春季之飨食三月螺蛳赛似鹅过时不候的好鲜一物

3月份吃的海鲜有：蛏子、红蟹、鱿鱼、螺蛳、樱虾、河蚌、黄鲫鱼、蛤蜊、对虾等等。

三月是一年之中升温比较快的一个月，这个时节随着海水的温度升高，各种海鲜也开始大量上市，这个季节的海鲜因为海水还比较寒凉，又经历了一冬天的蛰伏，因此正是一年之中尝鲜的最佳时节。海鲜中含有很多陆上食物不具备的营养，因此三月多吃点海鲜，可以帮助我们补全营养。

1、蛏子

螠蛏的两个水管很发达，它完全靠着这两个水管与滩面上的海水保持联系，从入水管吸进食物和新鲜海水，从排水管排出废物和污水。螠蛏在软泥滩上挖穴生活，潜伏的深度随季节而不同：夏季温暖，潜伏较浅；冬季寒冷，潜伏较深。平时潜伏的深度大约为体长的5倍～6倍，最深可以达到40厘米，约为体长的10倍。

2、鱿鱼

鱿鱼在购买的时候要选择眼睛明亮，用手摸触腕有些粘手的新鲜鱿鱼购买，如果遇到腹部泛着绿色的，那说明这样的鱿鱼肚子都是籽，买这样的吃起来会非常过瘾。

鱿鱼只要把其背上的软骨抽掉洗净，然后水煮或清蒸后，用来蘸酱食用，这是海边人非常喜欢的吃法，这样可以吃到鱿鱼原汁原味的鲜。

3、螺蛳

“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”，清明前后是吃螺蛳的最佳时节，因为这时螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，民间有“清明螺，肥似鹅”的说法。中医认为螺蛳味甘、性寒，可以清热、明目。螺蛳做法很多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒，也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝。

清明螺，抵只鹅。美味又营养！

清明螺抵只鹅肥美鲜嫩营养高

“清明螺，抵只鹅”的意思是：清明时节的螺蛳最是肥美，又鲜又嫩又多计，营养价值最高，都可以抵得上鹅肉了。也作“清明螺蛳赛如鹅。螺蛳在坊间有着“盘中明珠人之美称。

清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因为这个时节螺蛳经过一个冬季的冬眠，非常丰满肥硕，并且尚未繁殖，螺蛳里面没有籽，吃起来不会咯牙。肉质结实有嚼劲，味道鲜美，又富含多种人体所需矿物元素，无论营养价值还是口感都处于最佳时期。

江南水网密布，沟渠纵横螺是水乡最易得的“荤菜”随便在水田河边都能摸到一把，得来全不费工夫。过去各家各户都开荤不易，买不起鹅的人家，下河塘摸盆螺蛳，用清水养两天，只要加点食盐、葱姜辣椒、酱油，一煮即成，无论是下饭或饮酒都是一碗好莱。

螺蛳的吃法有很多：江苏：上汤螺蛳浙江：醉泥螺安徽：酱爆田螺江西：酿田螺湖南：辣炒朔螺福建：淡糟香螺台湾：清拌挪子螺广东：酒煮花螺广西：螺蛳粉。

注意事项：1、螺蛳一般以吃藻类和其他植物的表皮为生，所以身上的外壳以及里面的肉都是比较脏的，一定要注意清洗干净再食用。2、无论是哪种做法，一定要将螺蛳煮熟透后再食用，防止病菌和寄生虫感染。

后缀：春季之飨食：三月螺蛳赛似鹅，过时不候的好鲜一物