除了“三白”还有“上七鲜“”下七鲜“”无锡湖鲜欢迎你

对于一个喜欢美食的人而言，可口的美食自然是少不了的，而我对美食的眷恋是极其深的，吃遍天下一直是我内心深处的想法，而这一次能够有机会好好的品尝各个地方的美食尤其是太湖三白也是我最大的想法。

太湖湾“七鲜”分为“上七鲜”和“下七鲜”，其实就是湖鲜的总称，其中有些是别的地方都有的，有些则只有武进水域才有。

上七鲜：螃蟹、甲鱼、鳗鱼、太湖刀鱼、鳝鱼、鳇长条、鳜鱼;

下七鲜：穿条鱼、昂刺鱼、__鱼、针口鱼、梅鲚鱼、鲢鱼、激浪鱼。

太湖上七鲜

太湖蟹

太湖甲鱼

太湖鳗鱼

太湖刀鱼

太湖鳝鱼

太湖黄长条

太湖鳜鱼

太湖下七鲜

太湖穿条鱼

太湖昂刺鱼

太湖__鱼

太湖针口鱼

太湖梅鲚鱼

太湖鲢鱼

太湖激浪鱼

太湖三白

太湖银鱼

太湖白鱼

太湖白虾

关于太湖的美景和美食还有一首这样的诗：

以船设宴太湖湾，

三白七鲜食客欢，

时逢吉日开捕时，

太湖美味齐称赞。

有一种放松，是像无锡人那样闲适地吃“太湖三白”

结束一天忙碌的工作，人们总爱在华灯初上的时候约三五好友吃饭聊天，这顿饭的作用单纯是为了放松，所以吃的内容一定不能拘谨，像烤串、麻小、涮锅都是经过千锤百炼之后，留下的特别适合地选择。

而在无锡，这像这样的“放松局”，我见到了另外一种不太一样的版本，那就是吃“太湖三白”。

想要像无锡人那样闲适地吃“太湖三白”，首先就要搞清楚什么是“太湖三白”。

所谓“太湖三白”其实就是我国五大淡水湖泊之一的太湖所特产的三种湖鲜，从名字看“两白一银”，统称“三白”，是“太湖船菜”特有的招牌食材。

这其中的第一“白”是 太湖白虾 ，它壳薄肉嫩，晶莹剔透又有“水晶虾”的美称，太湖白虾的肉质以鲜嫩著称，每年的5-7月是白虾的产卵季，这个时候的白虾腹中虾籽饱满，俗称“蚕籽虾”，鲜美异常。

“三白”里的第二“白”是指 太湖白鱼 ，这种鱼体形扁长，细骨细鳞，鳞下脂肪很多，肉质洁白细嫩。白鱼人工养殖不多，大多数是天然捕捞，所以味道口感都格外诱人。

“三白”里还有一“银”，因为汉语常把银色统归于白色，所以这一“银”也在“三白”之列，它就是 太湖银鱼 。太湖银鱼通常是两寸来长，形如银针，通体透明，无肠无骨。宋代有诗句“春后银鱼霜下鲈”把银鱼与鲈鱼并列为鱼中佳品，以此可见它味道鲜美。

介绍完食材之后，就要说一说“太湖三白”的料理烹饪方式。

太湖白虾的吃法最多，但若论鲜美还是要首推“ 醉虾 ”，新鲜白虾清水里养个把小时清洗干净，黄白酒按比例勾兑，将鲜活的虾子腌进酒中浸泡，之后再加调料调味，待虾醉了就可以直接食用。这种做法料理的太湖白虾最大程度的保留了虾肉的鲜甜，风味绝佳。

如果害怕生食，白虾的另一种做法也深受欢迎，那就是“ 盐水白虾 ”。盐水白虾的做法十分简单，黄酒、小葱、姜片、盐混合清水煮沸，倒入白虾汆烫，2分钟出锅即食。因为食材鲜美，所以料理方式不宜复杂，品食材本味，是尝鲜的关键。

太湖白鱼的料理方式相对来说更显单一，大多数时候无锡人会选择吃“ 清蒸白鱼 ”，新鲜白鱼宰杀干净，抹盐入味，葱、姜、料酒调味后上锅蒸10多分钟即可食用。这样制作的白鱼肉嫩骨细，鲜美清甜。

太湖银鱼通常以羹汤的形式出现，“ 三丝银鱼羹 ”和“ 银鱼蛋羹 ”都是非常知名的菜肴。银鱼无骨无肠出现在汤羹中软嫩适口，鲜美柔滑，不论是三丝羹还是蛋羹，都会因为银鱼的加入而鲜美数倍。

介绍完食材与烹饪方法之后，就可以一本正经地谈“吃”了，这次的无锡之行，我们也终于有机会像无锡人那样闲适地吃了一次“太湖三白”。

想要感受闲适轻松，首先得挑选适合的就餐环境，鼋头渚固然景色很美，但络绎不绝的游客熙熙攘攘很难让人感觉舒适，所以吃饭最好还是选择市区的知名老店，装潢不必精致时髦，但一定要质朴舒服。无锡的朋友给我们推荐了一家餐厅，环境和氛围都很融洽，身旁三三两两的食客一边开心地用餐，一边轻声地交谈，随意自在。

落座后服务员就拿了菜单来点餐，“太湖三白”必不可少，餐厅特色的螺丝也不能错过，主食点心要了两份，之后就是一边喝茶一边等饭菜上桌。

最先上桌的是一盘盐水白虾，虾子个头饱满，颜色清丽，唯一让人纳闷的就是虾腹处有黑黑一团，夹了一只仔细看，那团黑色原来是紧紧的一包虾籽。

烫虾的汤汁盐味很重，越发衬得虾肉鲜甜，连续吃几只虾子嘴唇会被盐渍地发苦，偷瞄其他食客，才发现是我们是吃得太心急，吃这盐水白虾不能囫囵吞枣，得一只只慢慢吃，一丝丝慢慢品方才能吃出精髓。

白虾之后上桌的是“清蒸白鱼”，因为火候蒸得刚好，所以白鱼看起来不塌不软，肉质细嫩紧实，一点儿都不松散。

白鱼的口感很细滑，用筷子夹一块，放在小碟子里一点点剔着吃，滋味浓郁，鲜美可口。

紧接着上桌的就是鼎鼎有名的“三丝银鱼羹”，“太湖三白”的颜值绝对在线，清新秀丽的色泽为鲜美的味道做了背书。

这道“三色银鱼羹”除了颜色好看之外也将鲜美柔滑做到了极致，稠度适宜的汤羹将所以食材裹在一起，银鱼在其间起了重要的提鲜的作用，用勺子细尝慢品就是这道汤羹最正确的打开方式。

这家餐厅有道与“太湖三白”有关的特色点心叫“三白油条”，“太湖三白”剥壳剔骨，斩蓉作馅，酿进酥脆的油条里，这样的做法极“三鲜”为一体，令人叫绝。

炸到金黄酥脆的油条里，塞了满满的肉馅，油条焦香，馅料滑嫩，咸鲜美味，但也不能大口急吃，吃的太快就会觉得腻口。

一轮“太湖三白”品尝过后，就会总结出一个经验，这样吃饭绝对急不得，不论是菜品的口味，还是食材的吃法，都让你不得不慢下来，放松下来。

在真正地慢下来之后一盘家常螺丝摆上了餐桌。

吃螺丝最是得慢，索性点了酒彻底的放松下来，一边慢慢的嗦着螺丝，一边和朋友畅快闲聊。这盘螺丝处理的十分干净，浓郁的汤汁在舌尖上荡漾开，混合着嚼劲十足的螺肉，简直能吃到地老天荒。

这餐饭大约吃了两个小时，在末尾我们又点了一分烤肉包来配螺丝，于是，酒足饭饱，轻松愉悦！

不像吃烤串那样喧嚣，不像吃麻小那样热辣，也不像吃涮锅那样鼎沸，吃“太湖三白”的时光是浓郁绵长的，所有饭菜都鲜美饱满却不聒噪，你只管放轻松享受就好， 不慌不忙，不急不躁 这大概就是“如何像无锡人那样闲适地吃太湖三白”的真谛了。

每个味道，都在等“懂”它的人出现。

无锡十大名小吃有哪些？

无锡十大名小吃有：酱排骨、无锡小笼包、清水油面筋、玉兰饼、梁溪脆鳝、无锡三白、萝卜丝饼、梅花糕、鸡子大饼。

1、酱排骨

酱排骨是无锡市的特色美食。也是一道老少皆宜的江苏名菜，始于清光绪年间，距今已有百余年的历史。是用草排加黄豆酱油，绵白糖，黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。特点是：色泽酱红，肉质酥烂，咸中带甜，非常好吃。

2、无锡小笼包

当地人称小笼馒头，是当地的传统名吃。在清朝道光年间就出现了这种小笼包，10个包子为一笼，现在全国各地都有卖的而且都有自己的特色，无锡小笼包味甜，小笼包皮薄，馅大，鲜美多，很的特色。

3、清水油面筋

清水油面筋是当地的传统名吃，始于清乾隆年间，距今已有一百多年的历史了。在无锡合家团聚的时候，饭桌上必不可少肉酿油面筋。发展到现在从最初的清水油面筋，到肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋等等都成了无锡人们的日常饭菜。

4、三鲜馄饨

三鲜馄饨无锡人非常喜欢吃馄饨，而且这边的店都卖馄饨搭配着小笼包卖的。虽然现在全国各地都有卖馄饨的，但是还是觉的是无锡人对于馄饨有一种不离不弃的执着。

在无锡馄饨店光百年已上的老店就有很多。无锡的馄饨是用鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，故称“三鲜”。并用肉骨头汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料。非常味美。

后缀：除了“三白”还有“上七鲜“”下七鲜“”，无锡湖鲜欢迎你！