羊尾笋别再凉拌了加点葱油炒一炒脆嫩可口特别下饭

咸味美食

1、黄泥螺。

新鲜的泥螺可以葱油也可以放汤，味道都很鲜美。但在宁波，最正宗的吃法是酒醉黄泥螺。把吐尽泥沙的泥螺用盐酒进行腌醉,味道脆爽鲜美，咸香下饭。

2、臭冬瓜。

老底子的臭冬瓜也是比较咸的，小时候奶奶从坛子里捞出一块透明色的臭冬瓜能吃好久。那种微臭中伴着点发酵鲜味以及冬瓜的清香混合的味道是很难用言语来形容的。

3、苋菜管。

作为三臭之一，现在这个菜都几乎失传了，至少我是很久没吃到了。发臭的菜管外皮坚硬，里面的菜管心软烂鲜香，配一碗清粥，就非常好吃。

4、龙头烤。

把虾潺（豆腐鱼）晒干后，宁波人一般会油炸一下，做成龙头烤。外形像一条小龙的龙头烤是多少宁波人记忆里的味道。当然，老底子的龙头烤也是比较咸的。下去了两碗泡饭，一根龙头烤还没吃完。

5、酱豆腐。

宁波人喜欢把豆腐乳叫做酱豆腐。小时候喜欢吃红方的腐乳，现在好像白腐乳居多。糟香浓郁，鲜香下饭的腐乳，也是小时候的泡饭搭子之一。

6、酱瓜。

酱瓜切片，拌上一点麻油，黑色的酱瓜就能变成一碟美味。咸味里透着一点青瓜的清新滋味，脆爽鲜咸，下泡饭最好。

7、乌贼蛋。

在宁波，很多人都吃过乌贼蛋蒸肉或乌贼蛋蒸蛋。腌制过的乌贼蛋有一种特别的鲜美滋味。以前，这个菜是给割稻的人吃的，因为腌得很咸，比较下饭，能省点招待的菜。现在，正宗的目鱼蛋也成高档菜了。

8、虾酱。

比较多的吃法是用虾酱来蘸蒸芋艿吃。敦实的芋艿在微微腥咸的虾酱的衬托下变得非常美味。味道鲜咸浓郁的虾酱用来蒸鱼，也是非常不错的选择。

9、羊尾笋干。

用宁波本土产的鲜嫩的羊尾笋做成的盐烤笋，是非常好吃的。基本上所有的宁波人家到了夏天都要吃笋干。洗净抽淡撕开，滴上香油，就是一道下饭小菜。用来炖老鸭煲和做汤，也都非常鲜美嫩爽。

10、咸鳓鱼。

新鲜的鳓鱼，银亮鲜美，但是有一个讨厌的缺点，鱼刺又细又多，吃起来非常麻烦。宁波的菜场多有卖咸鳓鱼的，一个是方便保存容易变质的鲜鳓鱼，二是腌制发霉的咸鳓鱼有着非常独特的滋味。

一般吃不惯的人会觉得咸鳓鱼就是一条变质的臭鱼，又腥又咸，卖相也非常不好看。但是上锅蒸制后，那一股鲜香的滋味，真是令人陶醉，连讨厌的鱼刺也被发酵得酥烂碎软，非常下饭的一道美味。

11、咸齑。

宁波人有句老话，叫“三日不吃咸齑汤，脚骨有点酸汪汪”。可见宁波人对咸齑的依恋。用优质的雪里蕻制作的咸齑颜色金黄，味道香美鲜爽。用来搭配海鲜、年糕、肉都非常得合适。

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后缀：羊尾笋别再凉拌了，加点葱油炒一炒，脆嫩可口，特别下饭