大家好,今天小编带来吃了这么多年最离不开的还是上下沙的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
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夏天就快到了,又到了小龙虾入市的时候,每年这个时候在夜市上点上几份小龙虾,再来上一些啤酒,简直让人欲罢不能。不管是麻辣小龙虾还是蒜蓉小龙虾,都深受吃货们的喜爱。小龙虾绝对可以称得上是夜市上的一哥。
不过关于小龙虾的吃法也存在一些争议,大多数人吃小龙虾主要吃虾尾,也有一些人会吃虾头的部分。虾头中有一坨非常明显的黄色部分,有些人认为这是虾黄,就和蟹黄一样是可以吃的,还有些人认为这是小龙虾的屎,毕竟小龙虾的所有消化器官都集中在头部,那么小龙虾虾头中的黄色部分能不能吃呢?
小龙虾的学名克氏原螯虾,原产地为美国及墨西哥,后来小龙虾被日本引进,在上世纪30年代,被我国引进。由于小龙虾生命力强,繁殖迅速,当时引进主要想作为动物的饲料。
在引进之初,小龙虾主要在养殖南京地区,之后逐渐蔓延到全国各地。由于小龙虾繁殖速度过快,并且那个人们还没有吃小龙虾的习惯,造成小龙虾泛滥,大量小龙虾挖洞、啃食稻草,当时还成为了农民们头疼的生物。之所以那个时候不吃小龙虾,一方面是对于小龙虾这个物种并不太了解。另一方面是小龙虾的肉实在是太少了,要知道,一只小龙虾从头到脚,能吃的部分也就占不到整只虾的15%,并且那个时候本身物质相对匮乏,根本没有现在这么多样烹饪条件,做起来的小龙虾味道自然也不会太好。
小龙虾被搬上国人餐桌主要是在上世纪90年代初。在当时,人们的物质生活逐渐丰富,对于小龙虾这种比较生僻的食物开始被人们尝试,同时各地也逐渐开始推动小龙虾的养殖,开始产业化发展。在2018年我国克氏原螯虾总产量达163.87万吨,养殖总面积突破了112万公顷
2018年我国克氏原螯虾总产量达163.87万t, 养殖总面积突破112万公顷 。主要集中于湖北、湖南、安徽、江苏、江西等5个省份,养殖面积占全国总面积的近90%,养殖产量占全国总产量的95%左右,其中湖北省的养殖面积和产量占全国克氏原螯虾产业的半壁江山。小龙虾已经逐渐发展成为了高达千亿的市场。
小龙虾市场庞大,价格也并不便宜,一份小龙虾价格几十甚至上百,只吃其中的虾尾看起来确实是有点可惜,那么小龙虾虾头黄色的部分能吃吗?想要明白这个问题我们得先了解小龙虾的身体结构。
小龙虾的虾尾主要是它游动所需的“肌肉”,其中的蛋白质含量比较丰富,而虾头则主要分布着虾的各种内部器官,包括大脑、心脏、肝脏、肠道、鳃以及生殖器官等。
我们所说的“虾黄”指的是虾头中黄色的部分,但这部分对于公虾和母虾来说,包含的器官可能还不太一样。
对于母虾来说,其中的“虾黄”包括它的卵巢以及它的肝胰腺,也就是肝脏和胰脏。对于公虾来说,则是它的肝胰腺,小龙虾的这些器官都是浅黄色,难以区分。
对于公虾和母虾区分,只需要看小龙虾的腹部,如果腹部有两个较长的浅红色螯足,那么就是公虾,没有的话那就是母虾。
所以说,无论是公虾还是母虾,虾黄部分都包括它们的肝胰腺,而这部分器官主要是小龙虾的解毒器官,因此也比较容易聚集重金属。虽然说小龙虾解毒重金属的能力很强,内脏中的重金属会逐渐被它通过内脏转移到外壳,之后再通过脱壳排出,但其中可能难免会存在一些代谢中间物。
所以综合来看,小龙虾的虾黄最好还是不要吃。除此之外,由于虾头还容易集聚细菌、腮部有残留的泥沙,因此小龙虾的头部最好都不要食用。
那么既然小龙虾头部的“虾黄”不是虾屎,那么虾屎又在哪里呢?
答案是虾线。实际上虾的消化道非常短,除了虾的胃在头部,经过短暂的消化之后直接进入虾线排泄出来。我们在虾的底部就可以看到的那条黑色或青色的线,这便是小龙虾的虾线。虾线中残留的物质自然是小龙虾还没有排出体外的排泄物,这我不用说是啥你们应该也懂了吧。当然如果你实在在不愿除去问题也并不是特别大,毕竟经过高温后,其中的微生物也都被杀死了,但相信很多人知道后,吃起来也会很不舒服,另外不除去口感也会差一点。
小龙虾的虾黄其实并不是虾的屎,主是虾的肝脏和胰脏,这部分器官由于可能会聚集一些重金属,所以还是不建议食用,以后吃货们在吃小龙虾的时候,还是果断的将虾头去掉吧。小龙虾虽然美味,但由于小龙虾的烹饪会使用大量的油、盐以及调味品,盐分较高,为了 健康 也不要吃得过多哦。
参考资料
[1]我国克氏原螯虾产业调查分析与发展对策建议[J].江苏农业科学,2021,49(19)
好的酱香型白酒离不开这几点,你知道怎么辨别好酒吗?
好的酱香型白酒离不开这几点,你知道怎么辨别好酒吗?
伴随着这么多年酱香酒的风靡,有很多人逐渐反戈,此后爱喝酱香型白酒。浓香的香调特性、入口清冽柔雅、回味的连绵绵长……这都是大家爱喝酱香酒原因。大家都懂酱香白酒好吃,可是对酱香白酒真正懂的人很少。喜欢酱香型白酒要记住,好一点的酱香白酒离不了这6点,看了长见识。一杯好一点的酱香白酒,离不了优越的先天条件、酿酒原料、酿酒技术、技术特征、酒曲制作加工工艺、原浆酒存储这关键性的6点:一、优越的自然条件
晏子使楚中有这么经典的一句话:“橘生淮南乃为橘,生于淮北则为枳!”南橘北枳更是对“天时不如地利”的强大阐释。好一点的酱香白酒更应该优越的地形地貌、制酒水体等一系列先天条件。与众不同的纬度和经度、气候特点、高品质水体,才可以更合适酿制酱香酒各种各样微生物菌种生长发育,才能保证酿造出来的酱香型白酒具备醇冽柔雅的口感。
二、高品质酿酒原料
酒为粮食作物精,好一点的酱香白酒离不开高质量的高粱米为酿酒原料,酱香白酒必须采用贵州本地独有的红缨子高粱米做为酿酒原料才可以。这类红缨子高粱米具备粒粒饱满、粒小匀称、粮皮偏厚、直链淀粉多等各种各样合适制酒用粮的特征。具备耐蒸煮、耐翻沙、耐发醇、酒醇厚的特性,是酿制酱香白酒离不开的粮食作物。
三、12987酿酒技术
相信很多酒鬼觉得酱香白酒较为价格昂贵,那要了解一下酱香酒的“12987”加工工艺。一杯好一点的酱香白酒一个制酒周期时间为1年,重阳下沙,一年制酒周期时间仅有2次投粮全过程,需要经过9次炖煮、8次发醇、7次出酒全过程。要是再测算上端午踩曲的半年多时长,至少要有一年半的时间也才可以酿制出酱香酒的原浆酒。
四、四高两长技术特征
酱香白酒除开上面提到的制酒时间久以外,也有原浆酒存储时间长“两长”特性,若想喝上一杯真正意义上的酱香白酒,最少要有五年的时长。除此之外,酱香白酒也有四强的技术特征:高温堆积、高温发酵、高温堆积、持续高温馏酒的“四高”加工工艺。
五、端午踩曲加工工艺
曲为酒之骨,好一点的酱香白酒离不了好一点的酵母。酱香白酒必须使用优质小麦为酒曲制作原材料,丰富多样的小麦蛋白确保了酿造出来的酱香白酒具备独有的浓香香味。麦子破碎研粉,添加原曲、冷水,在端午节期内,由好看的单身美少女人力踩曲成形。再堆积入曲房,通过40天高温堆积全过程,还需要翻曲拆曲、细磨成粉才可以进行投曲制酒。
六、原浆酒陶器存储
通过7次出酒的原浆酒,开展勾酒后需要经过漫长陶器存储。陶器具备透气性能,与众不同的出气孔构成了原浆酒中后期完善的“微氧自然环境”。各种各样芬芳有机化合物小分子水进一步空气氧化质子化、水解反应成酯,逐步完善了酱香白酒浓香醇厚的浓香型特性。
后缀:吃了这么多年,最离不开的还是上下沙
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