炸店了，下午五点才开始营业，排队要排很久，先找座位占座，然后去点单。生意好也不是没道理，它家的炸串串外酥里嫩，味道真的不错，记得配一瓶峨眉雪汽水，巴适得很。

地址：花园街68号

蜀乐小四合油炸串串

相比英子，小四合最大的优势可能就是环境好，加上干净卫生，味道也不差，不想去英子排队或者对环境要求比较高的可以选这家。

地址：鹤翔路696号

跷脚牛肉

跷脚牛肉也是乐山的一道必吃美食，它的精华就在于每个品类一个小碗，因为每个菜品的最佳熟度不同，分开烫装小碗才能吃到最佳口感。吃跷脚牛肉，一定要蘸干辣椒面才能领略它最棒的滋味。

另外，煮牛肉的汤底也非常讲究，要用到白芷、八角、茴香、丁香、桂皮、香叶等几十味香料和药材，所以也别忘记品尝汤底的滋味。

芳芳跷脚牛肉

说到乐山跷脚牛肉，不得不说这家芳芳，不管是本地人还是游客，对这家店的好评度都算比较高。

地址：嘉祥路14号

周记跷脚牛肉

这家店在苏稽，其实苏稽镇上有不少吃跷脚牛肉的店，但凡看起来旧旧的，人比较多的店都可以吃，牛杂牛舌加上一份白菜，配着蘸料一起吃，根本停不下来。

地址：桂花路171号

排骨面

去乐山的朋友一定要试一试这里的排骨面，超级好吃!划个重点，是清汤底清汤底清汤底的，对像我一样不太能吃辣的朋友来说也十分友好。

潘六_排骨面

排骨面里的排骨是关键，这家的排骨先用油炸过，再加浓汤文火熬煮，最大限度地保留了肉质的鲜美，每一口都是让人幸福的味道，汤也很好喝，推荐。

地址：文昌宫南巷372号

甜皮鸭

喜欢吃鸭子的朋友们，乐山甜皮鸭了解一下。它的制作过程算是比较复杂的，挑选四到六个月的土鸭崽卤制，烧熟后捞起用钢针扎眼，以便多余油脂流走，再刷上一层麦芽糖晾干，晾干后下锅炸一遍，待到外皮酥脆了捞出再刷上一层麦芽糖。吃起来油而不腻，带着甜味，让人回味无穷。

乐山买甜皮鸭的店不少，有两个比较有名的连锁店，一家王浩儿纪六_甜皮鸭，另一家是赵鸭子，后者比前者口味更重一些，但味道都还可以。

吴鸭子甜皮鸭

吴鸭子虽然名气没有赵鸭子和王浩儿来得大，却是不少乐山人公认最好吃的甜皮鸭。不知道烧什么菜的时候，切上半只带回家就能对付一顿，店里还有不少卤味，也可以顺带尝尝。

地址：茶坊街428号

蛋烘糕

蛋烘糕想必你们应该不陌生了，之前聊成都美食的时候我们也说过，乐山美味的蛋烘糕店也不少，蛋烘糕爱好者们可别错过咯。

雷四_蛋烘糕

比起某家大排长队的网红蛋烘糕，我更推荐这家雷四_。现烤的蛋烘糕非常香，招牌馅是三牛的，所谓三牛指的是牛肉松、麻辣牛肉丝和牛肉末，夹在新鲜出炉的蛋皮里，味道老好了。

地址：玉堂街1号

三鲜冰粉

三鲜冰粉称得上是乐山最棒的下午茶了，所谓三鲜，也就是醪糟、小汤圆、银耳，和成都较流行的红糖冰粉不同，三鲜冰粉更清甜，也不太容易腻。

串妹冰粉

这家算是乐山当地最正宗的手搓冰粉了，入口还带有柠檬的清香，尤其夏天吃不要太解暑。

地址：嘉祥路12号(芳芳跷脚牛肉隔壁)

九妹凤爪

九妹凤爪是一家店而不是一个品类，因为味道太好，值得单独为它写一下。蒜香味和双椒味的凤爪都非常推荐，尤其是蒜香的，混合了蒜香、红油辣椒的香，一点都不辣。它家怪味小土豆做得也不错，很是入味，买凤爪的时候也可以顺带来一份。

地址：鼓楼街34号

看到这里，你应该明白，为什么我说那些为了吃也值得专门去一趟的地方，乐山也值得拥有姓名了吧。

去乐山的交通很发达，坐飞机到成都双流机场直接下到负二层，买张高铁票四十几块，不到一小时就能直达乐山，如果你是火车到达成都同理，直接坐高铁就成。

都知道成都的生活节奏慢，其实乐山的生活节奏比成都还要慢，适合呆个两到三天体验一下。下回去四川的时候，不如抽空去乐山放开吃一次吧，减肥什么的就别想了。

后缀：成都最正宗的乐山油炸串串，都替你找到了！