大家好,今天小编带来家常小炒的招牌菜品推荐大众家常特色菜的做法的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
蒜香迷宗肉扒双笋
亮点:蒜的香味、花生酱的浓郁,加油咖喱的微辣,让这道老菜给人不一样的感觉。原料:芦笋50克,罗汉笋50克,五花肉300克,姜、蒜片各5克。调料:盐2克,味精3克,高汤150克。A料:蒜香粉5克,蒜汁10克,顶好花生酱1克,油咖喱2克,玫瑰露酒1克。B料:辣妹子辣酱2克,油咖喱2克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,白糖2克。制作:1、将五花肉切成片,放入A料腌渍1个小时,取出加入5克淀粉拌匀,锅入宽油烧至六成热,放入五花肉拉油1分钟。2、罗汉笋、芦笋飞水,起锅入油,放入双笋,用盐、味精滑炒至熟备用。锅留底油20克,放入姜、蒜片爆香,放入B料炒香,放入五花肉用高汤煨制10分钟至入味,勾芡起锅,盛在盘中,双笋如图围边即可。味型:蒜香微辣,咖喱味浓。杨建华点评:此菜口味较为多变,牛肉片的香味很浓,烹调时应注意罗汉笋和芦笋两者成熟时间不同,最好是罗汉笋放入汤汁中煨一下,而芦笋汆水后直接围边
“民以食为天”,吃是老百姓生活中一件大事,饮食不仅能填饱肚子、满足口腹之欲,还与 健康 关系密切,一日三餐一定要注意荤素搭配,营养均衡。 在我家,晚餐常常是全家人享用的,因此格外受重视, 晚餐可以少吃些,但必须吃得好,即使简单的家庭烹饪,也要精心安排,注意营养搭配,还有简单省时。 分享12道家常小炒的做法,荤素搭配,简单营养又美味,看着就馋, 百吃不厌,照着做再不用发愁晚餐吃什么了。 下面就来看看这些菜的具体做法吧。
【胡萝卜青豆炒肉丁】
原料: 豌豆米 胡萝卜 肉丁 生抽 淀粉 料酒 油盐
制作: 里脊肉丁加入盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下;烧热锅水, 加入少许盐和几滴油,将豌豆米和胡萝卜丁放进锅中焯煮至九成熟捞出备用。 热锅凉油,将肉丁放进锅中翻炒变色,加入豌豆米和胡萝卜丁进锅继续翻炒几下,再加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
【莴苣炒牛肉片】
原料: 牛里脊肉 莴苣 姜 生抽 淀粉 料酒 姜 干红椒 油盐
制作: 莴苣片加入1小勺盐等调味料拌均匀腌制微微出汁; 牛肉片加入盐,料酒,生抽和姜末等调味料拌均匀;热锅凉油,加入牛里片进锅翻炒至变色;加入莴苣片进锅翻炒几下,加入红椒圈进锅翻炒两下,最后加入少许盐调味,翻炒均匀即可。
【青椒素鸡炒腊肠】
原料: 腊肠 青椒 素鸡 青椒 生抽 油盐
制作: 烧热锅将腊肠片放入锅中,加入少许油和水,将腊肠片煎至微微出油,加入素鸡片进锅翻炒几下,加入1勺生抽翻炒均匀,再将青椒片放进锅中翻炒至变色,最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。
【木耳西芹炒鸡肉片】
原料: 鸡脯肉 西芹 黑木耳 料酒 淀粉 生抽 油盐
制作:先用冷水将黑木耳泡软; 鸡脯肉片加入盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下。烧锅水加入少许盐和油, 将西芹片和黑木耳进锅焯煮2分钟后捞出备用; 热锅凉油,将腌制好的鸡脯肉片放进锅中翻炒至变色,加入西芹和木耳进锅翻炒几下;最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。
【木耳莴苣炒猪肝】
原料: 莴苣 黑木耳 猪肝 淀粉 料酒 生抽 葱花 油盐
制作:莴苣片加入1小勺盐拌均匀腌制一下;猪肝片加入盐、生抽、料酒和淀粉等调味料拌均匀; 烧锅水加入少许盐,将黑木耳进锅煮上2分钟后捞出备用。 热锅凉油, 将猪肝片放进锅中翻炒变色,加入黑木耳进锅翻炒两下,加入莴苣片进锅翻炒两下,加入1勺生抽翻炒均匀,最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
【青南瓜番茄炒鸡蛋】
原料: 青南瓜 鸡蛋 番茄 油盐
制作: 鸡蛋加入少许盐打散备用; 热锅凉油, 倒入蛋液进锅去炒熟后划散成小块后盛出来。热锅凉油, 将番茄放进锅中翻炒至微微出汁,加入青南瓜片进锅翻炒两下; 加入水焖煮两分钟,加入少许盐调味,最后加入鸡蛋进锅翻炒均匀即可。
【蒜薹炒龙利鱼】
原料: 蒜薹 龙利鱼 红椒 料酒 淀粉 油盐
制作:烧锅水加入少许盐和几滴油, 将蒜薹放进锅中煮至九成熟后捞出;龙利鱼条加入适量的盐,料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制一下。热锅凉油,加入龙利鱼条进锅翻炒至变色,加入红椒丝进锅翻炒两下; 加入蒜薹进锅继续翻炒两下,再加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
【豆豉肉末烧魔芋】
原料: 魔芋 肉丁 老干妈豆豉酱 红椒 生抽 料酒 淀粉 葱花 油盐
制作:烧锅水加入少许盐,将魔芋放进锅中煮上2分钟后捞出。肉丁加入适量的盐,淀粉,生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下。热锅凉油, 加入肉丁进锅翻炒变色;加入老干妈豆豉酱进锅翻炒均匀, 加入魔芋进锅翻炒两下;加入勺生抽,再加入红椒丁进锅翻炒,最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。
【口蘑蚕豆米炒肉丁】
原料: 里脊肉 蚕豆米 口蘑 生抽 淀粉 料酒 油盐
制作: 肉丁加入盐,生抽,料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制一下; 烧锅水加入少许盐和油,将蚕豆米放进锅中煮至九成熟。热锅凉油,加入腌制好的肉丁进锅翻炒至变色,加入口蘑丁进锅翻炒几下,加入蚕豆米进锅翻炒几下,最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
【韭菜炒猪心】
原料: 猪心 韭菜 红椒 生抽 姜片 料酒 淀粉 油盐
制作: 猪心加入少许盐、 料酒、淀粉、生抽和姜片拌均匀后腌制一下; 热锅凉油, 加入猪心进锅翻炒至变色,加入韭菜进锅后大火快速翻炒,加入红椒圈进锅翻炒,最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。
【春笋炒虾仁】
原料: 春笋 虾仁 胡萝卜 姜末 料酒 淀粉 葱花 油盐
制作: 虾仁加入盐、料酒,淀粉和姜末拌均匀腌制一下;烧锅水加入少许盐, 将春笋片放进锅中焯煮3分钟后捞出备用。热锅凉油, 加入虾仁进锅翻炒至变色,加入胡萝卜片进锅翻炒几下; 加入笋片进锅翻炒两下,再加入少许盐调味翻炒均匀,最后放入葱花即可。
【海带炒肉丝】
原料: 肉丝 海带丝 碗 淀粉 生抽 料酒 油盐
制作: 肉丝加入盐,淀粉, 料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下; 烧锅水加入1小勺盐,将海带丝放进锅中煮2分钟后捞出备用。热锅凉油,加入腌制好的肉丝进锅翻炒两下,加入海带丝进锅翻炒两下,最后加入盐调味翻炒均匀即可。
家家户户必做的9道家常小炒菜谱,超级下饭,看着就流口水了!
1.青椒木耳香干
用料:皱皮青椒3只;咸味卤香干4块;黑木耳(干的)泡发后一小把;油适量;生抽适量;盐少量;
家常素小炒(青椒木耳香干)的做法:
青椒,我一般选皱皮青椒,皮薄又好吃先把青椒洗净去籽,用刀拍一下拍扁再切丝,香干切丝,木耳选用小朵的泡发后洗净就可以了
热锅放油,油热下香干丝和木耳一块翻炒一两分钟
紧接着再放适量的生抽继续翻炒大概一分钟左右,
最后放青椒丝翻炒一两分钟,出锅前放少量盐调味即可,
因为用的咸口的卤香干,再加上放了生抽,所以不需要过多的放盐和其他调料就已经很香很入味了
用料:荷兰豆;黑木耳;胡萝卜;莲藕;山药;鲜马蹄;盐;鸡粉;水淀粉;大蒜;
荷塘小炒的做法:
黑木耳用水浸泡,发好。洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片
莲藕去皮,洗净,横向一切为二,然后顶刀切薄片。山药去皮,洗净,斜刀切薄片。鲜马蹄去皮,洗净,写略厚一点的片
荷兰豆去除老筋,洗净,用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐
炒锅烧热水,现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒,莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液,所以要最后焯水
炒锅刷净烧热,倒入色拉油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除胡萝卜外的所有原料,烹少许料酒,迅速翻炒两分钟
此时再加入胡萝卜片,继续翻炒几下,下盐、鸡粉,翻炒几下。水淀粉勾芡,出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽
用料:鸡腿肉(2只)约250克;青蒜杆150克;二荆条5根;小米辣8根;酱油,陈醋,胡椒粉各适量;生粉,盐,鸡粉辣椒油各适量;大蒜3粒;
小炒鸡腿肉的做法:
鸡腿肉去骨,洗净,切小粒(丁)用黑胡椒碎,料酒,盐,生粉加适量清水进行腌制。
青蒜去叶留杆洗净,切小粒。二荆条和小米辣分别洗净切圈备用。蒜头去皮同样切粒。
坐锅烧热,注适量植物油,将鸡腿肉倒入迅速划散之成熟并盛出控油。
原锅留少许油,爆香蒜粒,再放入青蒜粒和青红辣椒炒香,放人鸡肉一起翻炒,用酱油,陈醋,盐,胡椒粉,辣椒油鸡精调味上色,即刻关火出锅。
用料:豆腐6块;新鲜红椒半只;青椒一只;葱花少许;油适量;盐适量;酱油少许;蚝油少许;鸡精少许;
家常煎豆腐的做法:
红椒切米,青椒切圈圈
豆腐先拿温盐水浸10分钟滤干水
平底锅淋一层薄油烧热,将豆腐小心摆入锅里用小火煎成金黄色
加入半碗高汤(或清水)淋到过豆腐上,撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧
汤汁收干前撒红椒米、青椒圈,小心颠锅,最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可
用料:西兰花一棵,蒜蓉,胡萝卜,盐,水淀粉。;
清清淡淡的家常小炒——蒜蓉西兰花的做法:
将西兰花用手掰开清洗干净。西兰花柄也不要扔掉,去皮切块一起烧了,也很好吃的。
胡萝卜切粗条,蒜切蓉。
锅中放水,烧开,加入一点盐和植物油,放入西兰花和胡萝卜汆烫几秒钟,稍微变色了立刻捞出。
锅里面放油,6成热,放入蒜蓉爆炒出香味,放入西兰花胡萝卜翻炒。
快熟时倒入水淀粉和盐,搅拌均匀即可。
用料:大土豆两个;盐;牛奶或者豆酱,其实水也可以;淀粉;油;
家常土豆饼的做法:
土豆洗干净,切块,上蒸锅,蒸熟
蒸熟的土豆,去皮,捣成泥,加盐,牛奶,面粉拌匀
搅拌均匀后直接用手造型,起油锅煎到两面金黄
出锅,拍照,开动
用料:口蘑二十个左右;尖椒一个可有可无;胡萝卜半根;蚝油一定要放;
极好吃滴小炒口蘑的做法:
将口蘑切片
油热,放口蘑,胡萝卜,尖椒炒三分钟,放蚝油,一点生抽,一点盐炒几分钟即可
用料:鸡蛋;猪肉;青椒;红椒;青蒜;黑豆豉;郫县豆瓣;葱姜蒜;生抽;料酒;
小炒荷包蛋的做法:
煎老老的荷包蛋,边缘焦脆蛋黄全熟。记得鸡蛋敲进锅里后用铲子将蛋黄稍稍打散。待冷却后切大块待用。
水中加葱姜料酒将猪肉完全煮熟,冷却切片待用。
青红椒切片青蒜切断待用
另切少许葱姜蒜,黑豆豉也稍稍切碎一些。
热油将猪肉片煸至瘦肉金黄肥肉冒油捞出,直接留底油将步骤四中所有爆香后加入一勺郫县豆瓣,均匀后倒入青红椒翻炒(我喜欢辣椒有少许虎皮,如果喜欢脆的口感可将青红椒在到青蒜这一步一并倒入)
倒入煸过的肉和荷包蛋翻炒,加入少许生抽调味(我另外加了些糖提鲜)
均匀后倒入青蒜,盖上盖子焖半分钟即可出锅。(喜欢青蒜软的口感的话可延长时间)
用料:油菜250克;香菇6朵;广味香肠150克;蒜1瓣;盐3克;生抽5毫升;食用油20毫升;
家常小炒香菇油菜的做法:
食材准备。油菜洗净掰开、干香菇提前泡发洗净切片、大蒜切片、香肠切丁。
热锅凉油放入蒜片爆香,放入香菇片炒软。
放入香肠丁和油菜快速煸炒,放入生抽和盐翻炒出锅。
后缀:家常小炒的招牌菜品推荐。大众家常特色菜的做法
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