大家好,今天小编带来江西哪道菜最好吃经过评选这10道赣菜比较出名你吃过几种的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
江西十大名菜
赣菜“十大名菜”分别是宁都三杯鸡、莲花血鸭、四星望月、余干辣椒炒肉、井冈烟笋、白浇雄鱼头、鳜鱼煮粉、甲鱼粉皮、藜蒿炒腊肉、滋补泰和乌鸡。
江西最出名的12道名菜,香辣可口,特色赣菜合集,看得人流口水了。江西的位置是紧挨着湖北和湖南,安徽等省份。江西的简称为“赣”,因此江西的名菜也叫“赣菜”。江西人非常能吃辣,吃辣的程度是和湖南人不相上下的。看到这里,很多人认为江西的名菜,肯定每个菜都会很辣?其实不全是哦,江西的名菜不都是辣的哦,还有些不辣的菜呢!下面我来详细介绍江西12道最出名的名菜,赶紧来看看有没有你喜欢吃的菜吧?
1、四星望月
四星望月是江西的十大名菜之一,四星望月也是江西赣州的传统名菜。四星望月是一道非常好吃的蒸菜,主要选用草鱼作为原料,将草鱼处理后洗净切薄片装盘里,加入辣椒酱,食用油,葱姜,红薯粉,味精拌均匀。锅里倒入肉汤,加入酱油,辣椒酱,食盐,食用油煮开,加入红薯淀粉水,炒至浓稠装碗里备用。腌制好的鱼片放入蒸笼内,上火蒸熟10分钟端出,浇上炒好的汤料,撒葱花和胡椒粉即可上桌了。主菜边会有4个配菜,这样形成了四星望月的样子,好看又有好吃。
2、井冈烟笋
井冈烟笋是江西的十大名菜之一,是江西井冈山的特色传统名菜。井冈烟笋是选用井冈山本地产的烟笋作为原料,烟笋是将新鲜的竹笋焯水,晒干烟熏后的食材。井冈烟笋是将烟笋泡软后洗净和猪肉丝,干辣椒等食材一起炒制而成的。井冈烟笋外观是深褐色,口感:烟笋非常柔软香咸,猪肉香嫩,香辣开胃非常好吃。
3、藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉是江西的十大名菜之一。藜蒿炒腊肉是选用新鲜的藜蒿去掉叶子留杆,洗净切成小段,腊肉洗净切薄片,辣椒洗净切碎,锅里加入食用油,下入辣椒和腊肉炒出香味,加入藜蒿和调味料翻炒至熟装盘。藜蒿炒腊肉的口感:藜蒿脆嫩,腊肉香咸,非常下饭的一道菜。
4、莲花血鸭
莲花血鸭是江西的十大名菜之一。莲花血鸭也是江西萍乡的传统名菜。莲花血鸭是选用整鸭和新鲜的鸭血作为原料,加入辣椒和调味料炖煮而成的。莲花血鸭的外观红润诱人,口感:香辣可口,血鸭非常鲜嫩好吃。
5、老表土鸡汤
老表土鸡汤是江西的一道传统名菜。老表土鸡汤是选用江西省宜春市,袁州区本地产的土鸡作为原料,经过处理后洗净剁成小块,焯水后放入砂锅里,加入生姜和清水煮开,加入大枣和枸杞转小火慢炖30分钟,最后加入食盐调味,撒上葱花即可。老表土鸡汤是一道营养美味的滋补汤。
6、余干辣椒炒肉
余干辣椒炒肉是江西的十大名菜,也是江西上饶市余干的名菜。余干辣椒炒肉是选用余干的当地产的新鲜辣椒,小米辣,五花肉和调味料,经过大火爆炒而成的。余干辣椒炒肉是一道荤素搭配,非常开胃下饭的名菜。余干辣椒炒肉口感:辣椒又香又辣,五花肉香咸好吃,非常不错。
7、庐山石鸡
庐山石鸡是江西庐山的特色名菜。庐山石鸡选用田鸡和黄瓜,辣椒等食材制作而成的。庐山石鸡是一道口味偏辣的名菜。对于爱吃辣的朋友来说是一种非常不错的选择。庐山石鸡的口感:田鸡肉质非常鲜嫩可口,香辣开胃好吃。
8、永和豆腐
永和豆腐是江西十大名菜之一,也是江西吉安永和的传统名菜。永和豆腐是选用永和镇本地产的豆腐,洗净切成小块,配上豌豆,胡萝卜丁,蘑菇丁等食材,将豌豆和胡萝卜丁放入锅中加水煮熟,加入豆腐和是油盐等调味料,中火煮10分钟,转小火煮5分钟即可。永和豆腐的口感:豆腐滑嫩,汤汁爽口,非常不错。
9、萍乡烟熏肉
萍乡烟熏肉是江西的传统名菜,也是江西萍乡的十大名菜之一。萍乡烟熏肉是选用萍乡本地的烟熏肉洗净后切片装盘,放入蒸笼里蒸熟后端出就可以食用了。萍乡烟熏肉不光萍乡本地人喜爱,也受到很多外地人的喜爱。萍乡烟熏肉香味扑鼻,口感:香酥柔软,滑嫩可口,非常好吃。
10、鄱湖胖鱼头
鄱湖胖鱼头是江西的十大名菜之一,也是江西九江的特色名菜。鄱湖胖鱼头是选用鳙鱼头去掉鱼鳃后,切开洗净装盘,加入料酒和食盐腌制入味,装入蒸笼里大火蒸熟端出,萝卜干和小米辣洗净切碎,生姜,蒜末放入锅中大火炒香,加入鱼汤和调味料煮开浇到鱼头上即可。
11、三杯鸡
三杯鸡是江西的十大名菜之一。三杯鸡也是江西的传统名菜。三杯鸡是将鸡肉洗净切小块装盆里,加入料酒,白胡椒粉,姜片和蒜拌均匀,腌制15分钟。锅里倒入食用油,油热下入鸡块煮熟后捞出,放入砂锅里,加入生抽,白糖,老抽,香菇,少量的清水大火煮开,转小火焖10分钟,在大火收汁即可。三杯鸡的口感:鸡肉香酥鲜嫩,非常入味好吃。
12、泰和乌鸡汤
泰和乌鸡汤是江西非常出名的一道滋补汤。泰和乌鸡是选用江西吉安市泰和县的特产。泰和乌鸡汤是选用泰和县的乌鸡作为原料,将泰和乌鸡处理洗净放入砂锅里,加入生姜和清水大火煮开,加入红枣,枸杞转小火炖煮30分钟,最后加入食盐调味即可。泰和乌鸡汤是一道非常滋补的汤品,最适合女性朋友食用了。
总结
江西最出名的12道名菜,香辣可口,特色赣菜合集,看得人流口水了。以上就是江西的12道名菜,汇集了鸡鸭鱼等食材制作而成,有辣菜也有不辣菜,还有滋补汤。可以适合不同人的胃口来选择。江西的菜主要还是以辣菜为主,因为江西人真的是非常能吃辣椒。其实江西的名菜还有很多的,欢迎江西的朋友来留言补充。我是@湖北人燕子 ,欢迎你留言评论,或是关注我,谢谢!
江西菜十大招牌菜
江西十大招牌菜有三杯鸡、粉蒸肉、四星望月、莲花血鸭、萍乡烟熏肉、酸菜炒东坡、文山鸡丁、老表土鸡汤、鄱湖胖头鱼、永和豆腐。
1、三杯鸡
三杯鸡是江西省地方传统名菜,相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名。这道美食口感很丰富,咸甜适中,非常的下饭,而且食材很简单,喜欢的朋友可以学着做一下,味道肯定不差。
2、粉蒸肉
粉蒸肉是非常是大众喜欢的一道菜,最早起源于江西,选用肥瘦相间的肉,再配上喜欢的辅料,加上蒸肉粉,味道非常的香,配上馍馍夹着吃也是很不错的。
3、四星望月
四星望月这道菜的名字还是很有意境的,主要的食材是鱼肉以及面粉,这道菜的名字还是一位伟人所取的,将鱼肉片好后加上配菜一起上锅蒸,味道很香。
4、莲花血鸭
莲花血鸭也是江西十大名菜之一,是江西省萍乡市莲花县的一道特色传统名菜。主要食材有鸭肉和鸭血,烹饪方法也很简单,鸭肉鲜香,鸭血嫩滑爽口,备受食客们的喜爱的认可,这道菜还获得了不少的奖项。
5、萍乡烟熏肉
萍乡烟熏肉是江西萍乡市传统的特色名菜,腊香扑鼻,芳香四溢,酥软可口,滑而不腻,是佐酒下饭的佳品。烟熏肉也是很多地方喜欢的美食,而且存放的时间也比较的久,可以和多种食材一同烹饪,口感很独特。
6、酸菜炒东坡
酸菜炒东坡是江西赣州比较有名的一道名菜,主要的食材是酸菜和猪大肠,将洗净的猪大肠和特制的酸菜一起爆炒,加上各种调料后淋上热油即可。
7、文山鸡丁
文山鸡丁是江西吉安比较有名的一道菜,主要的食材是鸡胸肉和玉兰片等,这道菜的口感很丰富,鲜香微辣,肉质嫩滑,另外还有益气补血的功效。
8、老表土鸡汤
老表土鸡汤是江西宜春一道美味佳肴,炖鸡汤是很多人都喜欢的,营养价值也很丰富,肉质很鲜,汤也不会腻,是非常滋补的一种汤,营养价值也很是丰富。因其肉质鲜嫩,鲜香爽口兼具滋补养身的神奇功效而被列入“十大赣菜”之一。
9、鄱湖胖鱼头
鄱湖胖鱼头是江西九江比较有名的一道菜,主要食材是鳙鱼头等配料,将腌制好的鱼头蒸熟后加上蒜末、萝卜干等配料,淋上热油,香味一下子就提上来了。
10、永和豆腐
永和豆腐也是江西吉安比较有名的菜肴,主要的食材就是豆腐等配菜,我国在食材的烹饪上非常的有创意,同一种食材可以做出很多的美味,感兴趣也可以试试这道菜。
赣菜代表菜有哪些?
赣菜代表菜有鄱湖胖鱼头、四星望月、藜蒿炒腊肉、庐山石鸡、余干辣椒炒肉、萍乡烟熏肉、莲花血鸭、老表土鸡汤、永和豆腐、井冈烟笋。
来源解析:
为挖掘江西本土地方菜,将赣菜发扬光大,江西省于2009年12月在全省范围内举行了“十大赣菜”的征集评选活动。该评选活动从2009年12月下旬开始启动,江西11个设区市经初评推荐出55道游客最喜爱的地方特色菜。
在30余万国内外游客的投票后,30道赣菜进入决赛。2010年2月26日的决赛当天,来自国内外的游客代表,以及全国优秀导游、世博先进个人、旅游形象大使、烹饪专家等组成的品评团现场品尝打分。
2010年2月26日下午,首届“游客最喜爱的十大赣菜”评选活动在江西南昌落幕。江西省副省长朱虹出席颁奖礼,宣布游客最喜爱的十大赣菜名单并颁奖,即上面列举的代表菜。
赣菜烹饪技法:
赣菜制作颇讲求程序。在刀工处理上,有三法十八种,要求厚薄均匀,长短一致,不能藕断丝连。配料时注重营养成分的搭配和利用药膳的营养原则,追求高蛋白、低脂肪的饮食效果。上浆挂糊采用面粉和生粉均可,但必须在加热前上浆。
烹调时注意调味和火候。菜成后,还要选好盛具,讲求装盘的造型美,并适当选用异形盘,直奔主题,引起人们食欲。上桌时有顺序原则,比如先冷后热、先味轻后味重、先淡后咸、先咸后甜等,都蕴含了相应的科学道理。
以上内容参考:百度百科-赣菜
江西人最爱吃的家常菜 看有你心头好吗
赣菜即江西菜,有着数千年饮食文化的积淀,是传统饮食文化中的一朵奇葩,在各种文化影响下,造就了风格多样、内容丰富的赣菜菜系。在江西家常菜菜谱中,大家非常熟悉的赣菜特色家常菜有米粉蒸肉、藜蒿炒腊肉、啤酒烧鸭、余干辣椒炒肉、酸菜炒东坡、酒糟鱼等,都十分美味。下面MAIGOO我就为大家盘点下江西人最爱吃的十道家常菜,喜欢赣菜家常菜的朋友快快收藏起来吧。
1、米粉蒸肉
米粉蒸肉是江西人餐桌上常见的一道硬菜,属于赣菜系。在江西一带,每年立夏这一天吃米粉肉是固定的传统民俗,谓之“撑夏”。作为粉蒸肉的起源地,江西南昌松湖地区还保留了最为古法的粉蒸肉做法,用菜叶做垫,南昌松湖粉蒸肉制作技艺已经列入了南昌市非物质文化遗产目录。这道江西特色家常菜,糯而清香,酥而爽口,嫩而不糜,不仅是江西传统特色菜,还是江西十大经典名菜,深受人们喜爱。
2、藜蒿炒腊肉
藜蒿本身是鄱阳湖的普通水草,藜蒿炒腊肉这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发明的。藜蒿烹饪后有一股特殊的水草清香,加上腊肉一起清炒,成菜后,腊肉金黄,藜蒿青绿,脆嫩爽口,是赣菜菜系里非常经典的一道家常菜,也是江西人爱吃的特色家常菜之一,属十大赣菜之一,在2008年还曾入选“奥运菜单”,足见这道菜的魅力之大。
3、啤酒烧鸭
啤酒烧鸭是江西地区一道十分家常的烧菜,也是饭桌上最受欢迎的菜品之一。啤酒烧鸭来源于米酒烧鸭,米酒是江西烧菜的一大特色,后来由于米酒越来越少做,购买也没有啤酒方便,于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。这道江西菜特色菜,做法简单,鸭肉软糯,既有鸭肉的香味又有啤酒的清香,是游客最喜爱的十大赣菜之一,也是江西经典名菜。
4、板栗烧鸡
江西家常菜都有什么菜?Maigoo 美食 我推荐板栗烧鸡。板栗烧鸡是一道中国传统名菜,在赣菜家常菜菜谱中,板栗烧鸡也是一道餐桌上常见的家常菜,制作起来特别的简单,哪怕是厨房新手都是可以立即上手的菜肴。这道江西家常菜,营养特别的丰富,味道特别鲜美,栗子软糯、鸡肉鲜香,老人和孩子都非常喜欢吃。
5、余干辣椒炒肉
江西人出了名的爱吃辣,余干辣椒炒肉便是江西人最爱吃家常菜之一。余干辣椒那是出了名的辣,但也只是辣嘴不辣心。这道江西特色家常菜,选用余干当地的特产辣椒炒制而成,菜的味道层层递进,先辣后甜,爽口又下饭,是一道不可错过的赣菜美味,也是江西十大经典名菜之一。
6、冬笋干烧肉
冬笋干烧肉是赣菜家常菜,也是江西人平时家里面经常做的一道家常菜品。这道菜主食材为五花肉和冬笋或干笋,菜色红润油亮,肉香软烂,满口飘香,令人回味悠长,是江西人最爱吃的家常菜之一。笋干烧肉做法非常简单,哪怕是厨房新手也能做好的一道菜,喜欢这道菜的朋友,maigoo我建议可以自己尝试一下。
7、酸菜炒东坡
酸菜炒东坡原名叫酸菜炒猪肠,是江西赣州传统的特色名菜,因苏东坡特别喜欢这道赣南家常菜“酸菜炒大肠”,后来,赣南人为了纪念这位大文豪,便把这道菜取名为“酸菜炒东坡”。这道江西口味的家常菜,是用江西赣州本地的一种特殊酸菜即醋果子作为主配料,与猪大肠一起炒,俗称为醋果子炒大肠,其特点是色泽素雅,味道酸美,入口滑嫩,深受许多人的喜爱。
8、酒糟鱼
晒干的咸鱼有很多种做法,可以直接放辣椒炒着吃,也可以用油炸着吃,同样也可以做成酒糟鱼。酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名菜,每到秋冬季,江西地区许多家庭都会习惯做酒糟鱼,多半选用鄱阳湖的草鱼或鲫鱼。这道江西特色菜,口感香辣劲道,带有醇厚的米酒香味,特别下酒下饭。
9、炒鳝鱼
鳝鱼又名黄鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼等,生活在湖泊、河流、水库、池沼、沟渠或者过冬的农田中。以前的人不怎么吃鳝鱼,但是现在鳝鱼是一种上等的佳肴。在江西家常菜菜谱中,炒鳝鱼便是江西地区餐桌上最为常见的一道特色家常菜。这道赣菜家常小炒,成菜后,色泽红亮,鲜香麻辣,汤汁浓厚,深受许多人喜爱。
10、老表土鸡汤
老表土鸡汤是江西省宜春市袁州区传统的特色名菜,属于赣菜系袁州菜一支。因其肉质鲜嫩,鲜香爽口兼具滋补养身的神奇功效而被列入“十大赣菜”之一。这道赣菜特色菜,由于味道鲜美、营养价值高,做法简单,不仅是江西人最爱吃的家常菜,也是游客最喜爱的十大赣菜之一。
后缀:江西哪道菜最好吃?经过评选,这10道赣菜比较出名,你吃过几种?
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