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1、百姓豆腐
原材料：老豆腐150克、小米辣2只、蒜子5只。
调料：东古酱油2两、生抽1两、味美达1两、辣鲜露3两、美极鲜1两、白糖6两、陈醋1两、麻油适量、辣油适量。
制做方法：老豆腐切块放入盒里，倒入适量汁水泡5小时候即可。
2、泰式带鱼卷
原料：带鱼五斤，泰式甜辣酱一瓶，葱姜蒜末各20克。
制作：带鱼去骨留肉，卷好用牙签扎好，油炸至金黄待用，把切好的葱姜蒜末爆香，加入泰式甜辣酱一瓶，水500克，老抽鸡粉花雕酒少许，再把带鱼放入锅里收汁，出锅加入30克红油。
3、文味小烤下酒肉
主料：牛肉。
辅料：大葱。
做法：牛肉冲水，加葱姜黄酒煮熟，冷却，切成片，拉油，大葱切成末，下锅炒香，加盐，鸡精，味精，牛肉下锅翻炒，放入烤盘，烤10分钟，上下火180，烤5分钟撒上孜然粉。
4、创意竹炭黑叉烧
五花肉10斤切成长条，加葱姜沸水，拉油，加入适量水和美极烧焖鲜，美极小炒鲜，冰片糖，干辣椒，大料，六月鲜酱油，加入少许蜂蜜和竹炭粉，烧好之后，放入烤箱，烤香即可！
5、三色松花蛋
将松花蛋切成丁备用，在取鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，把蛋清和松花蛋丁方一起搅开加一点盐，蛋黄也加一点盐，鸡蛋和松花的比例是1:1。然后用蒸箱蒸蛋清和蛋丁大约5分钟。定型后再把蛋黄倒上，在蒸3分钟，凉后改到装盘。

酒店菜谱大全 酒店菜谱的做法

随着生活水平的提高，如今人们家里一般有喜事都比较流行在酒店举办，而酒店又分不同等级，因此酒店的菜单存在很大的差异，且菜单上菜的数目也是非常具有讲究的，下面我就来介绍下 酒店菜谱大全 以及酒店菜谱的做法，以供大家参考!

酒店菜谱大全——红酒烤牛排

食材准备：肋眼牛排250g、黑胡椒粉10g、五香粉10g、黄油 20g、食用盐 2g、红酒 20g、洋葱20g

制作方法：

1、把牛排清洗干净，控干水后搁置在保鲜袋内，找来一个木棍在牛排上面拍打几下，使其断筋，是因为这种做法会使肉更加鲜嫩，和不会缩小。

2、放点黑胡椒粉在牛排上面，再抹上黄油和食用盐，利用手来回捏一下，腌制半个小时 左右 。

3、烤箱加热至200°，浸渍好的牛排搁置在烤盘内，再倒进胡椒粉以及五香粉，先烤制15分钟左右。

4、取出翻一翻面再烤制10分钟，若是想吃嫩点的，时间能够减少些。

5、在洋葱内倒入红酒，预热一下。

6、牛排取出后，把加热好的红酒倒在牛排上就算完成了。

酒店菜谱大全——大吉大利

食材准备：新鲜栗子100g、鸡腿1斤、葱段10g、姜末5g、淀粉4g、蚝油10g、料酒5g、白砂糖3g、胡椒粉3g

制作方法：

1、栗子先浸泡1小时，利用牙签去除缝隙里的粗膜，洁净后放入大碗里，用水淹过栗子，放进电锅，外锅加水适量，蒸到电源跳起时拿出。

2、鸡腿切成快状，倒进清水中烧开，鸡腿取出洗净血水。

3、淀粉到碗里添水调制成湿淀粉。

4、拿食用油炒香葱、姜之后，倒进鸡块及各种调料，加入冷水适量煮开，再倒进栗子，转成小火煮20分钟。

5. 等汤汁烧至微干时，挑出葱、姜，倒水淀粉勾芡置后，装盘就可以了。

酒店菜谱大全——鸿运当头

食材准备：鲢鱼头1斤、豆腐半斤、姜5g、青蒜10g、料酒10g、豆瓣酱10g、酱油5g、甜面酱5g 盐3g、胡椒粉2g、淀粉3g

制作方法：

1、鱼头洗干净，控干，切成快状，采用食用油把鱼头煎制金黄装盘备用。

2、豆腐切制长方形，食用油煎制金黄取出后倒进沙锅里面，上面搁上煎好的鱼头。

3、另用爆香姜末，倒进全部调味料以及适量冷水慢慢烧开，开大火煮开，转小火烧40分钟，使鱼入味。

4、等汤汁微干时倒进适量水淀粉勾芡，让汤汁变稠，之后放入蒜段，再滚一次就能关火盛出。

总结：以上就是我介绍的关于 酒店菜谱大全 以及酒店菜谱的做法的全部内容，希望能够给大家带来帮助。大家看完应该都明白了吧!可以试着在家自己做一做哦，其实也没有想象中那么难。

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